Isi kandungan:
Video: Kejohanan Pizza Itali Pertama: Salvatore alla Riviera lwn. Salvo Brothers
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 12:41
Dissapore Eksklusif. Untuk cabaran kesebelas Kejuaraan Pizza Itali pertama, kami kembali ke Campania. Hari ini protagonis ialah Salvo Brothers di San Giorgio al Cremano dan Salvatore di Naples Riviera.
Kecuali tiga generasi chef pizza
Ia mungkin remeh tetapi persatuan mental adalah wajib: San Giorgio al Cremano sama dengan Massimo Troisi. Dari Naples ia mengambil masa 20 minit dengan kereta api di sepanjang Circumvesuviana, praktikal tetapi tidak begitu menarik, untuk bersedia untuk memulakan semula. Lebih daripada tiga (cit.), Salah satu "ultra-pizza" yang paling terkenal pada tahun lepas, iaitu Salvo brothers, chef pizza selama tiga generasi.
Pizzeria berpindah ke sini pada tahun 2006 tetapi tradisi keluarga yang bermula sejak Perang Dunia Kedua dengan pakar piza goreng, Nonna Rosa, dan melalui restoran pizza yang dibuka di Portici, berhampiran Naples, pada tahun 1968. Dalaman dengan gaya desa yang samar-samar, merah ungu yang menghiasi meja membezakan persekitaran yang hangat dan biasa. Saya duduk di "teres" dan bertanya, sudah tentu, margherita dengan kerbau.
– Aspek visual: cakera besar dan melimpah dengan cornice terangkat, permukaan kasar yang menyenangkan, kesan bintik halus.
– Memasak: homogen.
– Doh / tekstur: ada kalanya sarang lebah doh tercekik, walau selembut belaian.
– Ringan / mudah dihadam: sederhana hadam.
– rasa: sangat sedap. Selain doh, kemanisan tomato dan badan mozzarella kerbau memainkan peranannya.
– Wain / bir: tawaran mengejutkan untuk restoran pizza. Bir kraf ditolak dalam ungkapan terbaiknya, senarai wain seperti ini, berpusat di Campania, lebih dikaitkan dengan restoran peringkat tinggi.
– Perkhidmatan: cepat, cekap dan baik.
– harga: € 5, 50
– Penghakiman: pizza yang enak dan membelai dalam doh yang tidak beragi sempurna.
Harga purata: 10/15, 00 €
undi: 90/100
Salvo Pizzaioli untuk 3 generasi, Largo Arso 10/16, San Giorgio a Cremano (NA). Tel. 081 275306.
Restoran dan restoran pizza Salvatore alla Riviera
Di pinggir laut di daerah Chiaia yang elegan ialah Salvatore alla Riviera, sebuah restoran pizza lama yang telah berkembang menjadi sebuah restoran seperti kebiasaan di bahagian ini, yang sejak 1955 telah membuat salah satu piza yang paling dipuji di bandar ini.
Dilihat dari luar, restoran pizza tidak mempunyai suasana mastodon, sebenarnya ia tersebar di dua tingkat dengan labirin garam yang bijak. Gaya yang luar biasa tenang, hampir tidak ada trofi yang dipamerkan, keseluruhannya dihargai kerana keanggunannya yang sederhana. Saya mengambil tempat duduk, saya memesan margherita dengan kerbau mengikut urutan.
– Aspek visual: cakera kecil hampir tertahan, cornice tidak begitu ketara, dengan kesan bertompok.
– Memasak: agak seragam.
– Doh / tekstur: rim pejal dan rangup, doh yang lembut tetapi tidak terlalu span dengan kecenderungan untuk berkerut.
– Ringan / mudah dihadam: tidak boleh dihadam terutamanya.
– rasa: Saya menjangkakan lebih, tiada hormon, rasa banalotto selepas semua.
– Wain / bir: lager kebangsaan klasik antara bir, senarai wain yang lebih luas.
– Perkhidmatan: cepat dan sopan.
– harga: € 6, 50
– Penghakiman: pizza dengan doh yang dibuat dengan baik tetapi lembut dalam rasa.
Harga purata: € 15/20, 00
undi: 74/100
Restoran dan restoran pizza Salvatore alla Riviera, Via Riviera di Chiaia 92, Naples. Tel. 081 68049
Bergerak ke pusingan seterusnya Kecuali tiga generasi chef pizza
Baca pusingan sebelumnya: semua tentang kejohanan piza Itali pertama.
Disyorkan:
Flame of Christmas lasagna: Bologna lwn. Naples lwn. Pesto lwn. Vincisgrassi lwn. ibu kepada Longbottom
Memang kami tidak banyak bercakap tentang lasagna. Dan kami terluka! Lasagna membuatkan anda seronok. Dan ia adalah sebuah institusi. Tetapi sedikit yang dikatakan tentang Dissapore (menurut beberapa penganalisis berharga yang dipinjam daripada kerajaan Monti, ia disebut dalam nisbah 1/1588 dengan Bonci pembuat pizza). Alasan bawah sedar (?) Adakah mungkin hidangan itu […]
Salvo Brothers lwn. Carmnella: Kejohanan Pizza 2017
Cabaran antara restoran pizza yang di Naples adalah sebuah institusi kecil seperti Carmnella dan tempat saudara-saudara Salvo yang terkenal di San Giorgio a Cremano. Siapakah yang akan melepasi pusingan itu sekali gus mencapai suku akhir?
Kejohanan Pizza Itali Pertama: Michele da Ale lwn. O ’ Malomm
Dissapore Eksklusif. Cabaran keempat belas untuk Kejuaraan Pizza Itali pertama, hari ini menentang satu sama lain Michele da Ale dari Senigallia (Ancona) dan O 'Malomm dari San Patrignano (Rimini). MICHELE DA ALE Alessandro dan Alessio Coppari tidak perlu mengemas piza mereka dengan trend penting pada masa ini. Le ultrapizze, neologisme merosot berkali-kali untuk […]
Kejohanan piza Itali: Pellone lwn. Salvo Brothers
Sama seperti terdapat haba yang dirasakan, terdapat lebih daripada kuasa yang dirasakan, persepsi menarik diri daripada biasa-biasa dan bergerak ke arah pusat dunia. Dan untuk pizza, terutamanya dalam versi asalnya, yang digoreng, pusat dunia kekal Naples, titik. Cabaran hari ini adalah antara institusi Neapolitan, Pellone, di kawasan […]
Kejohanan Pizza Itali Pertama: Pellone lwn. Tukang masak pizza presiden
Dissapore Eksklusif. Cabaran kesembilan Kejohanan Pizza Itali yang pertama, hari ini dua protagonis restoran pizza Neapolitan: Pellone dan Il pizzaiolo del Presidente. Pizzeria Pellone Via Nazionale, tepat di belakang Stesen Sentral Piazza Garibaldi, adalah kawasan popular di Naples jauh dari keanggunan Vomero yang tersendiri. Dan saya bukan hanya bercakap tentang kilometer. Di hadapan saya mengalir […]