Isi kandungan:

Restoran sayuran: adakah ini 10 yang terbaik di Itali?
Restoran sayuran: adakah ini 10 yang terbaik di Itali?

Video: Restoran sayuran: adakah ini 10 yang terbaik di Itali?

Video: Restoran sayuran: adakah ini 10 yang terbaik di Itali?
Video: 15 MAKANAN KHAS NEGARA ITALIA 2024, Mac
Anonim

Itali vegan kelihatan seperti ini: “Menurut laporan Eurispes 2015, setiap minggu di Itali 6,000 orang menjadi vegan. Majalah bulanan kami diterbitkan di semua kedai buku, di kedai NaturaSì, di banyak kedai khusus, dan di gerai surat khabar terbaik “.

Okay, mari kita bercakap tentang sayuran. Dan nombor.

Pada tahun 2014 mereka 4, 6 juta daripada semua orang, iaitu 9% daripada orang Itali, ditambah 15% berbanding 2013.

Mereka tidak lagi makan sama ada daging atau ikan, jadi begitu vegetarian, 6 peratus; mereka menolak semua produk haiwan, oleh itu vegan, 3 peratus.

Eurispes berkata lagi: mereka tinggal terutamanya di Barat Laut (36%), mereka tinggal di bandar besar (13%), mereka menduduki jawatan pengurusan (25%) mereka adalah wanita (58%) antara 45 dan 54 tahun (28). %), selalunya dalam memegang ijazah universiti (17%).

Persoalan mengenai pusat budaya yang hebat, tetapi khususnya - dan akibatnya - cabaran gastronomi yang tidak boleh diabaikan oleh ramai pengusaha restoran, atas sebab etika atau komersial.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, selepas Pietro Leemann (dengan Joianya di Milan), kelab, restoran dan kedai pastri yang didedikasikan untuk gaya hidup yang lebih sihat dan lebih sedar telah muncul hampir di mana-mana di Semenanjung.

Nigiri sushi telah menjadi vegetarian terima kasih kepada alpukat, la Repubblica, pasta disalirkan dalam warna putih dan kemudian diperisakan dalam tiga cara berbeza (minyak, mentega dan parmesan dan sos daging), arancini disediakan dengan pistachio. Malah terdapat "Vegorino Romano".

Seminar memasak vegan chef menjadi terkenal Simone Salvini, pengarang dengan persatuan bukan untung Food Vibration of Viaggia Vegan, panduan Itali pertama bagi mereka yang mengikuti diet bebas kekejaman yang dibuat hanya daripada kemudahan sayuran; sekolah pengembaraan Akademi Organik mempunyai ratusan ahli dalam senarai menunggu.

Jika anda mahu memanggilnya fesyen, duduk, orang sayuran akan bercakap dengan anda tentang kesedaran yang lebih tinggi. Walau apa pun, Itali kini adalah negara Eropah ketiga dengan bilangan restoran sayuran terbesar, didahului hanya oleh Jerman dan England.

Dan inilah Dissapore, dengan pencarian yang gigih untuk yang terbaik dalam setiap bidang pengetahuan gastronomi.

Mari kembali ke Itali Vegan sekejap.

Bulanan meminta pembacanya melaporkan tempat terbaik di Itali, dan sementara undian sedang dijalankan untuk mengumumkan yang Terbaik daripada yang terbaik, kami membentangkan tempat yang menerima paling banyak pengesyoran dalam fasa pertama.

Joya, Milan
Joya, Milan

Buka Sesame, Parma

Kuil Parma Veg memetik Ali Babà, tetapi bukannya 40 pencuri terdapat 20 tahun pengalaman dalam bidang yang telah berkembang pesat baru-baru ini.

Ringkasnya, dalam masa yang tidak disangka-sangka, Apriti Sesamo memulakan laluannya sebagai restoran bioenergetik (seperti yang ditakrifkan oleh pemilik Antonella dan Mimmo) dan hari ini ia adalah realiti yang disatukan yang berdasarkan makanan organik yang ketat, resipi yang disediakan dengan teliti, pelbagai jenis.

Menu bawa pulang dikhaskan untuk vegan yang malas yang lebih suka meja di rumah, manakala untuk makan malam (pada hujung minggu) terdapat menu rasa untuk membawa walaupun yang paling ragu-ragu lebih dekat dengan dunia seitan.

Crepapelle, Florence

Sari kata restoran itu ialah "taste buds to the stars" yang akan membuatkan mana-mana salinan menjerit ngeri. Tetapi di tempat Florentine ini anda boleh mengalami veganisme dalam versi jalanan: krep, kebab, sandwic, panzerotti, malah makanan bergoreng (ada sayap kerbau kembang kol dengan sos barbeku!).

Walaupun bukan bayangan haiwan atau derivatif, namun di sini terdapat percubaan yang ketara untuk meremajakan konsep "masakan sedih" dan menjadikannya lebih menarik walaupun kepada jenis pelanggan yang tidak menghina lemak dan berminyak (versi hijau s' berhasrat).

Giovegans, Sorbara-Bonporto (MO)

Sempadan vegan baharu dipanggil makan tengah hari, kerana siapa kata ahli falsafah bebas kekejaman pun tidak boleh makan malam pada hari Ahad? 18 euro (tidak termasuk minuman) dan jangan menyesal.

Di wilayah Modena, jauh dari kemewahan hijau restoran vegan di metropolis, terdapat Giovegans, tempat yang berselerak dengan hati dan hati kecil yang telah memilih hijau sebagai inspirasi kromatik untuk hidangan (dan pizza) dalam sos Veg dan dengan beberapa variasi makanan mentah.

Joia, Milan

Restoran vegetarian pertama yang memasuki dunia ajaib Panduan Michelin dan bil yang sangat masin. Stella digunakan untuk masakan semula jadi yang di sini mempunyai peranan falsafah dan penyelidikan.

Dalam apa yang telah menjadi destinasi ziarah untuk vegetarian dan vegan dalam suasana mewah, anda boleh menghirup mistik Pietro Leemann, Switzerland sejak lahir, tetapi seorang guru semangat ketimuran.

Beri perhatian kepada rang undang-undang, dan kuasa berlebihan halia.

Mantra Vegan Mentah, Milan

Hanya beberapa batu dari Joia adalah permata makanan mentah vegan, Mantra Raw Vegan, yang kami cuba beberapa bulan selepas ia dibuka.

Imaginasi dan keaslian (dengan vegan berganda dan seri makanan mentah) tidak begitu jelas, namun di sini mereka berjaya, menawarkan menu yang pelbagai dengan perhatian terhadap perincian, dengan puncak lirik yang tidak dijangka dan macadamia seolah-olah hujan.

Minuman dan koktel (termasuk semangat berasaskan sake), jus dan emparan untuk mengiringi segala-galanya. Pengalaman disyorkan walaupun untuk yang paling ragu-ragu.

Margutta Ristorarte, Rom

Vegetarian dengan sifat, anda mempunyai tempat hati anda. Ini sememangnya bukan perkara baru, memandangkan Il Margutta telah hidup dan aktif sejak '79.

Dan dalam lebih 30 tahun ini ia telah diperhalusi, dihias dan dihias untuk menjadi permata kecil untuk vegetarian gourmet dan vegan halus.

Versi "gourmet ringan" hidangan vegetarian, vegan (dan makanan mentah, dalam beberapa kes) yang dicadangkan dalam pelbagai menu rasa malam juga merupakan makanan untuk mata. Yang kena instagram mutlak kononnya.

Ops!, Rom

Formula cepat dan bebas pembaziran. Ia adalah bufet vegan yang kaya dan sentiasa berbeza, untuk dipilih mengikut keinginan dan mood serta dibayar mengikut berat.

Tiada yang terlalu set atau elegan, hanya tempat di mana kualiti dan kuantiti pilihan adalah nilai tambah sebenar.

Bersama-sama, tidak perlu dikatakan, atas nama tukang masak: Simone Salvini, untuk memahami seseorang yang menerbitkan buku masakan sayuran untuk Mondadori dan yang, selain mengetahui barangannya di dapur, mempunyai ijazah kedoktoran dalam psikologi. Plat direka, bukan?

Dapur Jiwa, Turin

Penyampaian hidangan akan menjadi iri hati walaupun bertaraf tiga bintang, tetapi terdapat bukan sahaja penampilan di restoran ini di Turin. Bahannya ada, dan bagaimana.

Saya akan katakan amat dihargai, patut saya katakan, hakikat bahawa pada menu sebuah restoran yang mengaku sebagai vegan (dan pakar makanan mentah) mempunyai sesuatu yang menggoda secara melintang kepada seluruh umat manusia, tanpa mengira orientasi haiwan atau naturalis: spageti dengan tomato sos.

Atau lebih baik untuk mengatakan spageti gandum durum, disajikan hangat dengan San Marzano Dop yang dicincang dan minyak zaitun dara tambahan Umbria yang ditekan sejuk.

Hore untuk hidangan vegan yang vegan hanya jika anda memikirkannya, tetapi itu milik semua orang.

Surbachy, Catania

Organik, vegan, wholemeal. Masakan Suribachy di Catania kini telah memasuki hati orang Sicily, vegan dan vegetarian, tetapi jika anda lalu di sana, anda mungkin tidak akan menghina walaupun sebagai pelancong.

Saya tahu, di tanah Sicily adalah satu dosa besar untuk mengelakkannya walaupun hanya untuk makan. Tetapi cuba fikirkan dengan lebih baik: walaupun sayur-sayuran pulau itu tidak buruk, bukan?

Pilihan wain organik Sicily yang baik.

Veganima, Arco (TN)

Saya hanya memberitahu anda ini: anda mungkin menyukainya. Restoran ini, evolusi semula jadi dari kedai kecil produk organik, menawarkan banyak hidangan yang mungkin berbaloi.

Untuk menyebut hanya beberapa sup, yang baik untuk jiwa pada musim sejuk ini, terdapat sup lobak merah, parsnip dan oren, atau sup brokoli dan badam.

Kesederhanaan semula jadi di tempat di mana, sesiapa yang mahu, juga boleh menerima sedikit bantuan tentang kombinasi terbaik.

Disyorkan: