Dari A hingga Z: Romeo, kelab baharu oleh Roscioli dan Bowerman di Rom
Dari A hingga Z: Romeo, kelab baharu oleh Roscioli dan Bowerman di Rom

Video: Dari A hingga Z: Romeo, kelab baharu oleh Roscioli dan Bowerman di Rom

Video: Dari A hingga Z: Romeo, kelab baharu oleh Roscioli dan Bowerman di Rom
Video: Она всю жизнь любила того, кто её предал#ВИВЬЕН ЛИ История жизни#биография 2024, Mac
Anonim

Ia telah dibincangkan untuk masa yang lama, kemudian Romeo membuka tanpa amaran, ingin meringkaskan: restoran - gastronomi - kedai wain - kedai roti. Kami berada di Rom, kawasan itu adalah Prati, kawasan ibu Rai dan ayah Settembrini (Caffè). Saya tiba dengan moped saya tersesat di jalan-jalan dengan nama-nama yang tinggi: Giulio Cesare, Ottaviano, Scipioni dan kemudian melalui Silla, nombor 26 / a. Terlalu banyak untuk dikatakan untuk hanya satu siaran, saya menggunakan gimik naratif lama: Romeo dari A hingga Z.

Imej
Imej

A sebagai seorang arkitek. Bahagian dalamannya diilhamkan oleh seorang profesional dalam sektor itu, Andrea Lupacchini, yang sudah terlibat dalam projek Glass Hostaria, restoran Fabio Spada dan chef Cristina Bowerman, di Trastevere. Cakarannya hingga ke siling, komposisi moden yang diperbuat daripada tiub sarang labah-labah putih dan gabel merah api yang besar. Agresif, mengganggu, hebat.

Imej
Imej

B seperti Bowerman (gambar di atas). Cristina Bowerman, chef Glass Hosteria, ialah rakan kongsi dan pengurus tawaran gastronomi Romeo. Ibu, wanita dan masak dalam satu badan. Nipis.

Imej
Imej

C Seperti Carbonara. Kami berada di menu restoran. Percikan tradisi Rom tidak dapat dielakkan, diwakili, sebagai contoh, oleh carbonara kompetitif Roscioli. Nota kepada diri sendiri: cuba dan kemudian bandingkan dengan carbonara oleh Luciano Monosillo, chef Pipero al Rex yang baru dibintangi, untuk cabaran berdasarkan bacon, telur dan pecorino.

D suka Daikon, untuk kawan-kawan: lobak putih gergasi yang berasal dari Asia Timur. Ia adalah salah satu ramuan bahasa Pastrami, keghairahan chef dan peringatan tentang tempoh yang panjang di Amerika Syarikat. Anda boleh mencarinya dalam menu.

Imej
Imej

Dan sebagai herba aromatik. Hadir dalam banyak hidangan, rosemary, sage, lavender, dill, adas, myrtle, marjoram, bla bla dan laurel. Anda akan menemui yang terakhir dalam krim chestnut Mont Blanc, dalam bentuk siput (gambar di atas), pencuci mulut untuk dimakan dengan tangan anda.

F seperti Fabio Spada. Rakan kongsi pizzeria Bir & Fud dan pemilik Glass Hosteria dengan Cristina Bowerman. Pembaca Dissapore yang penuh perhatian, hari ini dia juga antara pemilik Romeo.

Imej
Imej

G untuk Gastronomi. Ketua jabatan gastronomi ialah Alessandro Roscioli. Pengetahuan bibliophile tentang pengeluar negara terbaik dari mana dia membeli 160 keju dan 70 daging diawet daripada tawaran Romeo. Atas nasihatnya, cubalah Lucan caciocavallo podolico yang berumur 36 bulan dan pecorino Sardinian salai dari Lazzone, coppa di testa alla butcina dan magatello di Madesimo, akibatnya anda akan melupakan setiap bresaola yang telah anda cuba setakat ini.

Imej
Imej

H untuk Hamburger. Pilihan daging jatuh pada Friesian Itali, baka asal Belanda yang dibiakkan di kawasan luar bandar Rom dan di Lembah Po. Ia digunakan dalam menu restoran burger (€ 13) dengan tomato, salad dan mayonis sawi; senarai itu juga termasuk burger vegetarian dengan roti yang sesuai untuk celiac. Tetapi julat sandwic (€ 8) adalah luas: daripada yang paling mudah kepada yang lazat, seperti yang mempunyai pastrami lidah, sos mustard, giardiniera dan ciauscolo.

Imej
Imej

Saya sebagai Penceroboh. Dapatkannya di pinggan anda: spageti Pastificio dei Campi dengan ajo, oio dan panettone. Betul: panettone. Buatan sendiri oleh Pierluigi Roscioli dan dihancurkan oleh Bowerman dalam hidangan pelik ini yang membawa kita ke suasana Krismas (foto di atas).

L untuk Makan Tengahari. Romeo dibuka untuk makan tengah hari, 90% daripada tawaran adalah sama seperti untuk makan malam.

M untuk Mani. "Tutto con le Mani" ialah menu rasa yang telah direka oleh chef Bowerman untuk Romeo. Semua hidangan, seperti namanya, mesti dimakan dengan tangan anda.

Imej
Imej

N sebagai Hazelnut. Antara bahan ravioli yang disumbat dengan Castelmagno, labu dan hazelnut. Pasta yang disumbat sangat disukai oleh chef, dan pada masa ini, pada menu, terdapat sabit koppa dengan ikan bilis dan pucuk brussel (gambar di atas) yang agak menarik.

Imej
Imej

Atau sebagai bengkel mekanikal. Romeo dilahirkan dari bekas kedai badan Alfa Romeo, dari mana ia mengambil namanya. Fabio Spada sangat menyukai bengkel bekas: Glass Hosteria ialah bengkel mekanik, Bir & Fud idem. Pendek kata, jika anda mempunyai satu dan ingin menyingkirkannya, hubungi ia.

Imej
Imej

P seperti Pizza. Piza ketuhar, bagaimanapun, yang di ibu negara sangat berbeza daripada pizza yang dihiris. Sangat ringan, dengan asas putih atau merah, di Romeo adalah taman permainan Pierluigi Roscioli, yang juga berurusan dengan roti. Semasa makan tengah hari, adalah wajib untuk mengisi piza putih (€ 9 sekilo) dengan makanan istimewa dari gastronomi. Atau: piza merah klasik (sentiasa € 9), dengan kentang (€ 12), piza putih dengan fiordilatte dan lada sarawak (€ 15), tomato dan fiordilatte (€ 12.50 sekilo). Menjelang petang, lebih banyak piza "kreatif" dibakar.

Imej
Imej

Q untuk Kualiti. Mudah tetapi rumit untuk diperolehi, pepatah sentiasa oleh Per Pierluigi Roscioli. “Bagi saya” –tambahnya– “ia bermakna penyelidikan berterusan, kemampanan dan kawalan kos akhir”. Bahan-bahannya bercakap untuknya, garam Breton hijau untuk doh, fiordilatte dari ladang Terra Roma yang dicincang dan ditambah pada pizza pada masa yang sesuai, tepung dari kilang Iaquone di kawasan Frosinone.

Imej
Imej

R seperti Roscioli. Jenama gastronomi Rom yang diuruskan oleh adik beradik Alessandro dan Pierluigi melalui bar wain delicatessen yang terkenal di via dei Giubbonari dan kedai roti keluarga (selama tiga generasi) di via dei Chiavari, mungkin yang paling disukai oleh orang Rom di tengah-tengah. Kini bekerjasama dengan Cristina Bowerman dan Fabio Spada (bersama dalam foto di atas) dalam Romeo baharu.

S seperti Perkhidmatan. Saya pergi ke sana pada hari pertama pembukaan dan orang-orang di dalam dewan terlalu cepat. Berhati-hati, senyum, bersedia. Masih terlalu awal untuk menyatakan tetapi syarat untuk briged "percubaan masa" (cit.) Semuanya ada.

Imej
Imej

T seperti Jadual. Romeo mempunyai 70 tempat duduk, ditambah 20 dengan kaunter. Bukan sedikit tetapi memandangkan permulaan yang berderak, dinasihatkan untuk menempah. Terdapat ruang dalaman untuk makan tengah hari perniagaan yang jauh dari pengintipan (gambar di bawah).

Imej
Imej

Awak suka Umami, nama salah satu burger dalam menu, diilhamkan oleh perisa kelima, serupa dengan glutamat. Chef Bowerman membuatnya mengikut resipi (rahsia) yang menjadikan rasa daging sengit dan khusus (€ 14)

Imej
Imej

V untuk Wain. 500 label di ruang bawah tanah. Untuk Itali Piedmont dan Tuscany mendominasi, Burgundy untuk Perancis dan Rieslings of Alsace dan Moselle. 30 label champagne pada menu dan tidak lama lagi, pilihan wain organik.

Z seperti Zenit. Sememangnya, sebagai zenithal, perkataan yang digunakan oleh arkitek Lupacchini untuk menggambarkan cara cahaya matahari melalui kaca-resin skylight di tengah-tengah bilik, yang diterangi secara semula jadi sepanjang hari.

Adalah mustahil untuk menilai tempat tiga hari selepas dibuka, tetapi pendekatan pertama adalah menyeronokkan, menu restoran adalah peribadi dan tawaran boleh disesuaikan tanpa had terima kasih kepada kaunter deli dan pizza.

Pendapat mereka yang pernah ke sana atau mereka yang sudah membuat idea dengan membaca dan melihat gambar-gambar ini adalah dialu-alukan.

Disyorkan: