Video: Adakah kita salah apabila kita mengambil gambar hidangan kita di restoran? Jawapan para chef
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 12:41
Foodporn di restoran berbintang pada tahap tertentu bertentangan dengan label. Panggil ia foodporn, panggil ia foodstagrammania, panggil ia swafoto makanan. Di kedai minuman itu mungkin, tetapi di tempat yang bergaya ia tidak dilakukan.
Jadi sekurang-kurangnya di Perancis, di mana Gilles Goujon, tiga bintang Michelin untuk L'Auberge du vieux puits di Fontjoncouse, berpendapat bahawa mengambil gambar dan menyebarkan gambar hidangannya bukan sahaja menghilangkan kejutan, tetapi juga sedikit merosakkan intelektual. harta. hidangan saya: Saya berisiko ditiru”.
Chef Alexandre Gauthier di la Grenouillère, restoran di La Madelaine-sous-Montreuil membangkitkan persoalan pada tahap etika, dan menutup papan tanda melarang penggunaan telefon bimbit: bukannya kami mengharamkan telefon bimbit di sini di restoran, tetapi saya ingin orang memutuskan sambungan seketika: mereka suka, tweet, komen, balas.
Dan hidangan menjadi sejuk”.
Ia berlaku bukan sahaja di Perancis, tetapi juga di Amerika Syarikat, seperti yang dilaporkan oleh New York Times suatu ketika dahulu: semakin dicari restoran, semakin besar risiko telefon akan diharamkan.
Ini adalah kisah seorang blogger makanan yang pergi ke Momofuku Ko, di New York, dengan keinginan untuk mengambil gambar foie (hati) terkenal yang disediakan oleh chef David Chang. Dan tidak ada apa-apa, sebaik sahaja dia mengeluarkan telefon bimbitnya, dia digantung oleh pengurus kelab: "tolong, masukkan semula ke dalam poket awak". Moe Issa, pemilik Chef's Table di Brooklyn Far juga melarang penggunaan telefon bimbit "semua orang kelihatan lebih tertumpu pada gambar berbanding makanan".
Chef Itali tidak menentang untuk mengambil gambar hidangan mereka, tetapi sering menentang telefon bimbit di meja, seperti yang biasa berlaku kepada mereka yang menganggap makanan enak sebagai keseronokan.
Bagi Andrea Berton akan ada cara lain untuk mengawal harta intelek. Mungkin dia akan dapat menyimpan idea itu.
Bagi foto, saya tidak akan melarangnya, tetapi akal sehat harus diutamakan: foto harus diambil dengan kriteria, bukan setelah hidangan telah dimulakan”.
Alessandro Negrini dari Il posto di Aimo e Nadia tidak mengkritik foto di restoran itu, sebaliknya: “Kami mempunyai semua jenis gambar yang diambil. Saya faham pemikiran chef yang tidak mahu: selalunya gambar buruk beredar, dengan telefon bimbit mereka. Lebih-lebih lagi untuk restoran seperti kami yang banyak menumpukan pada emosi rasa, dan bukannya pada imej hidangan.
Tetapi jika anda yakin dengan kerja anda, ia pastinya bukan foto yang diambil dengan teruk yang membatalkannya: dan kemudian penyebaran di Instagram adalah semua promosi untuk restoran. Sedikit sedih saya melihat pasangan yang menggunakan rangkaian sosial di meja, masa meja tidak tinggal di telefon bimbit.
Luca Lacalamita, patissier Enoteca Pinchiorri juga bertolak ansur: Semasa makan malam, ia adalah mengikut budi bicara pelanggan. Ingin mengabadikan hidangan boleh difahami jika anda pergi ke restoran berbintang, yang bukan untuk semua bajet. Dan rangkaian sosial membantu mempromosikan imej.
Sudah tentu, jika anda seorang wartawan atau blogger, situasinya berbeza: gambar mestilah berkualiti tertentu, lebih baik daripada iPhone. Saya rasa untuk pelanggan yang datang untuk makan malam ia satu jenis yang menyeronokkan."
Dan adakah anda bersetuju dengan chef Perancis Gille Goujon apabila dia bercakap tentang harta intelek hidangan terancam?
“Tidak sama sekali: kini semuanya adalah salinan salinan umum. Harta intelek adalah idea hidangan itu, dan ia pastinya tidak dicuri dengan foto yang nampaknya lebih kepada saya sebagai ciri estetik. Di Perancis mereka agak terikat dengan tradisi mereka, dan oleh itu berasa mudah dirompak.
Norbert Niederkofler, chef di St. Hubertus di Alta Badia, berpendapat bahawa orang Itali lebih taksub berbanding warganegara lain dengan telefon bimbit di meja, tetapi orang Amerika Selatan akan menjadi lebih teruk: “Mustahil untuk melakukannya tanpanya. Ia kini menjadi masalah semua orang. Masalah berkongsi gambar di media sosial ialah kualiti gambar tidak menggambarkan kerja chef.
Tetapi ia tidak dinafikan promosi untuk restoran itu."
Disyorkan:
Apabila Noma baharu dibuka, segala-galanya yang boleh menjadi salah menjadi salah
Noma baharu oleh chef Renè Redzepi dibuka di Copenhagen sehari lewat daripada tarikh akhir yang dijadualkan. Berikut adalah semua perkara yang salah
Bagaimana jika kita tiba-tiba bosan mengambil gambar hidangan? Selera yang bagus
Mengambil gambar hidangan di restoran: bagaimana jika, tiba-tiba, kami letih?
Ketaksuban untuk mengambil gambar apa yang akan kita makan
Twitter, Facebook, Pinterest, Instagram: semakin ramai orang menggunakan rangkaian sosial untuk menyiarkan gambar makanan yang akan mereka makan, termasuk kerakusan, dokumentasi dan narsis. Kadang-kadang ia adalah hidangan buatan sendiri, kadang-kadang mereka yang dihidangkan di restoran. Selera makan datang daripada menonton, dan gambar yang bagus berfungsi sama seperti aroma yang baik. Dalam kelab yang dinamakan, ia berlaku […]
Adakah berbaloi untuk membeli Thermomix? Kami selalu mendapat jawapan yang salah
Adakah berbaloi membelanjakan lebih 1000 euro untuk membeli Thermomix? Ya atau tidak, ia bergantung pada pandangan anda, tetapi pertama-tama anda perlu memahami apa itu Thermomix dan apa yang dilakukannya dengan tepat
Adakah chef vate membuat kita bodoh atau adakah kita suka tradisi ciptaan restoran berbintang?
Di bawah penutup restoran berbintang terdapat tradisi ciptaan, dan tidak jelas kepada kami siapa yang harus dipersalahkan: jika kami, kami percaya bercerita adalah nilai tambah (?) Atau tukang masak yang mengejek