Hermeneutik ladu goreng dengan alamat
Hermeneutik ladu goreng dengan alamat

Video: Hermeneutik ladu goreng dengan alamat

Video: Hermeneutik ladu goreng dengan alamat
Video: WAH!! RUMAH INI SARANG IBLIS LABA-LABA!!! - Devour The Inn Indonesia 2024, Mac
Anonim
ladu goreng
ladu goreng

Reggio Emilia ialah sebuah bandar kadet. Selama berabad-abad, anak perempuan kedua dan anak sulung tanpa harapan kerajaan Parma dan Modena berakhir di salah satu daripada seribu biara. Penaklukan meletup dari semasa ke semasa di kawasan luar bandar "finitimo dan pemukul", dan penduduk Reggio memusnahkan beberapa podestà dengan penuh semangat semasa ratusan pemberontakan roti yang kami ingati lemah. Ini mungkin sebab aReggio mengambil minuman beralkohol berdiri "seperti kuda" untuk memetik Camillo Langone. Di tanah dengan gastronomi yang paling berlebihan di Itali terdapat tradisi ladu goreng, adunan beragi yang dibuat dengan air dan tepung dan pelbagai bahan tambahan yang berubah setiap sepuluh kilometer. Pakar bahasa bertenang, saya pergi untuk memeriksa: terdapat undang-undang wilayah yang memberi kuasa kepada penduduk Reggio untuk mengatakan ladu "the", dan ia nampaknya tidak bertentangan dengan perlembagaan. Jadi gnocco goreng dengan semangkuk Lambrusco dan dua keping bahan adalah * makanan segera * tipikal Reggio Emilia: jika hanya selama beberapa tahun Tavole del gnocco telah dicemari oleh Modena berdekatan dengan montanare bulan sabit, yang dipanggil orang biasa tigelle dal nama batu yang dimasak.

Gnocco goreng tidak dietetik, terutamanya dalam iringan daging yang diawetkan: penggorengan yang ideal adalah dalam lemak babi, lembut dan lazat, tetapi hanya renyai-renyai yang terletak di hati. Bar ladu goreng pada hari Sabtu dan Ahad adalah… eh… padat: dengan pasangan, dengan syarikat, dengan keluarga. Murati. Walaupun tawaran itu secara amnya berkembang pesat pada garis air kecukupan, terutamanya untuk hidangan sampingan: ham yang terlalu segar, salami dengan sentuhan industri, koppa yang dibumbui dengan tergesa-gesa, mortadellazze kapal. Wain Lambrusco yang murah dari bilik bawah tanah koperasi, keju yang bagus.

daging yang dirawat
daging yang dirawat

Salah satu alamat yang lebih baharu ialah Vecchio Tiglio, di Masone di Via Emilia. Gnocco adalah antara yang terbaik di dataran, daging yang diawetkan dengan baik, pilihan Lambrusco yang luar biasa luas termasuk beberapa label yang baik. Tigelle agak lembik, tetapi secara amnya lebih baik daripada biasa. Lisandrèt di jalan ke Regnano adalah sebuah bilik yang besar, dengan anugerah kelimpahan: ia juga menyediakan masakan tradisional, ladu sederhana, hanya cukup daging yang diawetkan. Dua atau tiga label atas permintaan. Double Liter di San Rigo sentiasa penuh, sebuah bangunan luar bandar besar yang telah diubah suai, di mana tigelle lebih baik daripada gnocco, dan daging yang diawet adalah seperti biasa. Satu auns kepelbagaian di Artidoro, La Noce di Borzano: tiada bilik besar tetapi persekitaran yang lebih terpelihara. Ladu yang baik dengan daging yang diawetkan sedikit. Perkhidmatan Garibaldian, dan bilik bawah tanah terhad kepada Lambrusco tempatan yang tidak mencukupi.

P1110294
P1110294

Pilihan Le Pietre di Canossa, berhampiran Istana Matildic yang terkenal, adalah jauh di atas purata, dengan pelbagai label bukan remeh, termasuk yang organik. Baik ladu, hangus tigelle. Berlemak dan berat seperti Hunter di Cà Bertacchi, hebat di Locanda dell'Amorotto di Onfiano, berhampiran Carpineti. Salami yang hampir tidak boleh dilalui, tigelle sederhana. Dua atau tiga wain dalam suasana moden yang lucu di rumah luar bandar. Mistik sebaliknya ialah pengalaman Pieve di San Vitale, boleh dikunjungi dengan berjalan kaki selama 20 minit dari Castle of Carpineti: gnocco yang dibuat dengan tepung gandum yang dikisar batu, potongan sejuk pilihan, dua atau tiga wain yang tidak buruk dan bir Nustrana dari kilang bir mikro Viano.

ladu itu
ladu itu

Secara umumnya, tahap sederhana cadangan adalah mengejutkan berbanding kejayaan premis yang tidak diragui. Jadi saya tertanya-tanya, adakah aliran pelanggan yang banyak mewajarkan penurunan tahap pengawal? Jika ada yang ingin meneruskan kerjaya sebagai gnoccofrittista, saya jamin mijardi, tetapi apa kata saya mijardi, mijoni. Tetapi apa yang diperlukan untuk mencari charcuterie yang sesuai dan beberapa botol biasa?

Disyorkan: