Isi kandungan:
- (Checchino dari 1887)
- (Armando al Pantheon)
- (Daripada Cavalier Gino)
- (Keldai Emas)
- (Al Ceppo)
- (Dari Enzo hingga 29)
- (Dari Cesare ke Casaletto)
- (Osteria Palmira)
- (Flavio al Velavevodetto)
- (Penyiksaan)
Video: Masakan Rom dari Rom: 10 hidangan yang tiada tandingan
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 12:41
Dengan Checco Zalone dikeluarkan, kami (hampir) tiada lagi kepastian granit.
Tetapi triptych gastronomi Capitoline keajaiban (bacon dan telur, keju dan lada, tomato dan bacon), walaupun kedudukan tetap yang tidak lagi wujud, kekal di sana, bertegas, walaupun dengan trend dapur yang baru dan dibanggakan.
Sudah tentu, Rom Dari segi gastronomi, ia adalah bandar yang paling indah dan sukar di dunia.
Di satu pihak, ramai orang yang lalu lalang, ramai yang mengorbankan bil yang sangat tinggi, menu pelancong, ruang makan yang megah dan trattoria yang ceroboh.
Sebaliknya, yang terbaik dari bandar yang indah, tanpa sempadan dan memenatkan ini, sekuriti yang melampaui triptych yang disebutkan di atas, yang menyegarkan hati, lelangit dan semangat mereka yang sentiasa mencari hidangan yang membuat anda jatuh cinta.
Hari ini kita berurusan dengan ini, ungkapan terbaik masakan Rom edisi 2016.
kuali penyembelih
(Checchino dari 1887)
Amaran dalaman! Anda yang tidak menyukai suku kelima yang kasar dan benar akan tersentak. Tetapi akan ada, secara positif, walaupun mereka yang telah menjadi kekasih pada suku kelima untuk masa yang tidak diduga.
Hidangan campuran Checchino paru-paru, hati, serbuk roti dan sebagainya adalah cinta pandang pertama (dan rasa). Lakukan kebaikan diri sendiri: cubalah.
BIL PURATA: € 40
RIGATONI BERSAMA VITELLA PAJATA
(Armando al Pantheon)
Mereka telah merobeknya daripada kami, mereka yang tidak berhati perut di Kesatuan Eropah, selepas kes lembu gila.
Pada Mac 2015, selepas 14 tahun berpantang secara paksa, pajata (hidangan kotor - dalam erti kata yang hampir mistik dan bukannya menghina) kembali mematahkan hati Rom dan seterusnya. Tetapi tidak semua adalah sama.
Rigatoni Armando al Pantheon dengan pajata adalah yang terbaik yang boleh anda temui di sekeliling, sehinggakan sesiapa yang meninggalkan walaupun satu gram sos di atas pinggan mereka harus dilaporkan kepada pihak berkuasa kerana menghina masakan sebenar.
BIL PURATA: € 45
EKOR VAKSINARA
(Daripada Cavalier Gino)
Asli, lazat, selangkah lagi dari mitos. Gino's coda alla vaccinara (nama panggilan Cavalier Gino), yang membuka restoran itu pada tahun 1960-an dan nama baiknya kini dikenali sebagai urbi et orbi, merupakan ubat penawar bagi semua masalah dan kesukaran kehidupan seharian.
Sebagai contoh, jika anda mempunyai soalan terbuka dengan Renzi dan ingin merantai diri anda di hadapan Montecitorio, mula-mula pergi ke restoran Gino (ia sangat dekat) dan pilih baris gilir.
Mungkin anda akan memaafkan Perdana Menteri sebahagian daripada mereka, keajaiban dari perut kenyang …
AKAUN PURATA: € 30
BABI DI DOLCEFORTE
(Keldai Emas)
Penyimpangan Umbrian di ibu negara, L'Asino d'Oro mempunyai ace di lengannya yang, jika anda mahu, akan membuat anda melupakan tradisi Rom sekurang-kurangnya untuk makan.
Babi hutan di dolceforte adalah permata yang luar biasa: memudahkannya adalah rebusan (kelembutan air mata) dengan pembayang sos gelap dan pekat berasaskan coklat dan kacang pain.
Lari, lari, betulkan jika anda belum mengetahuinya.
BIL PURATA € 38
TUDUNG ARTICHOKES GAYA ROMAN
(Al Ceppo)
Rom tambah Rom untuk Rom ke yang kedua. Hidangan ini adalah penumpuan kepada tahap ke-n tentang masakan Rom di Rom, dahulu dan akan sentiasa.
Pahit, manis, masam (rasa dikalibrasi ad hoc) untuk cappellaccio yang anda akan ingat untuk masa yang lama dan itu, kami ingin bertaruh, anda akan kembali merasai lagi. Jika tiada pada kad, tanya "bila, bila, bila?"
BIL PURATA: €65
RIGATONI BERSOS EKOR
(Dari Enzo hingga 29)
Rigatone mon amour. Ekor, ibu cantik. Satukan sos yang telah bergumam perlahan dan senyap selama berjam-jam bersama ekor dan rigatoni, dimasak dengan baik, tidak terlalu lama nanosaat.
Di Trastevere, di tengah-tengah pelancong yang mencari sesuatu yang terlalu tulen untuk menjadi asli, terdapat juga hidangan kecil ini untuk selera dalam trattoria yang benar-benar nyata.
PURATA BIL € 30
SUP BROKOLI DAN ARZILLA
(Dari Cesare ke Casaletto)
Jika anda ingin melakukannya dengan betul dan sempurna dari segi filologi, pergi ke Cesare pada hari Jumaat (hari kurus sejak subuh) dan pesan salah satu hidangan masakan Rom yang paling miskin (dan paling menarik) (dan kerana terdapat juga gulungan daging lembu. dengan sos, bebola daging rebus dengan pesto, semuanya klasik oleh Leonardo Vignoli).
Brokoli dan sup kental ini, tidak seperti sesetengah yang terlalu cair dan berkuah, pekat dan sangat, sangat baik.
BOLA DAGING REBUS
(Osteria Palmira)
Saya sentiasa menghadapi masalah dengan (hampir) semua jenis bebola daging: Saya tidak akan berhenti. Kecuali untuk beberapa saudara jauh Sweden, atau beberapa percubaan buatan sendiri yang tidak berjaya, biasanya jika terdapat bebola daging pada menu, saya mempunyai kewajipan moral untuk mencubanya.
Ia adalah eksperimen gastro-sosiologi yang lambat laun akan membawa kepada ensiklopedia bebola daging. Antara suara terkaya pastinya akan ada juga bakso ini yang menghampiri syurga seumpamanya.
Pergi dan makan semuanya.
BIL PURATA: € 35
RIGATONI ALL’AMATRICIANA
(Flavio al Velavevodetto)
Cukup sempurna. Apabila hidangan, hidangan yang sama, anda telah makan dalam semua sos dan dengan semua varian yang boleh diterima oleh tukang masak Rom, maka anda sedang menarik rentetan karya kecil.
Dan di sini, dalam trattoria terbaik di Testaccio (di mana cacio e pepe, carbonara dan gricia tidak pernah mengecewakan) dan dalam kaitan mutlak resipi, terdapat salah satu perkara yang akan anda bawa ke kubur anda.
BIL PURATA: € 37
COD FILLET BERSOS AIOLI
(Penyiksaan)
Makanan bergoreng bukan untuk semua orang: hidangan yang sukar dibuat, untuk dihadam, bahkan untuk berteori.
Supplizio, yang menggoreng ikan kod dalam adunan yang hampir ketuhanan dan sukar diulang, adalah perkara sebenar yang tidak boleh dilepaskan. Dengan sos aioli, maka, tambahan yang diilhamkan oleh bakat bijak Arcangelo Dandini, ia melengkapkan gambaran yang lazat dan seimbang.
Disyorkan:
10 restoran pizza yang tiada tandingan di Rom
Apakah 10 restoran pizza terbaik di Rom? Dengan bantuan panduan Il Saporario 2017, yang diterbitkan oleh rumah penerbitan khusus La Pecora Nera, kami memberitahu anda 10 alamat Rom ke mana hendak pergi makan pizza tanpa gagal
10 sarapan pagi yang tiada tandingan di Rom
Kedudukan dikemas kini pada Januari 2017 daripada 10 sarapan terbaik yang boleh dinikmati di Rom. Berikut ialah kafe, kedai pastri dan neo-bistro terbaik
Sarapan pagi di Rom: 10 kedai pastri yang tiada tandingan
Sarapan pagi yang tidak dapat dilupakan terakhir kami di Rom adalah di La Portineria. Kami mengingatinya kerana malangnya ia bukan pengalaman yang berlaku dengan kekerapan yang tidak dapat ditanggung. Sehinggakan, dengan berbangga, kami memamerkannya dengan rakan-rakan sebagai arketip, prinsip, fiat lux selera makan. Walau bagaimanapun, adalah berbeza untuk mengumpulkan 10 sekutu Capitoline ke kultus suci […]
Restoran Jepun di Rom: 10 tempat yang tiada tandingan
Restoran Jepun? Mari kita pergi perlahan. Persatuan Restoran Jepun Itali menjelaskan bahawa bukan semua sushi yang berkilauan. "Hanya di Milan, Rom, Turin dan di beberapa pusat peranginan pelancong Itali terdapat restoran dengan pengurus Jepun, tukang masak dan sushiman". Tetapi apa yang menjadikan "Jepun sebenar" juga adalah bahan mentah, kriteria pembelian, pemuliharaan dan […]
Makanan jalanan Naples: 14 hidangan bawa pulang yang tiada tandingan
Secebis keselesaan untuk dikunyah di dalam mulut anda. Perkara pelik yang dimasak dengan penuh kasih sayang dalam lalu lintas yang mengisi perut. Protein, produk tenusu, vitamin dan rasa. Beginilah makanan jalanan di Naples: pasta yang ditanam, crocchè, scagliozzi, panzerotti, pagnottielli, taralli nzogna dan pepe, pasta omelet, piza goreng atau dompet. Minutaglie yang berminyak dan tamak, […]