Panduan restoran Espresso 2013: Massimo Bottura, dan dua
Panduan restoran Espresso 2013: Massimo Bottura, dan dua

Video: Panduan restoran Espresso 2013: Massimo Bottura, dan dua

Video: Panduan restoran Espresso 2013: Massimo Bottura, dan dua
Video: Massimo Bottura: The Italian chef with a recipe to change the world - BBC REEL 2024, Mac
Anonim

11:00 pagi. Dalam ranking acara yang boleh diikuti secara langsung hari ini, atau seperti yang mereka katakan di bahagian ini, livebloggable, terdapat panduan ke restoran edisi Espresso 2013. Florence, tempat panduan itu akan disampaikan. Jadikan diri anda selesa seberapa banyak yang anda boleh dan kemas kini penyemak imbas anda dengan kerap.

Panduan restoran Espresso 2013, Tiga topi, Dua topi
Panduan restoran Espresso 2013, Tiga topi, Dua topi

11:08 pagi - Mari kita mulakan dengan Tiga Topi, iaitu restoran yang telah mendapat markah antara 18/20 dan 19, 75/20. Saya 23.

19, 75 Osteria Francescana Modena.

19, 5 La Pergola Rome, Le Calandre Rubano (PD).

19 Casadonna, Royal Restaurant Castel di Sangro (AQ), Combal. Zero Rivoli (TO), Piazza Duomo Alba (CN), Uliassi Senigallia (AN), Vissani Baschi (TR).

18, 5 Cracco Milan, Dal Pescatore Canneto sull'Oglio (MN), Katedral Ragusa, Enoteca Pinchiorri Florence, La Madia Licata (AG), Villa Crespi Orta San Giulio (NO).

18 Mahkota Diraja Purba Dari Renzo Cervere (CN), Ciociare Acuto Hills (FR), Il Canto Siena (SI), Hotel Devero / Enrico Bartolini Cavenago di Brianza (MB), La Peca Lonigo (VI), Madonnina del Pescatore Senigallia (AN), Osteria del Povero Diavolo Torriana (RN), Perbellini Isola Rizza (VR), Torre del Saracino Vico Equense (NA).

17, 5 Agli Amici Udine (UD), All'Enoteca Canale (CN), Da Vittorio Brusaporto (BG), Ristorante Quadri Venezia, Il Mosaico Ischia (NA), St. Hubertus Badia - Abtei (BZ), Il posto di Aimo e Nadia Milano, Il Pellicano Porto Ercole (GR), Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA), Miramonti the other Concesio (BS), Quattro Passi Massa Lubrense (NA).

17 Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE), Antica Osteria del Teatro Piacenza (PC), Bracali Massa Marittima (GR), Caino Montemerano (GR), Dolce Stil Novo di Reggia, Venaria Reale (TO), Don Alfonso 1890 Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Enoteca Le Case Macerata (MC), Villa Serbelloni - Mistral Bellagio (CO), Hotel Four Seasons - Il Palagio Florence, Il Boscareto Resort - La Rei Serralunga d'Alba (CN), Il Pagliaccio Rome, Joia Milan, La Caravella Amalfi (SA), La Trout Rivodutri (RI), Laite Sappada (BL), Locanda nel Borgo Antico Barolo (CN), Lorenzo Forte dei Marmi (LU), Paolo dan Barbara San Remo (IM), Relais San Maurizio Guido da Costigliole Santo Stefano Belbo (CN), San Domenico Imola (BO), San Domenico Palace Hotel -, Principe Cerami Taormina (ME), Taverna del Capitano Massa Lubrense (NA), Taverna Estia Brusciano (NA), Villa Feltrinelli Gargnano (BS).

11.20 pagi - Kesemuanya mengesahkan tiga jawatan pertama berbanding edisi tahun lalu. Yang terbaik ialah La Francescana di Modena, chef Massimo Bottura, dengan 19, 75/20. Diikuti oleh Le Calandre di Sarmeola di Rubano dan La Pergola di Roma dengan 19, 5/20. Dan kini Due Cappelli, iaitu restoran dengan skor antara 16, 5 dan 17, 5/20. Saya 59.

16, 5 Cat Air Fagnano Olona (VA), Antonello Colonna Rome, Arco Antico Savona, Arnolfo Colle di Val d'Elsa (SI), Casa Vicina - Guido untuk Eataly Turin, D'O - Tradisi di Dapur Cornaredo (MI), El Molin Cavalese (TN), Gambero Calvisano (BS), Guido Bra (CN), Hotel Palazzo Failla La Gazza Ladra Modica (RG), Il Convivio Troiani Rome, Il Rigoletto Reggiolo (RE), Il Sanlorenzo Rome, La Ciau del Tornavento Treiso (CN), La Pineta Bibbona (LI), Locanda Don Serafino Ragusa

Locanda San Lorenzo Puos d’Alpago (BL), Oasis Antichi Sapori Vallesaccarda (AV), Osteria in Via Solata Bergamo, Sadler Milan, Simposium Four Seasons Serrungarina (PU), Villa Fiordaliso Gardone Riviera (BS) Zur Rose Appiano Eppan a. d. Weinstraße (BZ).

panduan restoran espresso 2013, matteo renzi
panduan restoran espresso 2013, matteo renzi

11.33 pagi. Walaupun saya ingin menunjukkan kehadiran datuk bandar Florence Matteo Renzi, yang nampaknya tidak masuk ke perkhemahan untuk sampai ke Pasar Sentral, dengan melakukan matematik kita boleh menetapkan permainan siapa yang naik dan turun dengan menghormati edisi lepas.

panduan, restoran, espresso, 2012, siapa yang naik siapa yang turun
panduan, restoran, espresso, 2012, siapa yang naik siapa yang turun

Siapa yang memanjat: Casadonna - Reale, Castel di Sangro dari 18, 5 hingga 19/20, Combal. Zero, Rivoli Torinese dari 18, 5 hingga 19/20, Duomo, Ragusa dari 18 hingga 18, 5/20, La Madia, Licata dari 18 hingga 18, 5/20, Enrico Bartolini, Cavenago Brianza dari 17 hingga 18/20, Colline Ciociare, Acuto dari 17 hingga 18/20, Perbellini, Isola Rizza dari 17, 5 hingga 18/20, Ilario Vinciguerra, Gallarate dari 17 hingga 17, 5/20, Da Vittorio, Brusaporto dari 17 hingga 17, 5/20, Il Mosaico, Ischia dari 17 hingga 17, 5/20.

11.37 pagi - Dan sekarang siapa yang turun: Vissani, Baschi dari 19, 5 hingga 19/20, Il Canto, Maggiano di Siena dari 18, 5 hingga 18/20, Trussardi alla Scala, Milan dari 18 hingga sv, Grand Hotel Angiolieri - L ' Seterusnya, Vico Equense dari 17, 5 hingga 16/20, Arco Antico, Savona dari 17 hingga 16, 5/20, La Cassolette, La Salle dari 16, 5 hingga sv, Romano, Viareggio dari 16, 5 hingga 16/20.

Bolehkah saya menambah gosip hari ini di Pasar Besar? Semua orang mengatakan bahawa dengan edisi 2013 Panduan Michelin, yang dijadualkan pada November, kami akan mempunyai restoran baharu yang dianugerahkan dengan tiga bintang. yang mana The Piazza Duomo of Alba, vox populi.

11:43 PG - Untuk tidak terlepas satu angka, berikut ialah restoran yang dianugerahkan dengan Un Cappello (skor antara 15/20 dan 16/20), wilayah mengikut wilayah. Saya 269.

16 - VALLE D’AOSTA Café Quinson Morgex (AO), Vecchio Ristoro da Alfio dan Katia Aosta.

PIEDMONT Al Sorriso Soriso (NO), Pusat Priocca (CN) Contrade Cuneo Purba

Gardenia Caluso (TO), Hotel Cinzia - Christian dan Manuel Vercelli, Piccolo Lago Verbania (VB), Savino Mongelli Santa Vittoria d’Alba (CN).

LIGURIA Conchiglia Arma di Taggia (IM).

Pratonton LOMBARDY Chiuduno (BG), Capriccio Manerba del Garda (BS), Il Sole oleh Ranco Ranco (VA), Osteria della Brughiera Villa d’Almè (BG), Pomiroeu Seregno (MB)

Sport Hotel Alpina Cantinone Madesimo (SO).

SOUTH TYROL Hotel Bischofhof - Jasmin Chiusa - Klausen (BZ), Hotel Castel - Trenkerstube Tirolo - Tirol (BZ), Kuppelrain Castelbello Ciardes Kastelbell Tschars (BZ), Schöneck Falzes - Pfalzen (BZ), TRENTINO Locanda Margon Trento.

VENETO Casin del Gamba Altissimo (VI), Dolada Pieve d’Alpago (BL), El Coq Marano Vicentino (VI), Gellius Oderzo (TV), Il Desco Verona, La Locanda di Piero Montecchio Precalcino (VI).

FRIULI VENEZIA GIULIA Altran Ruda (UD), Monte Istria Pri Lojzetu Slovenia.

EMILIA ROMAGNA, Don Giovanni - Bar Wain la Borsa Ferrara, Hotel Tosco Romagnolo - Paolo Teverini Bagno di Romagna (FC), Il piastrino Pennabilli (RN), Marconi Sasso Marconi (BO).

TUSCANY Atman Pescia (PT) Borgo San Jacopo Florence, Cibrèo Florence, Khemah Merah San Casciano di Val di Pesa (FI), Romano Viareggio (LU).

UMBRIA Monterone Castle - Il Postale Perugia.

LAZIO Acqua Pazza Ponza (LT), Antonello Colonna Resort Labico (RM), Hotel Aldrovandi Villa Borghese - Oliver Glowig Rome, Imàgo di Hassler Rome, Pascucci di Porticciolo Fiumicino (RM), Pipero al Rex Rome.

ABRUZZO Villa Maiella Guardiagrele (CH).

CAMPANIA Casa del Nonno 13 Mercato San Severino (SA), Grand Hotel Angiolieri - L'Accanto Vico Equense (NA), Hotel Capo la Gala - Maxi Vico Equense (NA), Hotel Capri Palace - L'Olivo Capri (NA), Hotel San Pietro Positano (SA), Il Buco Sorrento (NA), Rumah Api Capo d'Orso Maiori (SA), The Antica Trattoria Sorrento (NA), Santa Rosa Monastery Hotel Conca dei Marini (SA), Pappacarbone Cava de ' Tirreni (SA), Relais Blu Massa Lubrense (NA), Sud Quarto (NA).

SICILY Bellevue dari Hotel Metropole Taormina (ME), La Capinera Taormina (ME).

SARDINIA Andreini Alghero (SS), Dal Corsaro Cagliari.

JAM 12 - anda tidak menonton TV, kini dijajah oleh kempen pemilihan utama Datuk Bandar Florence, Matteo Renzi. Anda berada di Dissapore. Tetapi di sini, atau lebih tepat, lebih baik, pada pembentangan panduan restoran Espresso, Matteo muncul. Dia tidak mempunyai platform pilihan raya, sebenarnya.

12.15 tengahari - Disalahgunakan oleh panduan restoran Gambero Rosso edisi 2013, chef Davide Scabin mengumpul hadiah untuk makan tengah hari tahun ini daripada panduan Espresso. Tetapi anda memberitahu saya ketidakkonsistenan. Sementara itu, tukang masak mencipta frasa hari ini: "Pembimbing adalah seperti wanita: semakin anda kerap mereka semakin kurang anda memahami mereka". Sementara itu, berikut adalah semua hadiah edisi ini.

Makan tengah hari tahun ini - Combal. Zero di Rivoli

Kilang wain tahun ini - Ciau del Tornavento di Treiso (CN).

Maitre tahun ini - Giuseppe Palmieri, Osteria Francescana di Modena.

Sommelier tahun ini - Fabrizio Sartorato, Da Vittorio di Brusaporto (BG).

Muda tahun ini - Giuseppe Iannotti, Kresios dari Telese Terme (BN).

Tukang masak tahun ini - Fabrizia Meroi, Laite di Sappada (BL).

Berita tahun ini - Pipero al Rex di Rom.

Prestasi tahun ini - El Coq di Marano Vicentino (VI).

Kopi tahun ini - La Credenza di San Maurizio Canavese (TO).

Pilihan roh - Oliver Glowig, Aldrovandi Villa Borghese, Rom.

Pasta tahun ini - Andreini di Alghero (SS).

Pilihan Wain Sparkling - Rigoletto di Reggiolo (RE).

Jadual wain tahun ini - Osteria Rosso pada waktu malam di Castelletto sopra Ticino (NO), Uinauino di Castel San Pietro Terme (BO), Enoteca Marcucci di Pietrasanta (LU).

Pencapaian Sepanjang Hayat: Enoteca Pinchiorri, Florence.

Davide Oldani, Davide Scabin, panduan restoran espreso 2013
Davide Oldani, Davide Scabin, panduan restoran espreso 2013

12.27 tengahari - Dalam ucapan pembentangan yang diberikan setiap tahun oleh pengarah panduan restoran Espresso, Enzo Vizzari, yang saya jimatkan anda 90 peratus, lebih kurang sama setiap tahun, terdapat rujukan kepada Gualtiero Marchesi sebagai paradigma masakan Itali. "Ada sebelum dan selepas Marchesi dan terima kasih kepada generasi chef berusia 40-50 tahun kami melampaui model Marchesi", kata Vizzari.

chef yang memenangi anugerah, panduan restoran espreso 2013
chef yang memenangi anugerah, panduan restoran espreso 2013

12:30 tengahari - Pada masa ini semua chef yang dianugerahkan oleh pemandu berada di atas pentas. Memandangkan keadaan pencahayaan di Pasar Besar, saya tidak tahu sejauh mana mereka boleh dikenal pasti, adakah anda mengenali sesiapa?

panduan, restoran, espresso, 2012, lembah aosta
panduan, restoran, espresso, 2012, lembah aosta

12.50 tengahari - Dan kini keputusan wilayah mengikut wilayah, mari kita mulakan dengan Lembah Aosta.

panduan, restoran, espresso, 2012, piedmont
panduan, restoran, espresso, 2012, piedmont

Piedmont.

panduan, restoran, espreso, 2012, liguria
panduan, restoran, espreso, 2012, liguria

Liguria.

panduan, restoran, espreso, 2012, lombardy
panduan, restoran, espreso, 2012, lombardy

Lombardy.

panduan, restoran, espresso, 2012, south tyrol
panduan, restoran, espresso, 2012, south tyrol

Tyrol Selatan.

panduan, restoran, espresso, 2012, trentino
panduan, restoran, espresso, 2012, trentino

Trentino.

panduan, restoran, espresso, 2012, veneto
panduan, restoran, espresso, 2012, veneto

Veneto.

panduan, restoran, espresso, 2012, friuli venezia giulia
panduan, restoran, espresso, 2012, friuli venezia giulia

Friuli Venezia Giulia.

panduan, restoran, espresso, 2012, emilia romagna
panduan, restoran, espresso, 2012, emilia romagna

Emilia Romagna.

panduan, restoran, espreso, 2012, tuscany
panduan, restoran, espreso, 2012, tuscany

Tuscany.

panduan, restoran, espresso, 2012, marche
panduan, restoran, espresso, 2012, marche

Marche.

panduan, restoran, espresso, 2012, umbria
panduan, restoran, espresso, 2012, umbria

Umbria.

Imej
Imej

Lazio.

panduan, restoran, espreso, 2012, abruzzo
panduan, restoran, espreso, 2012, abruzzo

Abruzzo.

panduan, restoran, espresso, 2012, molise
panduan, restoran, espresso, 2012, molise

Molise.

panduan, restoran, espresso, 2012, campania
panduan, restoran, espresso, 2012, campania

Campania 1.

panduan, restoran, espresso, 2012, campania
panduan, restoran, espresso, 2012, campania

Campania 2.

panduan, restoran, espresso, 2012, puglia
panduan, restoran, espresso, 2012, puglia

Puglia.

panduan, restoran, espresso, 2012, calabria
panduan, restoran, espresso, 2012, calabria

Calabria.

panduan, restoran, espresso, 2012, sicily
panduan, restoran, espresso, 2012, sicily

Sicily.

panduan, restoran, espresso, 2012, sardinia
panduan, restoran, espresso, 2012, sardinia

Sardinia.

panduan, restoran, espreso, 2012, enoteca pinchiorri
panduan, restoran, espreso, 2012, enoteca pinchiorri

13:15 - Tunggu sebentar, bukan digerakkan, masih ada masa untuk gambar pemenang Anugerah Pencapaian Sepanjang Hayat, penaung dan kakitangan restoran Enoteca Pinchiorri di Florence. Sayang sekali Enzo Vizzari, pengarah pemandu, terlupa menghubungi mereka semasa mengambil gambar kolektif semua pemenang.

Ia akan menjadi untuk tahun depan, itu sahaja dari pasar pusat di Florence.

Disyorkan: