Isi kandungan:

Bagaimana mungkin semua orang bercakap tentang poke tetapi anda tidak tahu "sushi Hawaii"
Bagaimana mungkin semua orang bercakap tentang poke tetapi anda tidak tahu "sushi Hawaii"

Video: Bagaimana mungkin semua orang bercakap tentang poke tetapi anda tidak tahu "sushi Hawaii"

Video: Bagaimana mungkin semua orang bercakap tentang poke tetapi anda tidak tahu "sushi Hawaii"
Video: STREET FOOD HAWAII TASTY FOOD NEAR ME SUSHI HAWAII SUSHI 2024, Mac
Anonim

Ia adalah tahun 2016, apabila New York Times, bercakap tentang restoran etnik dengan nilai wang yang mengejutkan, menyebut Sons of Thunder, mungkin tempat pertama di Big Apple, berhampiran ibu pejabat PBB, yang didedikasikan sepenuhnya untuk mencucuk.

Tidak lama selepas itu, termasuk mencucuk dalam kamus makanan hipster 2017, Dissapore membuat hipotesis untuk hidangan berasaskan ikan mentah, biasanya sotong atau tuna, dipotong menjadi kiub dan diperisakan dengan kicap, khas Kepulauan Hawaii, masa depan sebagai penakluk banyak meja antarabangsa, termasuk meja kami.

Kemunculan ikan mentah di Itali

Di Itali, ikan sentiasa dimakan dimasak atau sekurang-kurangnya diperap, kecuali dalam tali pinggang Adriatik yang sangat teguh di antara Bari dan Lecce. Ada tradisi. Di seluruh negara, ikan mentah menjadi bergaya pada akhir tahun tujuh puluhan, apabila restoran sushi pertama, Poporoya dan Mister Shiro, dibuka di Milan.

Imej
Imej

Walaupun sekumpulan penentang, yang mana kami berbesar hati untuk menjadi sebahagian daripadanya, yang sentiasa melihat penemu api tanpa nama sebagai dermawan kemanusiaan, kami telah menyaksikan dan dengan gembira mengambil bahagian dalam pencerobohan restoran etnik: timur, Amerika Selatan, Afrika, terbaharu orang Hawaii. Dengan ikan mentah dimasukkan secara kekal dalam diet kita. Termasuk mencucuk, digelar "Sushi Hawaii".

Penyebaran cucuk

Imej
Imej

Penyebaran poke bermula beberapa tahun yang lalu, bermula dari Pantai Barat Amerika, dari pulau-pulau syurga melayari dan laut terpesona, untuk kemudian menembusi di London, Paris dan juga di Itali.

Cucuk - disebut "po-kay" - yang dalam bahasa ibunda bermaksud "potong besar", bukan sekadar ikan mentah, sebaliknya, bahan-bahan lain yang membentuk mangkuk maxi yang menakjubkan di mana ia dihidangkan - cucuk mangkuk - sama pentingnya.

Bagaimana cucuk dibuat

Imej
Imej

Peraturan am memperuntukkan kehadiran ikan mentah atau diperap, asas yang boleh dikunyah, biasanya nasi, pembalut sos serta bahan-bahan lain yang memerlukan peningkatan rasa.

Tetapi walau bagaimanapun disusun secara longgar, poke diminta untuk menjadi ringan, segar dan rendah kalori.

Imej
Imej

Di pulau asal, cucuk ditemui di mana-mana - bar, restoran, stesen minyak - dibuat dengan ikan mentah yang diperap, biasanya tuna, minyak bijan, nasi rebus, bawang manis Maui dan bahan-bahan lain yang biasanya alpukat, kacang Macadamia, lada, cili. lada, kadangkala rumpai laut atau telur ikan.

Satu kemestian ialah sos berasaskan kacang panggang, dipanggil Inamona, yang juga terdapat dalam masakan Thai.

Imej
Imej

Pada hakikatnya, cucuk, ditenggelami oleh gelombang populariti antarabangsa, kehilangan intipati sebenar, keluhan orang Hawaii. Pencemaran berlebihan dengan masakan lain, terutamanya di Amerika Syarikat, akan mengubah hidangan eksotik itu menjadi alasan untuk sewenang-wenangnya mencampurkan kubis, tomato, quinoa, lobak dan bahan-bahan lain dalam salad kosong uber sejuk jauh daripada asal.

Cucuk di Itali

Imej
Imej

Mereka tidak sepenuhnya salah, jika walaupun dalam Sons of Thunder di New York yang disebut di atas, mengisytiharkan diri sebagai "rumah makanan Hawaii", hidangan yang paling diminta dalam menu adalah mangkuk yang mengandungi lobak merah dan lobak, timun dan dada itik.

Imej
Imej

Di London, di Ahi Pokè, mungkin restoran paling popular yang mengkhususkan diri kepada hidangan Hawaii, versi buah-buahan yang luar biasa berlaku, manakala pelanggan I Love Poke, restoran bertema Itali pertama dibuka di Milan di Piazza Mercanti, dan dengan cepat mereplikasi kedua-duanya melalui Tortona 20 yang melalui Fabio Filzi 4, lebih suka mencucuk dengan ayam dan kacang tanah, atau dengan alpukat dan buah-buahan kering.

Imej
Imej

Di Pacific Poke di Turin, melalui Duchessa Jolanda 1 dan melalui Verdi 34, keutamaan pelanggan beralih kepada versi poke rendah kalori.

Imej
Imej

Tetapi sekiranya Lady Luck menempah anda perjalanan ke Honolulu, ibu negara Hawaii, jangan lupa untuk mencuba lomi salmon atau salad Hawaii, yang disediakan dengan daging salmon yang diurut untuk masa yang lama untuk menjadi lebih lembut, disajikan dengan sangat sejuk dengan nota kepedasan.

Disyorkan: