Isi kandungan:

Anugerah Restoran Dunia: Terdapat lebih banyak kedudukan daripada restoran
Anugerah Restoran Dunia: Terdapat lebih banyak kedudukan daripada restoran

Video: Anugerah Restoran Dunia: Terdapat lebih banyak kedudukan daripada restoran

Video: Anugerah Restoran Dunia: Terdapat lebih banyak kedudukan daripada restoran
Video: Lagu ‘Penyondol tak laku’ viral di media sosial, Yasmin Aziz juga ‘cover’ raih perhatian ramai 2024, Mac
Anonim

Semua orang menang di Oscars berprestasi terbaik dekad ini, seperti yang berlaku dalam undian pasca di Itali. Cuaron dan "Roma" kurang daripada yang sepatutnya, tetapi tidak mengapa. Grammys, Oscar muzik, adalah kejayaan wanita, bermula dengan hos, Alicia Keys Afrika Amerika. Dan ai Anugerah Restoran Word siapa yang menang, dalam keseimbangan?

Sebab musim anugerah, seperti sedia maklum, melibatkan dapur juga. Jika belum ada Netflix yang mampu membawa pelanggan ke restoran, kedudukan yang kami beri ganjaran yang terbaik, dahulu sedikit dan berguna sebagai panduan sebenar, kini begitu meluas sehingga mereka memerlukan - diri mereka sendiri - panduan.

Ia terdiri daripada pembentangan Michelin, hadir bersama pemandunya kini di separuh dunia, di majlis-majlis mewah seperti 50 Restoran Terbaik Dunia di Eropah atau i Anugerah James Beard di Amerika Syarikat. Tanpa kehilangan apa-apa: patung, pingat, plak, permaidani merah dan skandal.

Anugerah Restoran Dunia: adakah kami akan datang?

Hidangan kedai minuman Franciscan
Hidangan kedai minuman Franciscan

Sejak beberapa hari lalu, terdapat juga Anugerah Restoran Dunia, yang disampaikan di Palais Brongniart di Paris.

Untuk membezakan diri mereka daripada yang lain, ranking baharu, yang dianjurkan oleh IMG, International Management Group, sebuah syarikat hiburan multinasional Amerika yang berurusan dengan segala-galanya daripada fesyen (Minggu Fesyen New York) kepada seni (Frieze Art Fair di London dan New York) sehingga sukan (bola keranjang EuroLeague), menjejaki semula laluan yang berjaya diterokai pada tahun 2001 oleh Alexandre Cammas, pencipta panduan Perancis Le Fooding yang, untuk mendapatkan label anti-Michelin, mencipta kategori boros dan tidak pernah dilihat sebelum ini.

Contohnya: "terlalu baik", "harga mikro", "perasaan", "antidepresan", "sakitkan saya!", "Lihat dan dilihat".

Begitu juga, bersama-sama dengan kategori yang lebih tradisional, Anugerah Restoran Dunia memberi penghormatan kepada chef bebas tatu (Alain Ducasse), restoran di mana tiada tempahan diperlukan (Clamato di Paris), gaya yang lebih sederhana (Bo. Lan di Bangkok) atau cinta abadi untuk wain merah (Noble Rot di London).

Dan kategori, untuk mengelakkan bercakap tentang restoran tidak boleh disentuh yang sama, akan berubah dari tahun ke tahun.

andrea petrini joe warwick
andrea petrini joe warwick

Pengarah kreatif anugerah itu, Joe Warwick, bekas pengasas bersama 50 Restoran Terbaik Dunia, Dan Andrea Petrini, wartawan Itali di ketua juri, juga telah menjanjikan cara penilaian yang berbeza, telus dan inklusif, dalam perkataan "berani".

Kita lihat.

di sana juri terdiri daripada 50 wanita dan 50 lelaki dari seluruh dunia, dalam gabungan gabungan wartawan, chef dan usahawan yang berkumpul di Paris untuk perbincangan hujung minggu tahun lalu, kemudian berpisah untuk calon lawatan restoran yang singkat dan sibuk.

Adakah mereka pilihan yang baik atau dibuat atas nama pasaran? Jawapannya datang dari angin. Hari ini, beretika membantu untuk menjual, dan kedudukan seperti itu, sudah tentu, pusat keuntungan. Penaja edisi pertama termasuk American Express, Laurent-Perrier, Gaggenau dan Zacapa.

Berfikir buruk tentang orang lain membuat anda berdosa, dan lain-lain

Dalam keadaan politik yang meruncing, seseorang menyatakan bahawa, walaupun 100 orang juri seimbang mengikut jantina, hanya tiga datang dari Afrika, kebanyakan wanita bukan chef tetapi tergolong dalam media, Eropah diwakili secara tidak seimbang.

Tetapi penganjur telah berjanji bahawa Anugerah Restoran Dunia akan menjadi reaksi atas pertimbangan yang tidak jelas dan kontroversi - dengan keputusan yang ditentukan oleh kuasa penaja - yang telah melanda 50 Restoran Terbaik Dunia, sebagai contoh. Dituduh oleh korus sebulat suara, lebih-lebih lagi, sebagai seksis dan mendiskriminasi chef wanita.

Kewujudan hadiah berasingan untuk jantina wanita dalam ranking yang membawa Bottura's Osteria Francescana ke puncak dunia, dianggap sebagai anomali dan menyinggung perasaan, diskriminasi dan memalukan bagi chef wanita yang menjalankan profesion dengan dedikasi dan kecekapan yang sama. lelaki.

Tetapi tepat dari 50 Restoran Terbaik Dunia, September lalu, mereka memaklumkan bahawa 1040 hakim akan diseimbangkan semula berdasarkan jantina. Satu perubahan kemudiannya diumumkan untuk mengelakkan apa yang dipanggil podium hogging: pemenang tahun lalu tidak lagi layak untuk anugerah itu tetapi akan bersaing dalam kategori berasingan yang dipanggil "yang terbaik daripada yang terbaik".

Kemajuan juga datang antara hadiah gastronomi, sorakan! Walau bagaimanapun, memandangkan buruk sangka terhadap orang lain menjadikannya berdosa, tetapi selalunya seseorang meneka (geronto-cit.) Mencapai kesaksamaan jantina dalam juri tidak bermakna memperoleh kesaksamaan sebenar di dapur.

matty dan alain
matty dan alain

Kembali ke Anugerah Restoran Dunia, walaupun dalam kategori mewah, kebanyakan restoran yang dipilih terdengar terlalu biasa.

Terdapat René Redzepi's Noma, mungkin restoran paling berjaya sepanjang zaman. Terdapat Mugaritz, restoran Basque klasik chef Andoni Luis Aduriz. Malah ada Peter Luger, restoran stik paling terkenal di Amerika. Sebaliknya, terdapat kekurangan restoran Mexico atau Kanada, terdapat satu orang Afrika.

Ringkasnya, juri yang dibahagikan sama rata antara lelaki dan perempuan tidak melindungi kedudukan baharu daripada kelaziman jelas chef lelaki dan restoran Eropah. Keputusan yang Joe Warwick dan Andrea Petrini berhati-hati untuk tidak diumumkan.

Ada masa untuk betul-betul berubah.

Disyorkan: