Isi kandungan:
- HAMBURGER LAHIR DARI TUMBUHAN
- DAGING DATANGNYA DARI TUMBUHAN
- DAGING ITU DITANAM DALAM MAKMAL
- KEJU ADALAH BEBAS SUSU (BADAM)
- KEJU TANPA SUSU (WALNUT)
- JELLI ADALAH SAYUR
Video: Berwawasan: 6 pemula mengubah cara kita makan
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 12:41
Ladang lembu, khinzir dan ayam itik mengubah landskap dan menimbulkan masalah besar untuk pelupusan baja yang meracuni udara dan mencemarkan akuifer.
Ia memerlukan hampir 7 liter air, 3 kilo gandum dan satu siri ubat (separuh daripada antibiotik yang dihasilkan di dunia berakhir dalam makanan) untuk menghasilkan sekilo daging lembu. Proses tersebut menyebabkan pembebasan 10 paun karbon dioksida.
Tetapi buat masa ini dunia, termasuk kita, nampaknya tidak mahu melepaskan daging.
Adakah tumbuhan akan menyelamatkan kita? Jika anda ingin mengetahui apa yang perlu dilakukan oleh tumbuhan dan bagaimana segelintir syarikat pemula sedang bersedia untuk mengubah cara pemakanan kami, ikuti kami kerana dengan bantuan Guardian kami memberitahu anda siapa yang berwawasan di sebalik perniagaan ini.
HAMBURGER LAHIR DARI TUMBUHAN
Sejak 2012, dalam usaha untuk meniru rasa daging merah, syarikat permulaan Impossible Food telah mencari molekul yang memberikan rasa (lebih bijak) kepada daging.
Bahan ajaib, seperti yang mereka panggil, adalah heme: molekul yang diekstrak daripada akar tumbuhan seperti kacang polong dan kacang, yang apabila terdedah kepada tindakan gula dan asid amino berjaya mengambil rasa dari daging (walaupun bau dan tekstur, nampaknya).
Untuk memahami satu sama lain, ia adalah molekul di sebalik eksperimen dengan hamburger daging sintetik pertama.
Setakat ini, daging yang dihasilkan tanpa haiwan telah mengumpul dana $108 juta, dan produk rasmi pertama, burger keju, akan memasuki pasaran menjelang akhir 2016.
DAGING DATANGNYA DARI TUMBUHAN
Dia mahu mencapai keputusan yang sama Beyond Meat, salah satu daripada 50 syarikat paling berpengaruh pada 2014, tetapi dengan memperoleh protein yang diperlukan daripada soya, kacang dan sumber tumbuhan lain.
Juga dalam kes ini, produk yang paling menjadi tumpuan ialah burger daging sintetik, yang dijual di rangkaian kedai organik Whole Foods Amerika dan di 10,000 kedai Amerika yang lain sejak 2013.
Juga terima kasih kepada bantuan Bill Gates dan Biz Stone, pengasas Twitter, dua daripada pembiaya paling murah hati Beyond Meat, yang diasaskan pada tahun 2009.
DAGING ITU DITANAM DALAM MAKMAL
Permulaan Memphis Meat mendakwa menyasarkan daging sebenar tetapi ingatlah, lembu tidak terlibat dengan produk mereka, yang sebaliknya dilahirkan di makmal. Dan pada masa ini kosnya terlalu tinggi: 18 ribu dolar satu paun.
Untuk mencapai matlamat ini, mereka memasukkan sel-sel yang dikumpul daripada janin lembu ke dalam bioreaktor khas.
Matlamat Memphis Meats, yang memperkenalkan daging kulturnya pada Februari lalu di pameran antarabangsa IndieBio selepas mengumpul 2.25 juta dalam pembiayaan, adalah untuk mengurangkan kos pengeluaran dalam tempoh lima tahun untuk membawa harga runcit ke tahap yang munasabah.
KEJU ADALAH BEBAS SUSU (BADAM)
Permulaan California Kite Hill mendasarkan perniagaannya pada pengeluaran alternatif keju dan produk tenusu, tanpa susu.
Terima kasih kepada sokongan segelintir pelabur dan pasukan yang terdiri daripada pembuat keju, ahli biokimia dan chef, beliau telah membangunkan produk vegetarian sepenuhnya, dijual di rak Whole Foods sejak 2013, mendapatkan whey protein yang diperlukan daripada badam tempatan.
Teknik pemprosesan kekal tradisional, dan nampaknya keju separuh umur, produk tenusu dan yogurt sangat baik, serta mengubah rasa dari semasa ke semasa.
KEJU TANPA SUSU (WALNUT)
Pada tahun 2014, Myoko Schinner, pengusaha restoran dan pencinta produk vegan, menerbitkan sebuah buku yang bercakap tentang keju tanpa tenusu, atau lebih tepatnya, diperbuat daripada susu walnut.
Pada 2014, selepas menerima pinjaman kecil awal, dia mula menjual kejunya melalui Myoko's Kitchen, satu langkah yang membolehkannya meluaskan pasaran ke Amerika Syarikat dan Australia. Kita bercakap tentang mentega, keju bertali yang dipanggil mozzarella, dan produk berkrim lain yang berumur dalam abu, dalam daun, dibiarkan untuk ditapai dalam wain.
Harganya setanding dengan keju mewah. Tanpa kolesterol dan lemak, ia tidak perlu dikatakan.
JELLI ADALAH SAYUR
Kami mengasimilasikan gelatin lebih daripada yang kelihatan, kami mendapati ia sebagai pemekat dalam banyak makanan sehari-hari, walaupun dalam bir, dan juga dalam banyak ubat. Ia selalunya terdiri daripada rawan dan sisa kulit haiwan.
Gelzen, sebuah syarikat permulaan yang berpangkalan di San Francisco, menerima pembiayaan $250,000 pada penghujung 2015 untuk mencipta gelatin bebas haiwan berasaskan, fikirkan sahaja, mengenai penggunaan mikrob.
Kami memberi anda gambaran tentang kemungkinan pembangunan Gelzen: dianggarkan bahawa pasaran gelatin antarabangsa boleh mencapai nilai 3 bilion dolar menjelang 2020.
Disyorkan:
10 restoran Itali yang telah mengubah cara kita makan
Kami telah menyusun senarai 10 restoran Itali yang telah mengubah cara kami makan sejak tahun 1960-an. Dari restoran Cantarelli ke Osteria Francescana Massimo Bottura di sini adalah 10 yang mengagumkan
Kita adalah apa yang kita makan, tetapi di atas segalanya DI MANA kita memakannya
"Kami mempunyai tempahan untuk 26 Oktober", seorang rakan memberitahu saya dengan teruja dan licik pada bulan Februari apabila dia menelefon sebuah restoran terkenal di Romagna Riviera (terkenal kerana menunggu lama berbanding kualiti masakan) yang menempah makan malam dengan perempuan . "Nah", kataku yang masih belum berani menanda diri […]
Kita adalah apa yang kita makan: kutleri mengubah rasa
Penggemar makanan sebenar diberi amaran, jika mereka mahu menyertainya, ada baiknya mereka berhenti daripada kursus reka bentuk untuk memberi tumpuan kepada Kejuruteraan Bahan. Sempadan baharu gastrofighettism ialah perbincangan tentang bagaimana bahan berbeza yang digunakan untuk pembuatan kutleri boleh mengubah persepsi kita tentang rasa. Sains menggalakkan: pencarian untuk […]
Pizza: cara kita makan yang dikatakan tentang kita
Bertahun-tahun sebagai penganalisis dan kini ternyata pizza sudah cukup untuk memahami bahawa saya mempunyai masalah kawalan. Jika saya tahu, saya akan menjimatkan banyak wang, kerana makan marinara lebih murah daripada duduk di dalam bilik kerja seseorang merenung anda dan mencatat nota. Satu perkara yang pasti: walaupun ia tidak akan menyelesaikan […]
Adakah rumpai laut akan mengubah cara kita makan?
Adakah rumpai laut akan mengubah cara kita makan didorong oleh kejayaan masakan Jepun dan vagan? Jom kenali mereka, berikut adalah spesies yang boleh dimakan dan khasiatnya untuk kesihatan