Video: Dari Peppe ke Rotonda: pujian kedai minuman bukan mediatik (dan terung merah)
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 12:41
Meletakkan Rotonda pada but adalah latihan kepintaran yang tidak remeh. Mudah menjadi keren dan terkenal apabila anda bekerja dalam tumpuan di Rom, Milan atau Naples. Di sini kami berada di Taman Negara Pollino, yang terbesar di Itali, di wilayah Potenza tetapi di sempadan dengan Calabria. Dikendalikan oleh keluarga sejak tahun 1980, Da Peppe adalah tempat yang disenangi. Peppe De Marco tinggal di dapur, pemalu tetapi bersemangat apabila dia bercakap tentang hidangan yang mengisi hari-harinya. Kalau ada chef anti-media, inilah dia.
31 tahun tanpa cuti, bersama isterinya Angela di sebelahnya dan dua anak perempuannya Antonella (24) dan Flavia (27) di ruang makan. Kedai minuman seperti ini adalah cara terbaik untuk menyampaikan rasa sesuatu tempat. Keaslian, senyuman dan keprihatinan dalam persembahan masakan yang mewakilinya. Kami berada di tanah air terung merah Rotonda dop, tetapi jangan katakan bahawa mereka makan yang hebat di sini kerana konsortium perlindungan sangat fiskal (dalam foto, dua di sebelah kiri adalah peringkat pertengahan produk akhir, yang anda lihat di sebelah kanan).
Dapur, bebas daripada kemewahan, adalah pepejal, selaras dengan konsep asas rasa. Pai terung merah Rotonda dan kentang dengan hati pecorino, saya akan makan cukup untuk pasukan ragbi.
Apabila permulaan campuran tiba, seketika saya tergoda untuk memesannya selama-lamanya. Apabila dalam banyak piring tidak ada satu pun yang tidak kena pada tempatnya, letakkan di situ untuk seketika, gema pemegang di dalam dapur menjadi kuat dan jelas. Pai kentang, lada, terung sumbat dan kubis, padraccio panggang (keju kambing). Dengan lada cruschi, dengan pujian, saya bosan sendiri.
Trio hidangan pertama yang disyorkan oleh tukang masak boleh didapati dengan harga 12 euro: antara raviolini dengan hujung jelatang, spaccatelle dengan terung merah dan kepingan podolico caciocavallo, sup putih yang kurang baik (kacang tempatan) dan serbuk lada Senise, seperti topi keledar, topi keledar. Muzik yang sama untuk hidangan utama (termasuk ikan kod panggang dengan puri kacang dan kambing dengan kentang). Sebagai penutup, kuih terung merah Rotonda. Sangat bagus, kerja Flavia, pembantu ayahnya di dapur.
Biarkan saga diteruskan.
Akhir dengan nasihat kepada beberapa pengusaha restoran yang saya kenali: datang ke sini sebagai kursus penyegaran, anda boleh belajar sekali dan untuk semua perasaan di ruang makan. Troli pinggan disertakan.
Disyorkan:
Mari kita koyakkan pakaian kita untuk parmigiana terung (atau untuk parmigiana terung?)
Musim terung bermula dengan malu-malu dan saya tidak dapat mengelak daripada memikirkan dia, ratu hidangan kegemaran saya yang tidak dapat dipertikaikan. Ode kemudian kepada parmigiana terung, kegembiraan dunia ini, kenikmatan tertinggi. Resipinya dan bahkan sebelum asal usulnya mencipta panik, pergaduhan, pertengkaran, masa sukar dan juga perbalahan keluarga. Langkah […]
Cuka Balsamic: ia bukan sahaja dari Modena untuk EU (dan ia bukan berita buruk)
Cuka balsamic bukan hak prerogatif pengeluar Modena sahaja, dan EU yang menyatakannya. Sebenarnya, ini sudah berlaku, tetapi memandangkan desakan yang berterusan adalah perlu untuk mengulanginya. Ini dilakukan oleh Mahkamah Keadilan Eropah di Luxembourg yang, sekali dan untuk semua, memutuskan bahawa Itali tidak boleh menghalang pengeluar […]
Dari kedai minuman ke Osteria Francescana melalui kawasan berbumbung dari restoran Itali
Ambil ulasan Osteria Francescana di Modena ini dan lakukan apa yang anda mahu dengannya, kadangkala bercakap tentang restoran yang hebat membawa terus ke dunia MI YOU NOTE MORE. Walau bagaimanapun, jika ia benar, 10 euro untuk caj perlindungan adalah satu celaan Itali yang sempurna, lebih-lebih lagi chez-Massimo Bottura, chef negara yang paling planet. […]
Bologna: berhenti untuk mengambil minuman beralkohol dari 10 malam dan kedai makanan ditutup dari 9 malam
Di Bologna, ordinan antihimpunan baharu telah dikeluarkan sehingga pertengahan Julai: tiada alkohol dibawa pulang dari 10 malam dan makanan ditutup dari 9 malam
Kedai aiskrim Mario Magrini di Roseto: pujian datang daripada Pope Francis
Mario Magrini Gelateria di Roseto menghantar penghormatan manis kepada Pope Francis, yang dipanggil untuk berterima kasih