Video: Bentuk lwn. bahan: lebih baik daripada makanan yang baik yang ada hanya makanan yang menyeronokkan
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 12:41
Musim panas lalu saya makan di Madonnina del Pescatore, restoran Moreno Cedroni di Senigallia. Hidangan yang sangat baik telah dimakan, bertukar gosip, gelas wain diteguk. Pengalaman yang indah, di mana makanan adalah sebahagian daripadanya.
Sehingga pencuci mulut. Bukan tanpa teater, restoran saya dan saya dibawa ke meja dua sarung tangan lateks biru, yang kami pakai. Kesan peperiksaan prostat hanya akan datang, untuk keselamatan kita tidak saling memandang sebelah mata.
"Nah, sekarang giliran awak untuk membasuh pinggan mangkuk," kata pelayan itu. Di sini datang plat plexiglass di mana span terletak: kuning dan berliang di bawah, hijau dan berkedut di atas. Kami ketawa: kami kini tertumpu sepenuhnya. Apabila "sabun" tiba, kami mencicit keseronokan. Malah orang yang duduk di meja lain memandang ke arah kami: mereka juga ingin bermain.
Jelas sekali, span itu adalah kek span, sabun kastard, buih aiskrim. Pencuci mulutnya sedap. Tetapi yang paling penting: ia menyeronokkan.
Dan "di atas semua" ini adalah salah satu "di atas semua" yang menggali parit di kalangan peminat: lebih baik tukang masak yang suka bermain atau tukang masak bahan?
Saya telah berpihak untuk beberapa lama: pengalaman bebas pertama di restoran berbintang ialah pada usia 20 tahun, apabila saya mengheret teman lelaki saya ketika itu ke Joia untuk meraikan ulang tahun pertama kami.
Sekarang: Joia, oleh Pietro Leemann yang selalu dibincangkan, bukanlah tempat yang saya cadangkan untuk pembaptisan masakan haute: tempat itu tidak begitu indah dan masakannya, seolah-olah, sukar.
Ringkasnya, bukan tanpa kebingungan kami mengheret diri kami di sepanjang menu merasa, sehinggalah saat: ketibaan hidangan "Un Sasso rolls".
Pelayan yang sangat formal itu menghampiri meja kami dengan pinggan di satu hujungnya adalah supplì, manakala sos diletakkan di sebelah lagi. Dengan suasana penuh upacara, dia mengangkat sebelah pinggan membiarkan supplì-avalanche menimpa krim, menamatkan lariannya di tepi pinggan.
Diam-diam pelayan itu. Dalam diam kita.
Teman lelaki itu berkata: "Anda jangan bermain dengan makanan." Saya fikir, "Kami tidak akan bertahan."
Melihat ke belakang, saya rasa saya beratur lebih awal. Di sini: semasa makan tengah hari di kantin di sekolah rendah. Peraturan berkenaan dengan makanan, dalam kes itu, ialah: anda boleh bermain dengan semua yang anda akan makan, anda tidak boleh mengacaukan apa yang anda ingin maju. Pada masa itu saya tidak makan keju, manakala rakan saya Filippo makan, dan oleh itu dia mempunyai beberapa minit kegembiraan di mana dia boleh menumpukan dirinya untuk mengukir kepingan nipisnya dengan pisau plastik, mendapatkan lelaki yang boleh dimakan. Saya dimakan dengan rasa iri hati.
Jadi dari mana datangnya pertahanan saya untuk bermain dengan makanan, adakah ia trauma zaman kanak-kanak yang tidak dapat diselesaikan?
Lagipun, ini bukan tahun yang mudah, Filippo mendapat telefon merah dengan tatu roda di lengannya kerana ia adalah mainan yang secara sistematik dicuri daripadanya oleh kanak-kanak lain.
Disyorkan:
Buku yang menerangkan cara makan dengan baik pada harga yang baik lebih baik daripada panduan Michelin
Bagaimana untuk mendamaikan lelangit dan dompet dengan menggunakan beberapa prinsip ekonomi mudah. Buku oleh seorang ahli ekonomi, Tyler Cowen, seorang Amerika yang pragmatik, dengan caranya sendiri seorang peminat memasak, sedikit cenderung kepada kecanggihan makanan yang bersih dan adil, menerangkannya lebih baik daripada panduan Michelin. Dia lebih suka GMO daripada Slow Food. Dianggap sebagai salah satu daripada 100 ahli ekonomi paling berpengaruh […]
Flame of Christmas lasagna: Bologna lwn. Naples lwn. Pesto lwn. Vincisgrassi lwn. ibu kepada Longbottom
Memang kami tidak banyak bercakap tentang lasagna. Dan kami terluka! Lasagna membuatkan anda seronok. Dan ia adalah sebuah institusi. Tetapi sedikit yang dikatakan tentang Dissapore (menurut beberapa penganalisis berharga yang dipinjam daripada kerajaan Monti, ia disebut dalam nisbah 1/1588 dengan Bonci pembuat pizza). Alasan bawah sedar (?) Adakah mungkin hidangan itu […]
Bentuk lwn. bahan di atas pinggan anda: dua dunia terpisah?
Sedia untuk gigi anda, kontroversi malar hijau antara parti rasa dan estetika. Terdapat ramai yang bersedia untuk bersumpah bahawa dua jalan itu jarang bertemu dan secara sporadis berkahwin dengan sempurna. Saya sendiri apabila ditanya, saya menjawab beberapa kali "untuk saya zat, terima kasih", tetapi jika ada kedua-duanya dalam sempurna […]
Lebih banyak makanan ringan daripada makanan ringan yang ada hanya cip coklat. Bolehkah manusia pergi lebih jauh?
Terdapat had untuk segala-galanya, sempadan yang tidak boleh dilanggar. Barisan Walt di pasir di The Big Lebowski, sekarang? Sempadan yang telah dilanggar. Suka? Dengan cip coklat. Dari satu segi, saya berasa seperti seorang perintis. Sebagai seorang kanak-kanak, perkara ini di sini, saya melakukannya. Secara rahsia dari ibunya, (yang tidak membawanya […]
Tre Marys lwn. Iginio Massari: uji untuk memahami sama ada benar bahawa lebih banyak anda berbelanja lebih banyak panettone itu bagus
Sesuatu berlaku pada satu ketika. Saya tidak tahu bila, dan saya pun tidak tahu dengan tepat bagaimana, mungkin Monti terlibat, tetapi kami telah berhenti berfikir bahawa lebih banyak anda berbelanja, lebih banyak panettone adalah bagus. Pergolakan dalam kuasa ragi yang telah menghilangkan kepastian: jika ia dibuat daripada pastri, adakah ia lebih baik? Ia bukan dogma, selalunya kos […]