Video: Lebih baik dimasak. Dan bagi mereka yang taksub dengan makanan mentah, mandat memasak dicetuskan
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 12:41
"Makan semua mentah bukan idea yang baik". (Andrea Ghiselli, pakar pemakanan, semalam di Corriere). Haba panas mencadangkan untuk mematikan dapur tetapi anda, penggemar makanan mentah yang dihormati, sudah kembali ke dok. Memandangkan di Itali, melainkan anda tinggal di kawasan Adriatik yang sangat teguh di antara Bari dan Lecce, daging dan ikan sentiasa dimakan masak, atau sekurang-kurangnya diperap, anda sudah dicela kerana berlari mengikut trend.
Tetapi kini pakar pemakanan, Ghiselli sebenarnya, menafikan kepercayaan bahawa makanan mengekalkan lebih banyak nutrien jika ia tidak melalui dapur.
Kembang kol kukus, brokoli, dan asparagus akan turun 10% daripada mentah, tetapi berasimilasi dengan lebih mudah. Begitu juga lobak merah, bayam, asparagus, kubis, lada, jika dimasak, memberikan kuantiti karotenoid yang lebih banyak.
Walaupun dalam kes ikan, makanan mentah tidak memberikan kelebihan khasiat tertentu, manakala ia melibatkan risiko yang dihapuskan hanya dengan memasak. Jika anda ingin memakannya secara mentah, ia hendaklah dibekukan dengan cepat pada suhu di bawah -20 ° C selama sekurang-kurangnya 24-36 jam. Ia adalah pengurangan haba yang membunuh parasit. Ia menjadi lebih baik dengan daging terima kasih kepada peraturan kebersihan dan ketepatan pengendali.
Pendek kata, daripada taksub dengan makanan mentah, anda harus berterima kasih kepada penemu api tanpa nama. Jika tidak, mandat memasak akan dicetuskan.
[Perkhidmatan kurier]
Disyorkan:
Di Burano mereka melakukannya dengan lebih baik (bagi mereka yang tahu risotto di go)
Selain urutan rumah yang berderet di atas terusan dan berwarna seperti Smarties, tanpa melupakan penjual renda yang menjengkelkan, di pulau Burano, di wilayah Veneto, terdapat tempat bersejarah yang dipanggil Da Romano. Jadi, tanpa keterlaluan. Anda tidak akan percaya, saya makan di sana dua kali dan dihidangkan risotto terbaik dua kali […]
Buku yang menerangkan cara makan dengan baik pada harga yang baik lebih baik daripada panduan Michelin
Bagaimana untuk mendamaikan lelangit dan dompet dengan menggunakan beberapa prinsip ekonomi mudah. Buku oleh seorang ahli ekonomi, Tyler Cowen, seorang Amerika yang pragmatik, dengan caranya sendiri seorang peminat memasak, sedikit cenderung kepada kecanggihan makanan yang bersih dan adil, menerangkannya lebih baik daripada panduan Michelin. Dia lebih suka GMO daripada Slow Food. Dianggap sebagai salah satu daripada 100 ahli ekonomi paling berpengaruh […]
Bentuk lwn. bahan: lebih baik daripada makanan yang baik yang ada hanya makanan yang menyeronokkan
Musim panas lalu saya makan di Madonnina del Pescatore, restoran Moreno Cedroni di Senigallia. Hidangan yang sangat baik telah dimakan, bertukar gosip, gelas wain diteguk. Pengalaman yang indah, di mana makanan adalah sebahagian daripadanya. Sehingga pencuci mulut. Bukan tanpa teater, dua sarung tangan biru dibawa ke meja untuk saya dan kedai makan saya […]
Restoran yang terjual habis di The Fork, bukankah melayan pelanggan dengan lebih baik merupakan strategi yang lebih baik?
Adakah makan malam separuh harga di The Fork menjimatkan restoran, atau adakah tukang masak dan peniaga lebih baik kembali ke sambutan hangat?
Resipi dengan aprikot: 12 idea mentah dan masak untuk menikmati buah musim panas dengan lebih baik
12 resipi terbaik dengan aprikot (manis dan berperisa) untuk menyerlahkan buah musim panas ini dengan terbaik: daripada kek hingga jem hingga popsikel dan salad