Isi kandungan:
Video: Selamat tinggal Gualtiero Marchesi: apa yang berlaku kepada restorannya sekarang?
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 12:41
Semasa selebriti dan rakyat biasa berarak di hadapan keranda yang dipamerkan mulai 10 hari ini di rumah pengebumian teater Dal Verme, dan sementara Datuk Bandar Giuseppe Sala berjanji untuk mendedikasikan jalan kepada Gualtiero Marchesi, chef hebat Milan yang meninggal dunia pada hari Selasa di umur 87 (juga jika mengikut peraturan anda perlu menunggu sekurang-kurangnya 10 tahun selepas kematiannya), seseorang tertanya-tanya tentang warisan gastronomi chef yang hebat.
Apa yang akan berlaku sekarang kepada "Marchesino", restoran terakhir di Marchesi, tempat yang termasuk dalam badan Teatro alla Scala di Milan, dan apa yang akan berlaku dengan jumlah pengajaran, teknik dan inovasinya, yang telah menyahdaerah wilayah Itali masakan dalam beberapa dekad kebelakangan ini membebaskannya daripada perangkap dan lebihan?
MARCHESINO
Syarikat Marchesi s.r.l, yang diuruskan oleh pengarah tunggal Enrico Dandolo, menantu chef hebat, baru sahaja memperoleh pembaharuan konsesi selama sepuluh tahun lagi. Oleh itu, sehingga 2028, restoran itu bukan sahaja akan kekal di lokasi semasa, tetapi juga akan dapat mengharapkan kerjasama baharu dengan jenama terkenal Perancis Ladurée.
“Kami akan membawa macaron yang terkenal ke sini - Dandolo memberitahu Corriere della Sera semalam -; sebagai balasan, mereka akan menyajikan hidangan utama Marchesi, daripada nasi emas dan kunyit hingga ravioli terbuka, di beberapa daripada 28 restoran Ladurée di seluruh dunia. Ia akan menjadi satu cara - terus Dandolo - untuk membawa falsafah Marchesi keluar dari Itali, walaupun selepas kematiannya.
Restoran itu, yang hari ini juga termasuk kafeteria dan bilik teh, oleh itu akan disertai oleh kedai pastri, untuk kesenangan pelanggan.
Tetapi bukan itu sahaja: hidangan Marchesi masih boleh dirasai di restoran Grand Hotel Tremezzo, sebuah hotel mewah bertaraf 5 bintang di Lake Como, diuruskan oleh bekas chef dari Marchesino, Osvaldo Presazzi, yang terus bekerjasama dengan chef yang hebat. syarikat.
LEGASI SEBENAR MARCHESI
Tetapi sebagai tambahan kepada hidangan, ia akan menjadi "kaedah Marchesi", iaitu warisan teknik, resipi dan gerak hati yang tidak akan hilang. Pada masa ini, Datuk Bandar Milan sebenarnya telah komited dirinya untuk membantu Yayasan Marchesi dalam promosi kursus latihan lanjutan.
Menurut Sala, idea terbaik ialah sekolah masakan di mana awam dan swasta boleh bekerjasama, dan dia segera menjemput individu persendirian untuk tampil ke hadapan.
Akhir sekali, rumah persaraan untuk chef, yang sangat diingini oleh Marchesi, juga akan bermula, mulai penghujung 2018, untuk mengalu-alukan lima belas tukang masak bersara pertama.
Idea, gerak hati, teknik, kerja amal: ini adalah warisan sebenar Marchesi, yang melampaui risotto cerdik dengan daun emas atau ravioli terbuka.
Disyorkan:
Orang yang tinggal: seni mengitar semula apa yang tinggal pada Krismas
Jika anda membaca post ini bermakna anda tidak membuang segala-galanya. Dan di atas semua itu, walaupun telah menerima setiap ekstravaganza Krismas, anda masih hidup, dengan golly. Perut yang kenyang dan peti ais yang penuh dengan sisa tidak menjadi masalah, hari ini, 27 Disember, adalah hari kitar semula yang kreatif. Juga menurunkan purata kebangsaan yang menyaksikan 42 kilo […]
Antonia Klugmann mengucapkan selamat tinggal kepada MasterChef, tetapi selamat tinggal
Antonia Klugmann memberi salam kepada MasterChef. Chef Friulian tidak akan hadir dalam edisi kelapan program Sky. Tetapi ia selamat tinggal
Selamat tinggal, selamat malam dan amin: daripada Laporan datang hukuman mati untuk piza yang dimasak dalam ketuhar kayu
"Tidak semestinya seseorang makan pizza dan mendapat tumor tetapi ia mesti disahkan". Hukuman mati untuk pizza datang dalam video yang menjangka musim baharu Report. Dan mungkin ia akan menaikkan neraka. Ok, selamat tinggal, selamat malam dan amin. Mereka menjatuhkan hukuman mati kepada saya: sekarang walaupun pizza tidak baik. ATAU […]
Apa yang berlaku sekarang kepada Nigella Lawson - terkejut dengan kokain -?
Selamat datang orang ramai ke drama Nigella Lawson yang tidak berkesudahan, 'kerana kisah yang tidak berkesudahan itu kelihatan disalahgunakan. Walaupun mustahil untuk menghendaki kejahatan kepada dewi perapian atau pendek kata, apa yang tinggal daripadanya, kejatuhan dari kilauan skrin TV kepada fitnah umum seorang wanita yang dipukul oleh bekas suaminya kemudian meninggal dunia (er ) sebagai penagih kokain sangat mengagumkan, serta detik yang diabadikan tanpa belas kasihan untuk […]
Makanan 2020: apa yang akan kita makan dan apa yang akan kita ucapkan selamat tinggal, dari matcha dan seterusnya
Uber eats telah menganalisis makanan yang akan menjadi pada tahun 2020. Apakah yang akan kita makan di Eropah tahun depan?