Isi kandungan:

22 restoran paling inovatif di Milan
22 restoran paling inovatif di Milan

Video: 22 restoran paling inovatif di Milan

Video: 22 restoran paling inovatif di Milan
Video: Florence, Italy Walking Tour - NEW - 4K with Captions: Prowalk Tours 2024, Mac
Anonim

Orang di meja mengendalikan telefon bimbit, kepala mereka di atas pinggan, atau pada paparan atau terpaku pada video, mereka seolah-olah tidak tahu apa yang harus dikatakan antara satu sama lain.

Perkara untuk anemia emosi semasa lawatan ke restoran.

Sebaliknya, ada sesuatu yang perlu dilihat, di ruang makan atau di dapur terbuka, terutamanya jika mereka adalah daripada 20 restoran paling inovatif, khususnya, kreatif di Milan dikumpul oleh Alessandro Coltro dan Jessica Malfatto dalam buku “Innovating in catering“. Dua puluh restoran berbeza bukan sahaja untuk apa yang anda makan.

“Di sebalik 22 restoran ini terdapat projek, pelaburan, semangat dan jiwa. Terdapat usahawan yang telah mereka bentuk restoran mereka sendiri dan telah memberikannya bentuk, hati dan suara”.

Mari kita kenali mereka, 22 tempat ini yang menceritakan bagaimana Milan berubah untuk mengikuti perkembangan zaman.

# 1. 28 BISTROT PLACES, melalui Corsico 1-Milan

28 tempat
28 tempat

Perabot itu dibuat oleh penghuni penjara Bollate yang juga kami temui di belakang dapur.

"Kami memberi tumpuan kepada konsep 'kecil' kerana kami ingin menekankan keinginan untuk mencipta sesuatu yang disesuaikan untuk pelanggan kami, sesuatu yang" betul ", yang tidak bertujuan keterlaluan dan kuantiti semata-mata".

# 2 DI CASA EATERY, melalui Conca Del Naviglio 37 - Milan

di rumah
di rumah

Vintaj yang kami sukai, mengejar dalam setiap perincian persediaan: meja dapur murah, perabot tahun 1950-an, peti sejuk retro.

"Tiada apa-apa dalam persekitaran ini yang menyerupai restoran klasik, tetapi terdapat elemen yang segera membawa anda kembali ke rumah, daripada almari buku ke teko sehingga peti sejuk lama, masih berfungsi".

# 3 ALBUFERA, melalui Lecco 15 - Milan

Pada ribut
Pada ribut

Kepakaran serantau Iberia disediakan dengan semangat dan kecekapan oleh pasangan muda Sepanyol.

Kami adalah dua orang yang sangat muda, kira-kira 30 tahun, dan kami bermula dengan idea yang mudah tetapi kukuh pada masa yang sama, iaitu untuk menghasilkan semula sekeping tulen Sepanyol di Milan, dan hari ini kami mendapati diri kami menguruskan sebuah restoran yang sudah bermatlamat kepada pengembangan kecil sentiasa di bandar “.

# 4 ANADIMA BISTROT, melalui Pavia 10 - Milan

anadima
anadima

Dilengkapi dengan perabot kitar semula yang dicari dengan desakan oleh peniaga terpakai dari pelbagai bandar Itali, Anadima, bar wain dan bistro, menawarkan acara kebudayaan, pameran, pameran fotografi, muzik dan persembahan puisi.

"Tempat ini seolah-olah rumah kami dan kami ingin memperkayakannya langkah demi langkah, mengumpul dan membeli objek dari pelbagai bandar yang kami berpeluang dan bertuah untuk melawat".

# 5 BYS MILAN, melalui Alberico Albricci 3 - Milan

Bys
Bys

Titik pertemuan antara seni dan makanan enak dengan persembahan dan pertunjukan yang bermula pada waktu minuman beralkohol dan berterusan sehingga penutup.

"Tempat yang ingin menggabungkan dunia seni dan hiburan dengan dunia masakan dalam pertukaran sinergi dan pencemaran yang berterusan, hasilnya adalah restoran yang berkualiti dan pameran untuk artis muda yang baru muncul, sebuah" teater idea " yang sebenar.

# 6 CERESIO 7, melalui Ceresio 7 -Milan

ceresio 7
ceresio 7

Di luar kelab: jenama universal (DSquared2, oleh pereka Amerika Dean dan Dan Caten) dan dua kolam atas bumbung tersebut.

"Kami bukan sekadar restoran, tetapi entiti yang berbeza, jenama sebenar, kerana ia mengenal pasti dengan jenama yang diiktiraf di peringkat global".

# 7 DICOCIBO, melalui Antonio Cecchi 10 - Milan

makanan
makanan

Tema masakan yang berbeza setiap kali ialah gam untuk acara sastera, muzik atau teater kecil.

"Budaya, teater, seni, kesusasteraan dan masakan: Dicocibo ialah dunia yang membentuk latar belakang penyatuan bahan" ini "dan berusaha untuk mencipta peluang yang ideal untuk pertemuan mereka dengan orang ramai".

# 10 KOKTAIL KERING & PIZZA, melalui Solferino 33 - Milan

milan kering
milan kering

Koktel dan piza: format gastronomi yang tiada di bandar.

"Restoran kami nampak cahaya kerana kami mempunyai cerita untuk diceritakan, kerana kami menyimpan keinginan untuk menghiburkan orang ramai, untuk mencipta sesuatu yang mampu menyampaikan perasaan keseronokan dan kesejahteraan".

# 11 BRUSH GRASS, Alzaia Naviglio Pavese 286 - Milan

rumput kasar
rumput kasar

Keistimewaannya terletak pada nama. Erba brusca: restoran dengan taman sayur-sayuran.

"Di sempadan antara kawasan luar bandar dan bandar yang dahulunya terdapat padang rumput air dan banyak coklat kemerah-merahan, atau rumput kasar, di ladang, restoran itu mencadangkan dirinya sebagai penghubung dengan dimensi luar bandar, cuba untuk tidak meniru klise".

# 12 DONE WELL BURGER, melalui Vincenzo Monti 56 - Milan

dilakukan dengan baik, Milan
dilakukan dengan baik, Milan

Menyesuaikan pada tahap tertinggi, atau seperti yang orang Amerika katakan: "penyesuaian". Di sini anda boleh memilih segala-galanya untuk hamburger anda: daripada roti, kepada daging, kepada jeruk gherkin.

"Jika hanya rancangan perniagaan dalam fikiran, masa depan hanya akan melihat nota luar utama. Apa yang mendorong kami adalah cinta dan keghairahan untuk makanan, semata-mata. Mampu menggabungkan unsur-unsur ini dengan bahagian rasional, analitikal dan organisasi adalah resipi untuk berjaya dan menjalankan perniagaan yang berfungsi ".

# 13 FISHBAR DE MILAN, melalui Montebello 7 - Milan

bar ikan
bar ikan

Perjalanan kecil mengelilingi bumi, atau lebih tepat mengelilingi laut.

“Langkah pertama bertepatan dengan kajian menu yang teliti, iaitu untuk" menggambarkan "perjalanan melalui kultus antarabangsa yang berkaitan dengan masakan ikan: daripada gulung udang galah kepada fish & chips sehinggalah ke masakan oriental. Kami telah mengambil kira produk tipikal masakan ikan dunia dan telah menyemaknya semula dalam visi kami “.

# 14 SEDAP JIMATKAN MAKANAN, Piazza del Carmine 1 - Milan

tuhan selamatkan makanan
tuhan selamatkan makanan

Stere dengan baik dengan makan dengan rasa yang anda boleh. Di dua tempat dan trak makanan sekiranya konsepnya tidak jelas.

God Save The Food terbentuk bermula dari kesedaran bahawa di Itali, di Milan, tidak ada tempat dengan dapur terbuka sepanjang hari, yang mempunyai rasa antarabangsa, ringkas dalam bentuknya, tetapi pada masa yang sama dengan perhatian terhadap perincian dan dengan wawasan yang tidak terhad kepada peringkat tempatan”.

# 15 LES POMMES, melalui Pastrengo 7 - Milan

les pomme
les pomme

Inspirasi awal adalah bistro Perancis. Sarapan pagi yang tidak boleh dilepaskan (bagi kami antara yang terbaik di Milan), sarapan tengah hari Ahad dan dibuka 7 hari seminggu.

"Kami mahu mencipta konteks yang sangat khusus, di mana pengaruh berbeza dari setiap sudut dunia bercampur-campur, dan di mana kecemerlangan mesti menjadi unit asas pengukuran".

# 16 MANNA, Dataran Kerajaan Sementara 6 - Milan

manna
manna

Masakan humanistik chef Matteo Fronduti terus meyakinkan semua orang.

"Jika seseorang tidak mempunyai hati, dia memasak dengan teruk, dan orang ramai merasakannya. Orang ramai memahami emosi mereka yang memasak. Oleh itu, menjadi tukang masak dan pemilik mewakili pengalaman yang merangkumi semua, yang menyerap setiap sisi kehidupan, malah yang peribadi ".

# 17 OSTERIA BRUNELLO,

Osteria Brunello
Osteria Brunello

Kedai minuman yang dilawati semula. Dengan Tunde Pecsvari tambahan.

"Melihat sekeliling anda pastinya tidak dapat menafikan nafas ciri khas sebuah kedai minuman, tetapi konteks, dalam setiap perincian, telah dikaji semula: sebenarnya, kami sentiasa memberi tumpuan kepada kepentingan alam sekitar, pada penjagaan perabot, mengenai penempatan dan susunan objek kecil, kerana kami ingin menawarkan pengalaman keseluruhan 360 ° ".

# 18 SANGAT TERBAIK, melalui Spadari / Melalui Victor Hugo - Milan

maksimum yang sangat baik
maksimum yang sangat baik

Oxymoron: rehat tengah hari yang santai. Cuba juga perkhidmatan penghantaran ke rumah.

"Restoran kami mahu menjadi taman, persekitaran yang santai, di mana rehat makan tengah hari boleh dijalani dengan cara yang berbeza daripada biasa dan di mana kebimbangan, selama beberapa minit atau jam, tutup dalam laci".

# 19 THATS VAPORE, melalui Buonarroti 3 - Milan

Itulah Vapore
Itulah Vapore

Masakan wap berkembang, menjadi gourmet dan menjadi teratur. Bagaimana keadaannya? Pendaraban bar That's Sapore adalah jawapannya.

“Kreativiti kami pada dasarnya dinyatakan dalam cadangan masakan kami. Malah, memasak wap sering dikaitkan dengan idea "dapur hospital" klasik, tetapi ini tidak berlaku dan kami ingin mencuba untuk membuktikannya ".

# 20 TOM, melalui Molino delle Armi - Milan

tom milan
tom milan

Kewujudan bersama yang sempurna antara memasak dan muzik akhirnya dapat direalisasikan.

“Idea itu lahir daripada keperluan dan keinginan untuk menyampaikan mesej baharu, keinginan untuk menjadikan muzik dan makanan wujud bersama, tanpa menimbulkan pergeseran antara dua persekitaran. Ini adalah matlamat yang rumit untuk dicapai, kerana pelbagai situasi dikomunikasikan, yang juga tergolong dalam dua "bahagian fizikal" yang berbeza.

# 21 U BARBA, melalui Decembrio 33 - Milan

u janggut
u janggut

Konsep "Genoese tavern" dimodenkan dan dipindahkan ke Milan.

“Hari ini menjadi kreatif dan inovatif bermakna mengambil masa lalu dan mengetahui cara menyesuaikannya dengan konteks semasa. Sebagai contoh, saya pergi untuk memulihkan dan mengumpul rasa dan resipi sejarah tanah terkenal di Milan dan membawanya kembali ke bandar.

# 22 TEMPAT DI MILAN, melalui Cuccagna 2 - Milan

Semoga berjaya
Semoga berjaya

Rumah ladang pertanian, rumah tamu, pasar, bengkel, ruang awam untuk pengagregatan, minuman beralkohol pertanian, pasar, kilometer sebenar. Tidak cukup untuk anda?

"Budaya dibawa ke meja setiap hari, kerana kami memperlakukan makanan dan bahan mentah seolah-olah ia adalah produk budaya, seperti karya seni".

Disyorkan: