Dissapore dan Lavazza memberi saya Fuorisalone del mobile 2013 sebagai hadiah, dan saya akan memberitahu anda mengenainya
Dissapore dan Lavazza memberi saya Fuorisalone del mobile 2013 sebagai hadiah, dan saya akan memberitahu anda mengenainya

Video: Dissapore dan Lavazza memberi saya Fuorisalone del mobile 2013 sebagai hadiah, dan saya akan memberitahu anda mengenainya

Video: Dissapore dan Lavazza memberi saya Fuorisalone del mobile 2013 sebagai hadiah, dan saya akan memberitahu anda mengenainya
Video: Salone del Mobile.Milano di Fuorisalone 2023 - Butik asli Marni 2024, Mac
Anonim

Pada hujung minggu Salone del Mobile dan Fuorisalone 2013, kami menghantar pembaca ke acara yang dianjurkan oleh Lavazza bersama chef Davide Oldani, Antonino Cannavacciuolo dan Massimo Bottura. Inilah kisahnya.

Semasa saya kecil, saya pernah berbasikal di sepanjang Via Savona, jalan utama di mana kilang-kilang terbiar menguasai kelabu, dan saya masih ingat bahawa apabila saya terganggu, saya berakhir di dalam lubang sebesar kawah. Kilang-kilang telah menjadi ruang pertemuan yang sangat besar, Fuorisalone del mobile, yang tinggal hanyalah kawah di jalan.

Sukar untuk memendekkan malam di ruang ini dengan tiga chef terkenal, seorang penulis / wartawan (Camilla Baresani) dan seorang "pereka kopi" (Saya harap Marcello Arcangeli tidak akan kecewa jika saya mentakrifkan dia seperti itu).

Daripada Massimo Bottura Saya terpegun dengan cara dia bekerja, saya rasa dia boleh menjadi seorang pelukis, tidak semena-mena dia seorang pengumpul lukisan yang mempamerkan (dan sering berubah seperti dalam vernissage yang paling serius) di restorannya.

Dia bercakap tentang perisa dengan sentuhan berus, sebagai contoh, penerangannya tentang caper Sicily yang diasinkan semata-mata oleh bayu laut membuatkan saya terfikir tentang pejalan kaki tali yang meneroka sempadan antara manis dan sedap dengan jari.

Badam pahit, limau Sorrento, kopi… dia suka meneroka.

Dari Bottura saya belajar bahawa selain daripada bau "kayu" yang sudah diketahui, terdapat rasa "kayu" yang dicipta semula dalam pinggannya, palet seorang pelukis.

Daripada tiga chef Davide Oldani dia seorang sahaja yang tidak memakai kasut, perincian yang selalu menarik perhatian saya, kasut adalah sesuatu yang saya perhatikan.

Untuk seketika, apabila saya melihat dia hilang dari kerusi perbincangan yang menarik, saya fikir dia adalah lelaki klasik yang terlalu banyak perkara yang perlu dilakukan.

Sebaliknya dia membuat saya faham bahawa walaupun chef yang paling terkenal mengambil berat tentang hidangannya, dia mahukannya sempurna. Dalam satu-satunya foto yang baik yang saya ambil dia mengisi cawan dan sudu kopi yang direkanya bersama-sama dengan Lavazza dengan coklat ("jika tidak ia cair" dalam dua puluh meter perjalanan dia boleh menangkap perubahan dalam rasa coklat, idola!).

Oldani sangat mahukan restoran dalam jangkauan semua orang, dan dengan memberitahunya saya sangat menyukainya, walaupun dengan kasut itu.

Antonino Cannavacciulo Saya mempunyai dia betul-betul di hadapan saya, sekali-sekala dia mengenyitkan mata, sangat selesa dengan penonton dan dengan chef lain. Infleksi Neapolitan, jenis praktikal, tuna betisnya adalah perjalanan deria yang panjang yang bermula dari pantai Amalfi untuk tiba di Turin dan melencong pada kelajuan meledingkan ke arah Tokyo.

Dia akan pergi ke TV dengan Cucine da Incubo (Hell's Kitchen versi Itali dengan Gordon Ramsay), dia berkata bahawa ia bukan sekadar skrip, terdapat restoran sebenar untuk disimpan, dan walaupun pergi ke dapur untuk mengajar bukanlah perkara mudah., apabila keadaan menjadi lebih baik kepuasan adalah hebat.

Saya sangat menyukai cerita tentang haruman kopi, salah satu kegemaran chef, dan ingatan kopi yang "digantung" (apabila seorang Neapolitan gembira atas sebab tertentu, bukannya membayar hanya untuk satu kopi, apa yang dia akan minum, dia membayar dua, satu untuk dirinya dan satu untuk pelanggan yang datang selepas itu).

Mungkin kerana krisis, atau kerana Itali adalah Republik yang diasaskan di atas cawan, adat Neapolitan kekal dalam fikiran saya, seperti petang ini berakhir dengan kaviar dan kopi. Terima kasih Lavazza, terima kasih, Dissapore.

Disyorkan: