Bruno Barbieri: kerana Fourghetti dan bagaimana restoran baru
Bruno Barbieri: kerana Fourghetti dan bagaimana restoran baru

Video: Bruno Barbieri: kerana Fourghetti dan bagaimana restoran baru

Video: Bruno Barbieri: kerana Fourghetti dan bagaimana restoran baru
Video: Chef Bruno Barbieri mi punisce: AIUTO! | Cucina Buttata ft. @brunobarbieri 2024, Mac
Anonim

Walau apa pun definisi yang sesuai, "restoran-lounge", "sangat Itali dan super Bolognese", "konsep yang tidak berputus asa tortellini", penantian telah berakhir, dalam beberapa minit Bruno Barbieri debut dalam dia Bologna (dia dilahirkan berdekatan, di Medicina), dengan restoran Fourghetti yang baharu.

Ya, kerana chef 7 bintang Michelin di tiga restoran berbeza menghabiskan 15 tahun di dapur legenda Trigabolo di Argenta (Ferrara), 7 di Locanda Solarola di Castel Guelfo, 40 minit dengan kereta dari ibu kota Emilian, 10 di Arquade di Villa del Quar, sebuah hotel mewah di Verona, beberapa bulan di Cotidie di London, tetapi tidak pernah bekerja di Bologna sebelum ini.

Lebih kurang di salah satu restorannya, walaupun Fourghetti sebenarnya adalah sebuah syarikat dengan usahawan Silvia Belluzzi.

Melalui Murri, di mana institusi tempatan terletak semasa Traturi dal Sterlein, yang dikenali oleh Bolognese sejak tahun tujuh puluhan dengan nama Itali Sterlino - berada dalam kekacauan: satu menunggu, satu mengintip, satu tertanya-tanya.

Fourghetti
Fourghetti
Fourghetti, briged dapur
Fourghetti, briged dapur
Kakitangan Fourghetti
Kakitangan Fourghetti
Fourghetti memasak
Fourghetti memasak
Fourghetti memasak
Fourghetti memasak

Khususnya mengenai makna nama itu: Fourghetti.

Gabungan perkataan dan bahasa yang berhasrat untuk mengingati kedua-dua kata kerja bahasa Inggeris "Lupakan" (jemputan untuk tetamu untuk melupakan segala-galanya yang ada di luar sana terima kasih kepada makanan yang enak), dan ungkapan mesra dan kali ini semua bahasa Itali "mari buat diri kita 4 spageti".

Oleh itu, Bologna menjadi tuan rumah kepada syarikat induk, serta tempat di mana kakitangan akan dilatih (yang juga termasuk Maradona, pesaing Masterchef terakhir) yang diketuai oleh Daniele Simonetti, chef eksekutif restoran, sudah bersama Barbieri dalam pengalaman London, kemudian dihantar ke pelbagai cawangan antarabangsa yang harus dimasukkan dalam rancangan Barcelona Dan New York.

Dari menu itu telah dibocorkan bahawa tradisi sebenar rumah Bolognese tidak akan hilang, dengan tortellini, tagliatelle atau sup imperial yang tidak dapat dielakkan, tetapi akan ada penyerbuan yang kerap ke dapur dunia, khususnya Lubnan dan Israel, dan penggunaan meluas herba dan bunga aromatik.

Ideanya ialah Fourghetti adalah seperti rumah sebenar, di mana anda boleh tiba pada bila-bila masa sepanjang hari, walaupun selepas 10 malam, yang tidak biasa di Bologna, walaupun hanya untuk minuman beralkohol di taman dalaman, pasti anda akan mendapat sambutan yang sesuai terima kasih. kepada masakan langsung yang dilakukan di kaunter, agak seperti di Amerika Syarikat.

Disyorkan: