Isi kandungan:
Video: Saya berbuka di Rom: Poker Stefano Callegari dihidangkan
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 12:41
Stefano Callegari dibuka Saya melepaskan diri kepada Rom. Saya dengar anda bertanya: siapa Stefano Callegari ini dan sejak bila pembukaan restoran pizza baharu di ibu negara menjadi berita?
Selain daripada itu anda harus tahu siapa Stefano Callegari, seorang pizzettaro yang berada di Rom, pada tahun 2005, dengan Saya keluarkan, telah mengubah pizza bersama rakan-rakan (anda masuk / anda memesan apa yang ada / anda makan / anda menembak bir / anda membayar sedikit / anda keluar 15 minit kemudian) menjadi pengalaman, seperti yang mereka katakan hari ini. Di samping itu, di pinggir bandar dan atas nama yis ibu, belum lagi bergaya pada masa itu.
Banyak Greenwich, Fumo dan Cacio e Pepe kemudian (ia adalah piza kultus tempat itu) tiba Bulat, di Monte Sacro, sebuah lagi kedai pizza kilang yang habis dijual.
Dan kami masih tidak menyebutnya Trapizzino. Ciptaan sebenar, lengkap dengan tanda dagangan berdaftar, ialah sintesis makanan jalanan yang begitu bergaya: kasut bawa pulang (© Callegari), sudut piza putih dalam bentuk sandwic yang dipenuhi dengan pelbagai perisa Rom: amatriciana, coratella, lingua, babat dan pukul.
Semua ini menjelaskan, Callegari membuka Sbanco di Rom, di melalui Syria 1, tepatnya, tepat di belakang Piazza Zama, dengan kerjasama Marco Pucciotti, bekas pemilik Epirus dan tempat-tempat lain yang tersebar di antara Rom dan London (senarai panjang) dan dengan Giovanni Campari dari Kilang bir Ducato.
Soalan yang sah: Adakah Rom (dan Callegari juga) memerlukan restoran pizza / pub bru dengan dua ratus tempat duduk, ditambah tiga puluh di kaunter, di mana anda boleh mengetik dan menghasilkan bir kraf anda sendiri?
Jawapan yang boleh diramalkan: kita bercakap tentang pencipta trapizzino yang kemerah-merahan, bukan? Adalah logik bahawa setiap usaha baru perniagaannya disambut dengan penuh minat.
Jika hanya untuk mengetahui sama ada Sbanco akan memindahkan laluan pertumbuhan yang dikenakan oleh kami pada pizza Rom dengan satu takuk.
Baiklah, mari kita beralih kepada berita.
MENU
Ambil tempat duduk di Sbanco, saudara yang menderita gergasi dari Sforno, kami fokus pada menu: Pembuka selera (lima), Goreng (tujuh), Pizze Rosse (enam), pizza putih (lima), pizza istimewa (enam), diikuti oleh enam saat dan empat pencuci mulut.. tamat.
Sembang adalah sifar seperti barokisme tertentu yang mengubah menu menjadi lampiran Treccani.
PERKARA YANG MENJEJASKAN PERHATIAN
Institusi Rom yang mendalam, supplì mendapati dalam menu Sbanco bignaminya: brokoli dan pecorino supplì, makanan yang menjanjikan bekalan hati dengan daging kambing, hati ayam, lemak babi, daging babi dan hati anak lembu (W suku kelima), bawang putih dan bekalan minyak.
Piza Putih dan Merah adalah klasik, manakala Special lebih menarik, seperti Brokoli dan sprightly atau Iblea dengan keju Ragusano dan lada panggang. Tetapi pizza yang anda perlu datang dari Sbanco adalah Berambut merah.
Kisahnya (BUKAN UNTUK VEGAN): coppa di testa ialah sosej lazat yang dibuat dengan kepala babi dan tulang lain yang tinggal daripada penyembelihan dan dibiarkan untuk dimasak selama berjam-jam di dalam kawah.
Pada masa Sforno, cuba hari ini, cuba esok, kakitangan menyedari betapa Negroni (ya, koktel dengan Campari, gin dan vermouth merah yang dicipta pada tahun 1920 oleh Count Camillo Negroni di Florence) meningkatkan rasa cawan kepala. Sebab fiordilatte diperap selama 24 jam di Campari dan kentang ditambah kepada bahan Testarossa. Hebat.
Memasak sentiasa pada had, seperti yang ditentukan oleh gaya rumah Callegari, mereka yang tidak suka yang terbakar diberi amaran.
Terdapat juga beberapa hidangan utama yang menarik, patut disebut untuk potongan kambing yang dilapisi tepung roti atau dada itik dengan janggut adas. Di dapur ialah Sara Cicolini, bekas kolaborator Roy Caceres, chef restoran berbintang Metamorfosi.
Persekitaran yang luas, perabot jalan, dinding dicat dalam warna neutral atau pengelupasan palsu, hiasan yang minimum. Minimalisme berlaku, kecuali kaunter yang menarik perhatian.
KRAF BIR
Sebagai anak kepada pembuat bir yang dibesarkan di kedai malt, anda akan faham bahawa saya berminat dengan subjek itu. Kaunter raksasa sepanjang 20 meter itu membariskan 15 pili, 4 daripadanya dikhaskan untuk bekalan yang tiba terus dari Ducato Brewery.
Di atas semua itu, Sbanco ialah pub bir, tempat pembuatan bir di rumah. Buat masa ini dalam kuantiti terhad, kita lihat nanti.
Pada masa ini draf senarai bir, yang berubah sekali seminggu, menyediakan penggiliran berterusan antara pengeluar terbaik Itali dan antarabangsa.
HARGA
Margherita yang dimasak dalam ketuhar Valoriani yang cantik yang boleh memasak 12 piza pada satu masa, berharga € 7.50. Testarossa € 12. Bekalan untuk 2, 50 €, bekalan hati 3 €. Harga adalah dalam purata pizza Rom, tidakkah anda fikir?
Pilihan televisyen yang dipasang di dinding boleh disemak, gaya Kelab Roma yang sangat, perkhidmatan yang terlalu muda tetapi katakan di luar jalan: Sbanco ialah tempat untuk mencuba. betul-betul.
Pergi ke sana, di pintu keluar anda akan menghantar kami ucapan terima kasih.
Disyorkan:
Di ’ Asino d ’ oro di Rom Makan tengah hari dihidangkan
Rom / San Lorenzo / The Fooders's Loft / Interior hari: - Marco memutuskan untuk mencuba Golden Donkey: restoran chef Lucio Sforza. Tiba di Rom dari Orvieto, pertama di kawasan Montesacro dan kemudian melalui del Boschetto 73 di Rione Monti. - Marco mengambil telefon dan mendail nombor untuk ditempah. Di sebelah sana […]
Sforno di Rom - Baroque dihidangkan
Saya berada di Rom selama beberapa hari dan saya mencari masa untuk pergi ke Cinecittà, destinasi Sforno. Salah satu Dioscuri del Lievito untuk gourmet Rom. Yang lain, tidak perlu dikatakan, ialah Gabriele Bonci dari Pizzarium. Oleh itu, jangkaan yang tinggi, dan jadual ditempah untuk 20.00, syif pertama. Cinecittà, dalam rentang. Anda mesti mahukan perkara-perkara tertentu, […]
Berminyak dan berminyak di Rom: Saya tidak mahu tahu berapa banyak kalori yang anda ambil Chef Rubio, saya hanya tahu bahawa saya menyukainya
Sekarang petang Ahad, di DMax ada chef Rubio, apa lagi yang anda boleh minta? Berminyak dan Berminyak anda perlu menghadapinya dengan perut yang kenyang jika tidak ia adalah penyeksaan, anda ingin merebut apa sahaja yang tidak semestinya boleh dimakan, sambil menyeringai "Saya perlu berminyak, lebih berminyak". Tetapi ia sudah 22.15. Sbav-sbav, ini adalah episod, yang ketiga, di mana Rubio kembali ke Rom: […]
Matteo Salvini berbuka puasa untuk sepinggan tortellini
Matteo Salvini berbuka puasa selepas hanya dua hari untuk sepinggan tortellini
Rom: selepas Trapizzino Stefano Callegari membuka restoran dengan masakan Rom
Kebaharuan yang ditandatangani oleh Stefano Callegari, pencipta Trapizzino: restoran masakan Rom yang tipikal di ibu negara