Isi kandungan:

Pusingan lwn. Di Fucina: Kejohanan Pizza 2017
Pusingan lwn. Di Fucina: Kejohanan Pizza 2017

Video: Pusingan lwn. Di Fucina: Kejohanan Pizza 2017

Video: Pusingan lwn. Di Fucina: Kejohanan Pizza 2017
Video: Fly drone atas Gunung Jerai nampak orang tengah solat atas puncak. Adakah ia kebetulan atau..... ❗ 2024, Mac
Anonim

Kejuaraan Pizza 2017 ialah produksi Dissapore bersama Molino Dallagiovanna dan Clai Salumi. Jika anda mahukan maklumat tentang perkembangan cabaran, cari mereka dalam siaran ini.

Bulat

Halaman Facebook rasmi - Via Valle Corteno, 31, 00141 Rom

Kemasyhuran Stefano Callegari, malah di peringkat antarabangsa, dimenangi dengan Trapizzino, "poket" piza putih yang disumbat dengan pelbagai perisa Rom, yang mempunyai kedai khusus walaupun di New York.

Tetapi di Rome Callegari, pembuat pizza yang bijak seperti beberapa orang lain dan berbakat dengan ketangkasan yang hebat, juga terkenal dengan tiga restoran pizzanya: Sforno, yang pertama dibuka, seorang finalis dalam kejohanan piza pertama di Dissapore, Sbanco (yang terbaru), dan Tonda, terletak di daerah Nomentano.

Stefano Callegari
Stefano Callegari

Di tempat-tempat ini, chef pizza menawarkan piza inspirasi Neapolitan, bukannya Rom, daripada klasik kepada "Cacio e pepe" dan "Greenwich" yang sangat dihargai (dengan keju Blue Stilton dan pengurangan Porto).

Di Forge

Halaman Facebook rasmi - Melalui Giuseppe Lunati, 25, 00149 Rom

Lebih daripada restoran pizza sebenar, ia adalah "restoran yang menggemari piza", jadi berpendapat Edoardo Papa, pembuat piza mahir yang mengejar kualiti tanpa kompromi dan menghabiskan sebahagian besar masanya mencari kepakaran gastronomi yang membolehkannya membuat perubahan.

edoardo papa
edoardo papa

Satu siri perincian yang panjang menyerlahkan perbezaan antara tempat Edoardo Papa dan restoran pizza biasa: daripada perabot kepada pemilihan produk, daripada ketepatan senarai wain kepada bilik peribadi yang menyenangkan.

Tempatan dan perkhidmatan

Daerah Nomentano, kepadatan penduduk mengingatkan beberapa bandar timur dengan blok pangsapuri 10 tingkat dan lebih. Ruang luar Tonda menempatkan sedozen meja dengan kesederhanaan.

Kerusi berwarna, meja jiran, suasana walaupun sesak yang tidak huru-hara; ketuhar dan kaunter yang membolehkan pasukan Callegari menyediakan piza adalah di hadapan mata sebaik sahaja anda masuk.

Perkhidmatan profesional, penuh perhatian, masa menunggu yang sangat baik memandangkan bilangan pelanggan.

Imej
Imej
Imej
Imej

Bulat

Imej
Imej
Imej
Imej

Di Forge

Suasananya jelas: restoran yang mengkhusus dalam piza. Meja, tempat duduk, kerusi, langsir, panel menyerap bunyi, muzik latar belakang sehingga ke tingkat pemulihan yang indah di bilik peribadi, semuanya adalah penyelesaian restoran.

Pergi ke In Fucina bermakna membuat pilihan yang berbeza daripada pizzeria klasik, dari setiap sudut pandangan, termasuk perkhidmatan profesional. Ketuhar, yang disisipkan dengan baik dalam konteks, hanya boleh dilihat dari satu bahagian bilik, bilik itu mempunyai ruang terbuka dan mesin kopi (dari 1971) menjelaskan dengan jelas bahawa tiada apa yang dibiarkan.

Menu dan harga

Piza klasik dan piza "gourmet" dari Tonda, dengan dua versi margherita: margherita (7.50 euro) dengan mozzarella parut dan "margheritissima" dengan mozzarella cincang dan selasih segar (9.50 euro). Piza yang disebutkan di atas dengan keju dan lada terserlah, disediakan dengan ais untuk mendapatkan kelembutan pecorino yang ideal.

Makanan bergoreng sangat lazat, juga bersaiz besar, dengan bekalan roti yang rangup dan kroket kentang yang lazat.

Seperti biasa di pizzeria Callegari, pilihan bir kraf adalah luas dan siap, pemilihan wain disasarkan: kami mencuba Coda di Volpe semula jadi yang berprestasi baik sepanjang hidangan.

Topik perbincangan yang tidak berkesudahan untuk profesional dan peminat ringkas, harga piza In Fucina mengambil kira pencarian berterusan (hampir meletihkan) untuk kepakaran seperti salami Cinta Senese, tomato ceri Piennolo, Andria burrata (hanya untuk menamakan beberapa) daripada sebahagian. Edoardo Papa. Pada asasnya hab gastronomi yang hidup.

"Yang Mulia" margherita, dengan tomato rum, berharga 20 euro, "Bottarga di Cabras dan burratina artisan Apulian" boleh didapati dengan harga 30 euro.

Imej
Imej
Imej
Imej

Bulat

Tukang masak piza dalam bab harga jelas "Saya mencadangkan produk yang berbeza, dengan bahan mentah yang jarang ditemui dan proses istimewa, jika pelanggan percaya bahawa harga terlalu tinggi mereka boleh pergi ke tempat lain".

Patut dikatakan bahawa Papa sangat obses dalam memilih segala-galanya, daripada wain (wain Apulian yang menarik yang diperbuat daripada Bombino bianco dan Malvasia) kepada rum, daripada grappas kepada kopi.

Imej
Imej

Di Forge

Doh dan Margherita

Dari Tonda, doh disediakan dengan menggabungkan 00, 0 tepung dan biji gandum, di ragi selama lebih 24 jam, dengan suhu terkawal dalam fasa pertama dan kemudian pada suhu bilik.

Memasak mengambil masa kira-kira 2 minit untuk menjadikan bahagian luar sedikit lebih rangup, walaupun cornice mengekalkan kelembutan yang hebat di dalamnya. Kami suka memasak, dengan ciri melecur pada cornice, juga konsistensi yang baik. Sentiasa berpakaian murah hati.

Imej
Imej
Imej
Imej
Imej
Imej
Imej
Imej

Bulat

Dalam pizza Fucina adalah mengejutkan, kerana walaupun agak nipis ia mempunyai struktur sendiri, konsistensi yang membolehkan ia tidak memberi laluan di bawah berat inti yang ketara.

Doh diperoleh dengan memproses 6 tepung berbeza yang berubah mengikut musim, semua jenis 1, dengan ragi 24, 36 atau 48 jam bergantung pada keperluan, dan penghidratan minimum 70%. Memasak berlaku pada 400 ° C.

Imej
Imej
Imej
Imej
Imej
Imej
Imej
Imej

Di Forge

Penghakiman akhir

Dua kubu lawan pizza Rom dalam cabaran yang seimbang, yang jika ia adalah perlawanan bola sepak akan berakhir dengan penalti. Tafsiran pizza adalah berbeza, Tonda's lebih klasik dan mudah diakses. Kali ini, bagaimanapun, In Fucina diutamakan untuk gabungan ciri-ciri doh dan penyelidikan dalam perasa, sudah pasti akan mendapat ganjaran.

Melepasi giliran - Dalam Forge

Jika anda tidak bersetuju atau ingin menyatakan pendapat anda, pergi ke bawah dengan komen. Dan ingat pada pukul 7 malam akan ada undian pembaca di laman Facebook Dissapore.

Disyorkan: