Isi kandungan:

Jemput makan malam Federico Ferrero: 5 kesilapan yang tidak boleh dilakukan
Jemput makan malam Federico Ferrero: 5 kesilapan yang tidak boleh dilakukan

Video: Jemput makan malam Federico Ferrero: 5 kesilapan yang tidak boleh dilakukan

Video: Jemput makan malam Federico Ferrero: 5 kesilapan yang tidak boleh dilakukan
Video: 3 Kesalahan Yang Harus Dihindari Saat Membeli Jam Tangan - Federico Talks Watches 2024, Mac
Anonim

Pertimbangkan untuk mempunyai, dalam kalangan kenalan anda, seseorang yang berbangga kerana mengetahui segala-galanya tentang makanan dan wain, resipi dan teknik, sambutan dan layanan. Hujah yang dia anggap dirinya pakar yang hebat dan yang dia fikir dia sentiasa boleh bersuara - dan betul dalam berbuat demikian.

Pendek kata, tahu-semuanya. Dan mungkin, di atas itu, walaupun benang yang sombong dan / atau sombong. Seseorang seperti Federico Ferrero, untuk mengatakan.

Sekarang, bukan terpulang kepada anda untuk mempersoalkan kemahirannya dan, sesungguhnya, dalam beberapa kes, mungkin anda telah mendengar daripadanya pendapat yang berwibawa dan pemerhatian yang tepat mengenai subjek makanan dan wain.

Tetapi kini ia berlaku bahawa anda perlu menjemputnya untuk makan malam.

Jangan panik. Jika anda ingin meninggalkan malam itu tanpa cedera dan, mungkin, dengan rasa cinta diri masakan anda masih utuh, cuma jangan buat 5 kesilapan yang tidak berkaitan dengan tetamu yang sukar.

1. Sambut dia dengan tergesa-gesa

menghiburkan hati
menghiburkan hati

Selamat pagi bermula pada waktu pagi. Dalam kes makan malam, dari bagaimana tetamu disambut di depan pintu.

Tetamu ini, khususnya, akan menjaga senyuman di wajah anda: bahawa ia adalah spontan dan santai yang mungkin dan tidak mengkhianati kebimbangan prestasi anda.

Cepat ambil dan simpan kot, payung atau apa sahaja yang dia ada dan sebagai ganti berikan dia segelas sesuatu, untuk diiringi dengan pembuka selera kecil, pengampunan, amuse-bouche yang pembuka selera membuat banyak minuman beralkohol.

Tidak terlalu banyak barang: dia perlu duduk di meja dengan selera makan tertentu, jika anda mahu dia menghargai hidangan anda, jika hanya kerana kelaparan.

2. Wain yang salah

jemputan makan malam, wain
jemputan makan malam, wain

Apa yang perlu diberikan kepada peminum yang menuntut? Jika anda sendiri adalah seorang sommelier amatur, anda tidak akan menghadapi terlalu banyak kesukaran untuk memilih label yang betul daripada minuman beralkohol hingga pencuci mulut.

Begitu juga jika anda mempunyai kedai wain yang dipercayai di mana anda boleh pergi dengan menu, terperinci dengan baik, dan mendapatkan nasihat membeli-belah yang betul.

Adakah dua hipotesis pertama tidak sah? Anda mempunyai dua jalan. Yang pertama, berhemat, adalah buih: dengan kaedah klasik atau Champagne sepanjang hidangan, ia hampir tidak salah (well, oh well, melainkan anda memasak daging lembu rebus di Barolo).

Selagi anda ingat untuk menukarnya untuk pencuci mulut dengan wain yang manis, tenang atau berkilauan.

Cara kedua adalah lebih tidak malu tetapi pasti berkesan: jika pada masa jemputan, tetamu bertanya kepada anda "bolehkah saya membawa sesuatu?", Ambil kesempatan daripadanya dan tanya dia, yang begitu pakar, untuk menjaga wain.

Sudah tentu, anda perlu mendedahkan apa yang anda akan masak. Tetapi selepas itu anda akan yakin bahawa dia akan minum dengan gembira dan tidak akan pernah mengaku salah botol.

Selangkah ke belakang: jika anda ingin menyediakan koktel sebagai alu-aluan, pastikan minuman keras dan dos adalah comme il faut. Malangnya untuk menawarkan Gin dan Tonik atau Negroni yang disediakan dengan minuman keras murah, pengganti dan seumpamanya.

3. Lakukan sebarang pembelian

jemputan makan malam, membeli-belah
jemputan makan malam, membeli-belah

Sekarang, saya tidak memberitahu anda bahawa anda perlu menapis kedai-kedai terbaik di bandar. Tetapi untuk bahan-bahan utama, dari pasta kepada ikan, dari daging yang diawetkan kepada keju, cuba untuk tidak kembali ke kedai serbaneka di sudut.

Jauhi roti yang telah dimasak dan beku yang hanya siap dalam ketuhar super. Jauhi pangkalan siap sedia. Elakkan seperti wabak semua jenis sos dalam balang.

Jika hendak digoreng atau sup sayur-sayuran, mulakan dengan lobak merah, tangkai saderi, bawang. Kalau kena mayonis, dari telur dan minyak. Dan sebagainya.

Bercakap tentang minyak: anda harus menyembunyikan yang dibeli dalam tawaran yang anda simpan di kaunter dalam kabinet (anda tahu, ia hanya untuk memasak!) Dan sebaliknya keluarkan botol monokultivar berharga yang diterima pada Krismas daripada pakcik yang tahu.

4. Meniru resepi orang lain

jemputan makan malam, pasta
jemputan makan malam, pasta

Anda mempunyai perpustakaan yang penuh dengan resipi daripada cef yang hebat. Godaan untuk melaksanakannya, terutamanya jika tetamu istimewa, adalah kuat. Tetapi adakah anda tahu apa yang berlaku? Bahawa jika anda membawa ke meja nasi dan kunyit yang dibuat seperti Davide Oldani, atau telur perap Carlo Cracco, kekecewaan (yang terik) sudah pasti.

Paling baik, kerana anda tidak mempunyai bahan dan teknik untuk meniru hidangan dengan setia. Paling teruk, kerana dia makan beberapa kali di Oldani dan Cracco dan ya, nasi dan telur itu.

Sudah tentu, ada Pelan B. Jika anda berpendapat bahawa carbonara Luciano Monosilio adalah yang terbaik, lakukannya. Tetapi jangan mengisytiharkannya.

5. Tolak dengan kreativiti

jemputan makan malam, pinggan kre-t.webp
jemputan makan malam, pinggan kre-t.webp

Sekarang, sekali lagi untuk memetik Federico Ferrero, saya ingat dengan tepat bahawa di Masterchef dia menyediakan hidangan dalam beberapa cara yang melampau. Saya kagum dengan arnab mentah dengan kerang. Walau bagaimanapun, semasa pembentangan disiarkan, mereka sepatutnya tergelincir lilitan "Jangan cuba ini di rumah".

Kerana jika meniru (lihat perkara 4) dilarang, ia juga dilarang untuk mencipta dari awal dan dengan cara yang tidak bertanggungjawab.

Saya tidak mengatakan bahawa kombinasi berisiko tertentu mungkin tidak menyenangkan bagi seseorang, tetapi dengan masakan klasik anda tidak pernah salah.

Hadkan tafsiran semula peribadi anda kepada gasket, penggantian kecil, penambahan bijak.

Di atas semua, jangan tekankan mereka tetapi sajikan hidangan itu dengan acuh tak acuh. Jika pakar di meja anda menyedarinya, terpulang kepada dia untuk memuji secara sopan untuk sentuhan tambahan. Adakah dia tidak menyukainya? Biarkan hati nuraninya memberitahunya sama ada mahu menunjukkannya atau tidak.

Pendek kata, jangan provok dia.

Hakikatnya tetap bahawa, titik demi titik, dia bertanya kepada saya dengan serius: apa yang anda jemput dia untuk melakukan perkara seperti ini? Lagipun kenapa awak kenal dia macam ni?

Bukankah lebih baik untuk mendapatkan Gigi dan Mario dari padang bola sepak untuk dua penne all'arrabbiata, minum wain Castelli dan gembira? Atau, adakah anda yakin bahawa anda sangat keren di dapur sehingga, pada akhirnya, Federico Ferrero pun akan menulis ulasan positif tentang anda?

Disyorkan: