Isi kandungan:
- Trattoria yang sihat dan kuno
- The Limoncello of Villa Massa
- Daripada tonik Gin pakar campuran hipster kepada tonik Gin buatan sendiri
- Pengalaman di restoran
- Varzi salami
- Gricia
- Interiora dimuat semula
- Farinata
- Wain Jura
Video: 8 perkara yang sangat kami sukai pada tahun 2017
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 12:41
Disember: masa untuk selendang, ekor, hadiah, pesta dan ringkasan, mujurlah bukan sahaja wujud.
10 filem terbaik, 10 buku, 10 rekod, 10 kegagalan Arsenal, 10 restoran pizza terbaik dibuka dalam 26 minit terakhir. Cukup!
Tahun ini saya akan berkahwin dengan anarki dan saya akan menyenaraikan beberapa perkara rawak, gastrocosites.
Trattoria yang sihat dan kuno
Ia tidak pernah mati, saya tidak pernah berhenti menyukainya dan saya tidak mempunyai keinginan untuk membaca jisim retorik biasa, terdiri daripada muka, petak besar dan wajah kuno, tetapi tahun ini keinginan saya untuk sebuah restoran telah kembali ke peringkat remaja. Mungkin saya sudah tepu dengan dekonstruksi, crossover, hidangan mentah dan gabungan akademik, tetapi bagi saya kemesraan dengan senyuman kekal dalam gabungan zat / kelimpahan.
Sehinggakan pada tahun 2018 saya berhasrat untuk mencadangkan ruangan peribadi saya mengenai perkara itu, satu penghormatan kepada makanan negara sebenar. Kepada yang baik, bagaimanapun, semakin jarang berlaku, memandangkan sektor itu diceroboh oleh kanser yang hampir tidak dapat diubati: kualiti yang sangat rendah.
The Limoncello of Villa Massa
Dihina, diremehkan dan dihancurkan, limoncello di mata semua orang adalah minuman keras yang dibuat oleh nenek teetotal, antara satu perkara dengan yang lain, atau cecair hodoh dengan rasa detergen pencuci pinggan yang ditawarkan oleh restoran khusus untuk giropizza pada akhir hidangan pada hari Sabtu, mengambil kesempatan daripada tawaran € 0.99 dari kedai diskaun tempatan.
Nasib baik, itu tidak betul-betul berlaku.
Saya perasan perkara ini semasa melawat Villa Massa, sebuah perniagaan keluarga di Sorrento yang menghasilkan limoncello terbaik yang pernah saya cuba. Sikap dan falsafah buatan tangan, kebijaksanaan teknikal, cinta untuk wilayah yang banyak ditimbulkan. Keputusan: penyulingan serius yang berbau dan rasa lemon!
Tetapi jika seseorang masih mempunyai masalah dengan rasa manis, cubalah dengan tonik yang baik dan gin yang sesuai, untuk koktel kesegaran yang tidak dijangka.
Daripada tonik Gin pakar campuran hipster kepada tonik Gin buatan sendiri
Bercakap tentang gin dan air tonik. Salah satu simptom paling teruk dalam krisis kanak-kanak berusia empat puluh tahun itu adalah keperluan yang kuat dan jelas untuk Gin dan Tonik buatan sendiri. Saya bukan ahli roh yang baik, tetapi saya telah mencuba beberapa gin (antara kegemaran saya, Monyet, Sabatini, l'Agricolo Gadan dan Barmaster Bonaventura Maschio), secara beransur-ansur memahami kepentingan tonik yang baik.
Saya tahu, saya sedang menemui air panas atau saya akan mengatakan keberanian bignami bartenderisme (?), Tetapi jika anda mencuci gin terbaik dengan tonik berkualiti rendah, kegagalan tidak akan terkata.
Saya melemparkan diri saya ke atas Pokok Demam, tetapi saya menunggu cadangan lain.
Pengalaman di restoran
Saya makan di Aqua Crua dua kali dalam setahun dan jika saya perlu menentukur keputusan saya untuk memasak sahaja, ia tidak akan saya sebutkan tahun ini. Pada setiap kesempatan saya mengalami pasang surut, dengan yang terakhir pastinya kerana keinginan untuk melakukan dan mengejutkan, kadang-kadang berlebihan, antara membangkitkan dan memasak / tidak memasak agak melampau.
Tetapi bagi saya tempat dan pengalaman itu layak mendapat percutian gastronomi klasik hujung minggu. Pertama sekali, kerana kawasan Vicenza adalah kawasan yang hebat dan dipandang rendah.
Nasihatnya adalah untuk tinggal dan tidur, jadi anda mengalirkan sebotol yang bagus (senarai wain adalah luar biasa dan jauh dari baroque berjenama biasa yang banyak dibintangi) dan pada waktu pagi anda menjamu diri anda dengan sarapan pagi yang jika tidak berbaloi untuk makan malam kami di sana.
Varzi salami
Oltrepò Pavese adalah satu lagi kawasan Itali yang mengalami amalan politik, agronomik dan konsortium buta jarang berlaku. Saya yakin bahawa dalam imaginasi ia adalah kawasan ekonomi yang anda harapkan di dataran.
Malangnya ia adalah kawasan berbukit yang luas yang mampu landskap yang besar dan puncak kualitatif. Jika anda minum secara rawak, buat tanda salib, jika anda mempunyai penolak yang betul anda mungkin berubah fikiran. Adakah kita mahu meninggalkan wain sahaja? Ok, mari bercakap tentang salami Varzì.
Ia merupakan sosej yang sangat mulia, dihasilkan dengan bahagian terbaik dari babi dan mampu mencapai ketinggian sensasi. Beberapa nama? Porro, Magrotti, De Domenici dan Vecchio Varzi di atas semua. Tambahan pula, setiap pengeluar wain di kawasan itu tidak dapat menahan keinginan untuk membuat pengeluaran kecil buatan sendiri yang akan meletakkan anda di bawah hidung semasa anda merasai beberapa botol.
Gricia
Ini adalah kesalahan pembukaan Milan Felice al Testaccio, dengan siapa saya juga mula bekerjasama, jadi saya di sini bukan meraikan restoran itu tetapi keinginan saya untuk gricia, tenggelam selama sedekad yang dikuasai oleh carbonara, lebih terkenal dan terkenal, lebih kompleks dalam pelaksanaan.
Carbonara adalah hidangan kehidupan, jangan bergurau, tetapi juga nasib yang tidak dapat dielakkan seorang Rom yang dipindahkan ke Milan dengan semangat untuk memasak. Walau bagaimanapun, saya menyerahkan ranking yang terbaik kepada anda, yang sebaik sahaja saya pergi ke Rom, saya menyemak keadaan seni hidangan.
Interiora dimuat semula
Penemuan semula bahagian-bahagian yang kurang "mulia" semakin maju tanpa dapat dihalang walaupun masa gelap bagi karnivor yang tidak ditebus. Saya secara peribadi tidak dapat menahan rasa ini.
Jika saya menjumpai lidah dan diafragma (sekeping yang paling sesuai untuk penukaran semula yang dicadangkan) dalam kad adalah mustahil bagi saya untuk tidak memesannya, saya mengidamkan jeroan dengan articok atau babat ikan kod, tetapi jiwa kecil tetap menjadi tumpuan tiada pulangan.
Jika anda ingin berseronok di dataran Milan, cuba Trippa sudah tentu, tetapi juga Rebelot dan Al Mercato. Untuk keseronokan jalanan, sebaliknya, Macelleria yang popular di Darsena adalah satu kemestian.
Farinata
Daripada snek yang jelas dalam setiap perjalanan Ligurian (saya selalu lebih sukakannya daripada focaccia, kecuali Recco yang membuatkan saya gila), hingga menjadi obsesi harian, tetapi secara umumnya kacang ayam yang mendominasi diet saya akhir-akhir ini.
Kebiasaan biasa yang terdapat di kedai roti Milan meyakinkan saya untuk mencubanya di rumah. Seperti semua persiapan, ia akan mempunyai 2577 kepelbagaian rahsia, namun setiap kali saya membakarnya, saya tertanya-tanya bagaimana ia boleh menjadi salah …
Wain Jura
Perancis Timur: 80 kilometer kegembiraan membuat wain antara kampung Salins-les-Bains dan Saint-Amour. Di sini wain mempunyai watak terpilih dan pelik: mereka berkahwin dengan rasa yang sangat moden yang semuanya dimainkan berdasarkan ketegangan dan rasa, bukannya pada kelembutan dan letupan bau.
Anggur beri merah autochthonous (Poulsard dan Trousseau) mempunyai kebolehminuman yang sensasi dan tidak begitu terkenal, manakala Savagnin adalah anggur putih yang agak terkenal, terutamanya kerana ia adalah asas Vin Jaune, jenis yang paling ikonik di rantau ini, vinified dengan teknik yang boleh berasimilasi dengan sherry.
Kurang menarik ialah Pinot Noir yang mengalami perbandingan dengan Burgundy, manakala Chardonnay mencapai ketinggian ekspresif dan umur panjang yang luar biasa tanpa meniru model Burgundian.
Disyorkan:
Perkara yang dimakan pada tahun 2016 yang kami sangat suka
Apakah makanan yang dimakan pada tahun 2016, daripada piza kepada pencuci mulut, daripada hidangan halus kepada makanan jalanan, yang paling disukai oleh editor Dissapore? Berikut adalah 20 hidangan yang tidak dapat dilupakan yang dicuba pada tahun yang baru berakhir
Yang terbaik tahun 2014: 30 perkara luar biasa yang kami makan tahun ini (bahagian kedua)
Dengan yang terbaik 2014 kami mempunyai akaun terbuka. Saya ragu anda tidak perasan, tetapi ia adalah masa tahun itu lagi, dan supaya tidak ditangkap tidak bersedia, kami meneruskan kedudukan. Ringkasnya, kami telah memberitahu anda 15 perkara luar biasa pertama yang kami makan pada tahun 2014. Dan kini akhirnya, diarkibkan […]
10 restoran yang sangat kami sukai pada tahun 2018
2018: 10 restoran yang hidangannya sangat kami gemari, dan pasukan editorial Dissapore mendoakan pembaca mereka melawat tidak lama lagi
Yang terbaik pada tahun 2014: sembang, piadina dan guacamole, yang manakah antara anda mendapati diri anda dalam makanan yang paling dicari pada tahun ini?
Akhir tahun, masa untuk menduduki ranking terbaik 2014. Tahun ini "Saya lapar" dicari 7 kali lebih banyak daripada "Saya dahaga". "Pizza" telah dieja lebih banyak kali daripada "piala dunia". Google Trends memberitahu kita bahawa, semakin dekat Tahun Baru, semakin banyak ia mendedahkan siapa dan apa kita […]
Resipi yang mustahil: gabungan berisiko yang sangat kami sukai
Topik penyandingan makanan (jangan takut) Pada hari yang lalu saya melanggar pantang larang: menambah sedikit cuka pada tomato dan pasta. Anda tidak akan percaya, tetapi saya selalu mengelaknya, yakin bahawa keasidan tomato adalah lebih daripada cukup dan saya tidak terlalu menyukainya (walaupun dalam salad, selain panzanella), gabungan sayur-sayuran dan cuka. Tetapi anda tahu: lebih […]