Adakah kita salah apabila kita mengambil gambar hidangan kita di restoran? Jawapan para chef
Adakah kita salah apabila kita mengambil gambar hidangan kita di restoran? Jawapan para chef

Video: Adakah kita salah apabila kita mengambil gambar hidangan kita di restoran? Jawapan para chef

Video: Adakah kita salah apabila kita mengambil gambar hidangan kita di restoran? Jawapan para chef
Video: Котенка просто оставили на обочине. Котенок по имени Роки 2024, Mac
Anonim

Foodporn di restoran berbintang pada tahap tertentu bertentangan dengan label. Panggil ia foodporn, panggil ia foodstagrammania, panggil ia swafoto makanan. Di kedai minuman itu mungkin, tetapi di tempat yang bergaya ia tidak dilakukan.

Jadi sekurang-kurangnya di Perancis, di mana Gilles Goujon, tiga bintang Michelin untuk L'Auberge du vieux puits di Fontjoncouse, berpendapat bahawa mengambil gambar dan menyebarkan gambar hidangannya bukan sahaja menghilangkan kejutan, tetapi juga sedikit merosakkan intelektual. harta. hidangan saya: Saya berisiko ditiru”.

Chef Alexandre Gauthier di la Grenouillère, restoran di La Madelaine-sous-Montreuil membangkitkan persoalan pada tahap etika, dan menutup papan tanda melarang penggunaan telefon bimbit: bukannya kami mengharamkan telefon bimbit di sini di restoran, tetapi saya ingin orang memutuskan sambungan seketika: mereka suka, tweet, komen, balas.

Dan hidangan menjadi sejuk”.

Ia berlaku bukan sahaja di Perancis, tetapi juga di Amerika Syarikat, seperti yang dilaporkan oleh New York Times suatu ketika dahulu: semakin dicari restoran, semakin besar risiko telefon akan diharamkan.

Ini adalah kisah seorang blogger makanan yang pergi ke Momofuku Ko, di New York, dengan keinginan untuk mengambil gambar foie (hati) terkenal yang disediakan oleh chef David Chang. Dan tidak ada apa-apa, sebaik sahaja dia mengeluarkan telefon bimbitnya, dia digantung oleh pengurus kelab: "tolong, masukkan semula ke dalam poket awak". Moe Issa, pemilik Chef's Table di Brooklyn Far juga melarang penggunaan telefon bimbit "semua orang kelihatan lebih tertumpu pada gambar berbanding makanan".

Chef Itali tidak menentang untuk mengambil gambar hidangan mereka, tetapi sering menentang telefon bimbit di meja, seperti yang biasa berlaku kepada mereka yang menganggap makanan enak sebagai keseronokan.

Andrea Berton
Andrea Berton

Bagi Andrea Berton akan ada cara lain untuk mengawal harta intelek. Mungkin dia akan dapat menyimpan idea itu.

Bagi foto, saya tidak akan melarangnya, tetapi akal sehat harus diutamakan: foto harus diambil dengan kriteria, bukan setelah hidangan telah dimulakan”.

Alessandro Negrini
Alessandro Negrini

Alessandro Negrini dari Il posto di Aimo e Nadia tidak mengkritik foto di restoran itu, sebaliknya: “Kami mempunyai semua jenis gambar yang diambil. Saya faham pemikiran chef yang tidak mahu: selalunya gambar buruk beredar, dengan telefon bimbit mereka. Lebih-lebih lagi untuk restoran seperti kami yang banyak menumpukan pada emosi rasa, dan bukannya pada imej hidangan.

Tetapi jika anda yakin dengan kerja anda, ia pastinya bukan foto yang diambil dengan teruk yang membatalkannya: dan kemudian penyebaran di Instagram adalah semua promosi untuk restoran. Sedikit sedih saya melihat pasangan yang menggunakan rangkaian sosial di meja, masa meja tidak tinggal di telefon bimbit.

Luca Lacamita
Luca Lacamita

Luca Lacalamita, patissier Enoteca Pinchiorri juga bertolak ansur: Semasa makan malam, ia adalah mengikut budi bicara pelanggan. Ingin mengabadikan hidangan boleh difahami jika anda pergi ke restoran berbintang, yang bukan untuk semua bajet. Dan rangkaian sosial membantu mempromosikan imej.

Sudah tentu, jika anda seorang wartawan atau blogger, situasinya berbeza: gambar mestilah berkualiti tertentu, lebih baik daripada iPhone. Saya rasa untuk pelanggan yang datang untuk makan malam ia satu jenis yang menyeronokkan."

Dan adakah anda bersetuju dengan chef Perancis Gille Goujon apabila dia bercakap tentang harta intelek hidangan terancam?

“Tidak sama sekali: kini semuanya adalah salinan salinan umum. Harta intelek adalah idea hidangan itu, dan ia pastinya tidak dicuri dengan foto yang nampaknya lebih kepada saya sebagai ciri estetik. Di Perancis mereka agak terikat dengan tradisi mereka, dan oleh itu berasa mudah dirompak.

Norbert Niederkofler
Norbert Niederkofler

Norbert Niederkofler, chef di St. Hubertus di Alta Badia, berpendapat bahawa orang Itali lebih taksub berbanding warganegara lain dengan telefon bimbit di meja, tetapi orang Amerika Selatan akan menjadi lebih teruk: “Mustahil untuk melakukannya tanpanya. Ia kini menjadi masalah semua orang. Masalah berkongsi gambar di media sosial ialah kualiti gambar tidak menggambarkan kerja chef.

Tetapi ia tidak dinafikan promosi untuk restoran itu."

Disyorkan: