Isi kandungan:
- TONOLO PASTRY
- PINK PASTRY JIMAT
- PASTRY DARI MAS
- MASA MARCHINI
- PASTRY MULIA
- PASTRY RIZZARDINI
- PASTRY BALLARIN
- PASTRY DIDOVICH
- PASTRI COKLAT PETTENO '
- LUIGI BIASETTO DALAM MESTRE?
Video: Kedai pastri: apabila anda berada di Venice, lakukan seperti yang dilakukan oleh orang Venice
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 12:41
Untuk membaca kebanyakan artikel bertema gastronomi yang didedikasikan untuk Venice nampaknya bandar ini hanyalah penggantian bacari (untuk bukan pemastautin: kedai kecil di mana anda boleh merasai cicheti, iaitu makanan ringan, gigitan, merasai hidangan lagun, diiringi dengan segelas wain atau spritz).
Sekarang, jika benar bilangan bacari adalah agak ramai - sehinggakan ada juga yang menganjurkan bacarotour, lawatan yang dalam keadaan terbaik berakhir dengan mabuk gembira dan menyeronokkan peserta dan paling teruk dengan laporan kepada kuasa perintah untuk mengganggu ketenteraman awam dan mungkin juga perbuatan lucah di tempat awam - juga benar bahawa Venice terdiri daripada restoran, bar, kedai pastri, kedai roti - semakin kurang mahal atau lebih murah - dan tempat-tempat biasa. orang ramai berbelanja.
Pendek kata, walaupun penampilan, kami tidak berada di Disneyland.
Berikut adalah beberapa cadangan untuk merasai pengalaman bandar di luar bacari, untuk menemui keseronokan yang tidak dapat diperoleh dan sudut yang kurang dikenali.
Mari kita mulakan dari kedai pastri, kerana di Venice anda tidak mempunyai masa untuk melupakan kepingan terakhir panettone yang sudah tiba masanya untuk goreng dan galani memandangkan Karnival.
Amaran untuk bukan Venetian: jika anda ingin mencari tempat yang disenaraikan, elakkan bersiar-siar di sekitar bandar dengan peta di tangan dan pandangan bingung anak anjing yang tidak lagi menemui ibu bapanya.
Anda akan kelihatan seperti pelancong dan mempertaruhkan rawatan yang dikhaskan untuk orang bodoh. Sesat dan kemudian, sebaliknya, tanya: beberapa warganegara yang sopan yang tidak menjawab anda dalam dialek dan yang tidak mengatakan bahawa anda berasal dari luar bandar sentiasa ada.
TONOLO PASTRY
Calle S. Pantalon, Sest. Dorsoduro
Generasi pelajar universiti dan pekerja serantau serta ahli politik Venice telah melepasi ambang kedai pastri terbaik di bandar ini. Dua pameran yang kemas dan ringkas, yang tidak boleh menjadi lebih klasik: Tonolo boleh dikatakan rentetan mutiara dan gaun hitam kecil seni kuih-muih yang disatukan.
Lupakan tentang meja dan keselesaan: di sini terdapat sedikit ruang dan anda perlu berjuang untuk mendapatkan pasta. Dibuka pada Disember 1953, ia dikendalikan oleh keluarga.
Di kaunter adalah penggantian batu asas: roti pendek, petit empat, pastri kering, Greek, kastard dan bakul buah-buahan, croissant, krim puff, sacher, millefeuille dan meringue, krapfen dan sekali lagi biskut Venice (bussolà, burnei), focaccia.
Beberapa kesan khas dan bunga api dibuat untuk memukau dan itu sahaja: dari Tonolo untuk menang adalah kekonkretan dan tradisi. Jika anda pergi ke sana di Karnival, rasa pelbagai pancake adalah wajib: Venetian (tanpa krim, dengan kismis dan kacang pain), dengan krim dan dengan zabaglione.
Pada hari-hari lain, mungkin sekitar waktu sarapan pagi, cuba pesan: jika anda boleh sampai ke kaunter tanpa membuat perjalanan dengan parang, anda adalah wira.
PINK PASTRY JIMAT
Calle Fiubera dan Mercerie, Sest. Saint Mark; Campo San Giovanni dan Paolo, Sest. Istana
Sebuah institusi di bandar. Asal-usulnya bermula pada tahun 1870 dan kepada nenek moyang generasi chef-usahawan pastri yang selama ini telah memberikan jamuan bandar, katering, hidangan manis dan berperisa untuk duniawi dan individu.
Tiga tempat dan satu di Mestre. Daripada semua, pilih dua yang pertama disenaraikan: anda akan mendapat kesegaran yang lebih baik dan perkhidmatan yang lebih mesra.
Di sini klasikisme mempunyai rupa moden tetapi tidak terlalu moden: dimensi yang lebih kecil sedikit daripada pasta klasik (anda juga boleh menemui mignon), dan rupa yang sangat halus tetapi tanpa berlebihan. Daripada pastri kering hingga kek, terdapat hampir segala-galanya: puff krim, api Yunani, sacher, tiramisu, gulung span, zaleti dan tokoh terkenal tradisi Venice yang lain.
Pada tengah hari anda juga akan menemui pilihan hidangan yang lazat.
Berhati-hati dengan penkek: bidai Venetian mempunyai lubang di tengah. Anda akan berkata: mereka adalah donat. Bukan untuk mimpi pun: rasakannya dan kemudian beritahu saya. Sangat sesak pada waktu makan tengah hari dan semasa rehat kopi.
PASTRY DARI MAS
Senarai Sepanyol 149 150 / a, Sest. Cannaregio
Lokasinya strategik: beberapa minit dari stesen kereta api, ia adalah penyegaran bagi mereka yang telah menghadapi perjalanan kereta api (mungkin dengan Trenitalia, dan di sini ia akan mengambil satu dulang gula-gula) sebagai alu-aluan yang sepatutnya.
Diuruskan oleh keluarga (keluarga Balestra telah memilikinya selama kira-kira lima puluh tahun), ia menawarkan rusuhan hidangan sarapan tradisional (selain croissant, cuba zaleti, pan dei Dogi, sbreghettine), serta kek yang merupakan lapisan halus yang boleh dicontohi. lapisan yang ditarik dengan pembaris.
Selepas kenduri anda, keluar dari pintu dan masuk ke pintu sebelah.
Sebenarnya, Dal Mas berpecah kepada coklat: mousse satu bahagian, minisacher, cannoli, berturut-turut makaron yang dipesan kerana seikat Pantone tidak boleh dilakukan (kelapa, strawberi, buah markisa, hazelnut, gianduia, kopi coklat gelap …).
Simpan mereka sebelum menaiki kereta api pergi balik: bahaya adalah untuk menghabiskannya walaupun sebelum sampai ke platform.
MASA MARCHINI
Campo San Luca, Sest. Saint Mark
Campo San Luca, pusat bersejarah penuh. Risiko kedai pastri yang menarik pelancong dengan kadar kekasaran yang tinggi adalah sangat tinggi. Dan sebaliknya inilah keluarga Vio (Marchini ialah nama pengurusan pertama).
Giancarlo Vio, pemiliknya, seorang lelaki besar yang baik, mula bekerja pada usia 14 tahun: "ia adalah cinta pandang pertama" katanya. Sejak itu, dia menjadi usahawan yang gigih dan tidak kenal lelah, disokong oleh isteri dan anak perempuannya.
Tawarannya sangat besar: roti pendek dengan krim, hirisan satu bahagian, pastri puff, puff krim dan meringu, gula-gula tradisional Venice. Pengurusan yang cepat, teratur dan bersopan.
PASTRY MULIA
Cannaregio 1818, Sest. Cannaregio
Penyimpangan toponim kecil: pernah orang yang menguli roti di Venice dipanggil pistór. Dan kebetulan (!) Kedai pastri Nobile terletak betul-betul di calle del Pistor, di Strada Nova, ke arah Rialto.
Kaunter panjang, boleh dikatakan tiada tempat duduk (di Venice ia adalah tetap) dan kumpulan klasik pada waktu pagi: croissant, pastri puff epal, pusing. Hirisan kek (sacher, petit four) dan gula-gula Venetian dengan saiz yang besar: bussolà, pinza dalam musim, pan dei Dogi, esse).
Di samping yang manis, yang lazat: piza adalah satu kejayaan besar di kalangan pelanggan. Saya menangguhkan penghakiman saya, tetapi ia adalah kerana mereka mempunyai citarasa yang sukar.
PASTRY RIZZARDINI
S. Polo 1415, Sest. San Polo
Meninggalkan Campo San Polo dan menuju ke arah Rialto pada titik tertentu, di sebelah kanan, anda akan melihat papan tanda gaya lama. Ya Tuhan, hari ini kemungkinan besar hidung anda akan melihat kedai pastri Rizzardini di depan mata anda: bau penkek sangat menyengat sehingga anda melupakan semua pastri lain di kaunter (pakaian terima kasih).
Memandangkan ia adalah Karnival, kami memberi anda hanya satu, kepada zabaglione. Kerana kemudian anda perlu menumpukan perhatian kepada yang lain: biarkan donat sahaja (sedikit terlalu sarat) dan jika anda boleh mengelakkan hutan tanda-tanda yang sangat rajin (mungkin terlalu banyak) mengkatalogkan setiap jenis pencuci mulut, cuba roti pendek khususnya.
Di sini juga, format dan jenis adalah sangat klasik. Venice juga merupakan pulau untuk ini.
PASTRY BALLARIN
Cannaregio 5794, Sest. Cannaregio
Melepasi Coin Excelsior baharu, dalam panggilan sempit yang tidak membenarkan anda melihat tingkap selama lebih daripada dua minit, jika tidak, anda berisiko ditelan oleh gerombolan pelancong pelayaran mengikuti pemandu yang dilengkapi dengan payung, Pasticceria Ballarin ia adalah selamat berhenti.
Perabot kayu gelap dari abad yang lalu, kakitangan yang agak kasar (katakan pendidikan adalah berkadar songsang dengan kedekatan dengan pusat dan tempat paling popular).
Jangan tergoda dengan hirisan nougat yang pelbagai warna: terlalu manis dan terlalu mahal. Matlamat untuk puff krim, api, pastri puff dan Greek. Dan cepat, kemudian pelancong masuk dan dengan teriakan "hebat, hebat, indah" mereka membuat anda salah dengan pencuci mulut anda.
PASTRY DIDOVICH
Campo Santa Marina, Sest. Istana
Campo Santa Marina bernasib baik berada di luar litar pelancongan wajib. Di kedai pastri Didovich (hadir selama 40 tahun), klasik wujud bersama mignon, format yang agak sukar dihadam oleh orang Venice.
Di sini, walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada roti pendek, pastri nasi dan yang mengandungi badam, anda akan menemui minibignè dengan krim dan coklat serta krim microcannoli.
Risikonya ialah, terbiasa dengan saiz pasta yang besar, untuk mendapatkan genap anda memesan 4 atau 5 mignon. Di samping pencuci mulut, terdapat juga pelbagai hidangan istimewa pada waktu makan tengah hari.
Sebagai tambahan kepada kaunter, anda boleh memanfaatkan ruang dalaman: bagaimanapun, nasihat adalah untuk duduk di luar, di meja yang menghadap ke Campo.
Jika anda berada dalam tempoh Karnival, lawan sejuk di luar dengan beban penkek, yang bersaing dengan Tonolo.
PASTRI COKLAT PETTENO '
Melalui Vallon dan Via Mestrina, Mestre
88 mata dalam ranking Gambero Rosso "Penghancur dan Patisseries 2016".
Ini sahaja sudah memadai untuk melencong ke Mestre: jika anda kemudian menambah bahawa selama kira-kira setahun kedai kedua di tengah melalui Vallon telah dibuka selama kira-kira setahun, lencongan anda akan berubah.
Dino Pettenò pada usia 18 dan sehingga 22 tahun dia pergi ke Belgium. Apabila dia kembali, coklat tidak mempunyai rahsia lagi untuknya.
Pada tahun 1976 dia membuka patisserie sendiri dan sejak itu ia telah menjadi berturut-turut bar, praline (dengan buah kering, ganache yang lazat, minuman keras, rempah dan bunga: kira-kira tujuh puluh jenis), telur Paskah, bersama pastri klasik.
Mignon dan bahagian tunggal diperhalusi dan sayu cermin kek sangat berkilat sehingga nampaknya telah ditaburkan dengan Vetril. Antara kek, cuba "ciuman Venus" dan "Samba".
LUIGI BIASETTO DALAM MESTRE?
Kami menantikannya. Khabar angin berkata menjelang Paskah. Perjanjian itu "sedang dimuktamadkan". Ringkasnya, ia seolah-olah selesai: menjelang Easter, Luigi Biasetto dari Padua, ya dia pemiliknya, akan membuka kedai di Mestre.
Mereka mengatakan bahawa kedai pastri akan dilengkapi dengan "gerai yang elegan, dengan meja dan kerusi".
Kami menunggu dengan yakin: untuk menjangkakan kami telah berdiri untuk seketika dengan hidung kami ditekan ke tingkap
Disyorkan:
Apabila anda berada di Rom lakukan seperti Fulvio Pierangelini
Cepat, dapatkan pen dan kertas. Memandangkan cinta pertama tidak pernah dilupakan, berikutan jejak yang ditinggalkan oleh Google kami menjumpai foto terbaru Fulvio Pierangelini, yang diambil oleh pengkritik hebat Perancis François Simon di taman Hotel de Russie di Rom. Maksudnya, tempat chef itu hilang dari Gambero beberapa bulan lalu […]
Rumusan Rom: apabila anda berada di Rom lakukan seperti yang dilakukan oleh Amerika di Rom
Merungkai tawaran gastronomi besar Rom, walaupun untuk penggemar makanan yang menyukainya, boleh menjadi rumit. Walaupun sangat mudah untuk menghadapi kesilapan yang kuat, terutamanya jika anda bukan pelancong yang terlalu berpengalaman. Rome Digest, usaha sama lima kuih antarabangsa yang beribu pejabat di ibu negara, beralih daripada pertimbangan ini. Laman web ini bertujuan untuk menipiskan […]
Restoran: apabila anda berada di Rom (jangan) lakukan seperti New York Times
Adakah anda akan pergi ke Rom dan anda tidak tahu restoran mana yang hendak dikunjungi? Anda dalam keadaan buruk. Walau bagaimanapun, jika anda berada dalam keadaan yang sangat teruk, New York Times akan menasihati anda tentang cara menghabiskan masa anda dengan salah satu panduannya bagi mereka yang mempunyai masa terhad, tepatnya 36 jam, dengan panduan 36 Jam [.. .]
Apabila anda berada di London dan anda berada dalam mood untuk sandwic yang enak
Pemulihan "sandwic" adalah fakta yang sudah terbukti. Sejak zaman makanan ringan, dikaitkan dengan imejan siri TV yang menjadikannya tempat pertemuan makanan ringan untuk remaja, atau rakan petang watak-watak kesepian di stesen minyak di pinggir jalan telah melewatinya. Hari ini hamburger adalah perkara yang hampir bergaya. Pertama: bahan-bahan […]
Nonsolo Noma: apabila di Copenhagen lakukan seperti yang dilakukan oleh Denmark
Saya fikir di hadapan ayam panggang smørrebrød dengan puri kacang ayam dan halibut goreng, saya akan berasa seperti lelaki yang sedang mencium timbunan coklat apabila dia memecah masuk ke tingkap Juliette Binoche yang penuh nafsu dan iaitu: berdosa, disihir dan dikalahkan. Kerana ya, saya mengakuinya, walaupun pelbagai anak panah yang dilancarkan oleh halaman ini terhadap […]