La Liste 2017: untuk Perancis restoran terbaik di dunia adalah Perancis
La Liste 2017: untuk Perancis restoran terbaik di dunia adalah Perancis

Video: La Liste 2017: untuk Perancis restoran terbaik di dunia adalah Perancis

Video: La Liste 2017: untuk Perancis restoran terbaik di dunia adalah Perancis
Video: Pencipta Tempat Makan Dimana Rakyat Biasa Bisa Makan Seperti Bangsawan 2024, Mac
Anonim

Mungkin Perancis, negara dengan kecemerlangan masakan haute, dihargai dan diraikan di seluruh dunia tetapi yang dirasakan diremehkan oleh pemandu antarabangsa (kecuali Panduan Michelin Perancis, sudah tentu), tidak mempunyai kedudukan peribadinya sendiri bagi restoran terbaik di dunia ?

Dan sebenarnya, walaupun belum rasmi, beberapa ketidakbijaksanaan telah pun dibocorkan pada "La Liste", kedudukan Perancis bagi restoran antarabangsa terbaik (toh, lihatlah) yang dicipta dari awal pada 2015 untuk menentang 50 Restoran Terbaik Dunia yang lebih terkenal., yang tahun ini menyaksikan Osteria Francescana Massimo Bottura menjadi restoran nombor satu di dunia.

Terdapat beberapa jam lagi sebelum pembentangan, tetapi kita tahu bahawa, kali ini, antara seribu tempat yang diambil kira di seluruh dunia, kedudukan pertama diberikan kepada Guy Savoy, seorang chef yang terkenal dengan restoran yang sangat mahal (salah satu daripada menu merasa berharga hampir 1,000 euro) di dalam Hotel de la Monnaie yang hebat di Paris, manakala di tempat kedua, ex aequo, diklasifikasikan Kyo Aji di Tokyo dan restoran ikan halus di New York Le Bernardin, dipimpin (lihat semula sedikit) oleh Magui le Coze Perancis dan Eric Ripert.

Di tempat keempat kita dapati Massimo Bottura, yang menduduki tempat kelapan belas tahun lepas dan pada 2016 diletakkan di bahagian atas ranking, bersama-sama, dalam kedudukan yang sama, di Celler de Can Roca di Girona dan restoran Alain Ducasse di Plaza Athénée di Paris.

Penempatan yang sangat baik juga untuk restoran Da Vittorio keluarga Cerea, yang naik ke tempat kesembilan daripada kesembilan puluh tahun lepas, kedudukan yang dikongsi dengan lima restoran lain. Antaranya, Joel Robuchon dari Tokyo dan Hotel de Ville Crissier, pemenang tahun lalu malangnya dengan tambahan yang tragis: pembunuhan Januari 2016 chefnya Benoit Violier.

Tetapi orang Itali yang lain juga bernasib baik: antara 100 teratas, kami mendapati Le Calandre degli Alajmo di tempat ke-26, Pergola Heinz Beck di tempat ke-44, Piazza Duomo oleh Enrico Crippa di tempat ke-79 dan Dal Pescatore dei Santini di tempat ke-87.

The Reale oleh Niko Romito, La Madia oleh Pino Cuttaia serta Uliassi dan Vissani hilang daripada seratus teratas berbanding tahun lepas.

Bagi ranking mengikut negara, Itali berada di tempat keenam dengan 62 restoran (52 pada 2015) antara seribu, Jepun berjaya menempatkan 116 restoran, Perancis 101, USA 81 dan Sepanyol 64.

Itali, bagaimanapun, memegang rekod: bilangan tempat terbesar dalam bahagian "nisbah kualiti / harga" baharu, yang mengumpulkan pilihan daripada 10,000 tempat di 135 negara.

Seperti biasa, walaupun ranking Perancis hanya dalam edisi kedua, tidak kurang kontroversi terutama mengenai kaedah pemilihan dan penilaian premis yang diambil kira.

Malah, pemeringkatan menggunakan prosedur berdasarkan purata wajaran yang diperoleh berkat algoritma misteri yang mengumpulkan undian dan penilaian daripada lebih 400 panduan makanan antarabangsa, termasuk Guida Espresso Itali, serta ulasan daripada majalah perdagangan dan laman web. khusus, dengan kaedah yang diilhamkan oleh mereka yang menjana kedudukan ATP tenis. Semua maklumat kemudiannya dipilih oleh pasukan pakar yang dipengerusikan oleh Philippe Faure, bekas duta Perancis ke Mexico.

Tetapi fakta yang paling membingungkan ialah walaupun menimbang beratnya, panduan itu meletakkan pendapat profesional dan pendapat umum di laman web seperti TripAdvisor dan Yelp pada tahap yang sama, tanpa sebarang penapis dan tanpa kemungkinan mengesan identiti pengundi walaupun, mereka mengesahkan penyusun La Liste, penilaian terakhir mempunyai berat tidak melebihi 25%.

Selain itu, mekanisme 50 Terbaik pastinya tidak jauh lebih jelas dan lebih canggih daripada La Liste, berdasarkan pertukaran tanggapan pelbagai penyelaras yang ditugaskan ke kawasan geografi yang berbeza, untuk memacu undian di tempat tertentu, tanpa mengira kritikan sering dilemparkan mengenai lawatan sebenar premis oleh pengkritik sendiri.

Kaedah tidak betul-betul telus atau lebih baik daripada apa yang boleh ditawarkan oleh algoritma pengiraan sejuk.

Disyorkan: