Isi kandungan:

Fred Jerbis: Anda mesti mencuba gin artisan Itali
Fred Jerbis: Anda mesti mencuba gin artisan Itali

Video: Fred Jerbis: Anda mesti mencuba gin artisan Itali

Video: Fred Jerbis: Anda mesti mencuba gin artisan Itali
Video: По следам древней цивилизации? 🗿 Что, если мы ошиблись в своем прошлом? 2024, Mac
Anonim

Beri perhatian kepadanya, di mana terdapat janggut dan misai hendal yang mengalir, kegilaan Milan dan fesyen gourmet, terdapat lebih dan lebih kerap gin.

Gin Itali dan artisanal, kami nyatakan, dengan label khusus yang kecil dan masih sukar dicari, tetapi yang berlipat ganda dengan mencurahkan produk luar biasa seperti yang berlaku kepada perintis bir kraf dua puluh tahun yang lalu.

Pergerakan itu, kebanggaan baharu Made in Italy, kini mempunyai kira-kira dua puluh label, setiap satu dengan sejarah, rasa ingin tahu dan ciri-cirinya.

Walaupun dengan anda bahan botani (bahan, rempah ratus, herba, beri dan bunga yang digunakan untuk menyedapkan gin), ungkapan yang perlu diingati kerana ia kini sinonim dengan keduniaan makanan dan wain.

bahan botani gin juniper
bahan botani gin juniper

SEJARAH RINGKAS GIN

Penampilan pertama sulingan daripada bijirin yang tidak dilebur bermula pada tahun 1600, ia adalah "Jenever" Belanda, disambut dengan penuh semangat terutamanya di England dan diterima pakai sebagai minuman keras asli untuk menentang kejayaan cognac, yang dihasilkan oleh pesaing sengit Perancis.

Ciptaan Inggeris yang pertama dipanggil Old Tom gin, sama dalam kemanisan kepada Jenever Belanda.

Kemudian, pada tahun 1762, kami tiba di produk kering yang diperoleh daripada Alexander Gordon dengan menyuling alkohol pertanian dua kali dengan penambahan juniper dan kumpulan botani lain.

Dia dilahirkan sebagai Gin Kering London.

gin botani
gin botani

Terdapat tiga kategori makro penyulingan ini, Gin Kering London, tepatnya, (Kompaun) Gin, di mana minyak pati pelbagai botani yang diperoleh dengan menekan atau penyulingan atau bahan-bahan lain ditambah kepada alkohol pertanian, dan Gin suling, kategori yang membenarkan pelbagai jenis pemprosesan.

Sebatian gin kompaun dan gin suling mempunyai kejayaan besar pada awal 2000-an, apabila produk seperti Jerman tiba di pasaran Monyet 47 atau orang Scotland milik Hendrick, campuran asal dua sulingan dengan tambahan sejuk pati timun dan kelopak mawar.

gin botani wormwood
gin botani wormwood

GIN ARTISAN ITALIAN

Fred Jerbis, salah satu gin artisan Itali yang paling menarik, pada mulanya adalah projek sampingan Federico Cremasco, barman dari Polcenigo (PN) dan guru mixology.

Nama produk, yang menggabungkan petikan siapa yang menciptanya (Fred) dengan perkataan herba dalam bahasa Friulian (Jerbis), menunjukkan sulingan daripada 43 botani berbeza (termasuk juniper, angelica, lemon, oren, mandarin, thyme, lavender, pudina, anise, adas, pain gunung, balsem lemon, iris, imperatoria, savuri, clary sage, wormwood, yarrow, licorice, safron, bunga oren, hisop, marjoram, calamus aromatik, beberapa bio), bilangan darjah alkohol yang sama.

Terlalu banyak?

Kuantitinya luar biasa, tetapi jika Fred Jerbis, di pasaran hanya 6 bulan, telah berjaya menjadi bintang kecil Fenomena gin artisan Itali, bermakna jalan yang dilalui setakat ini adalah jalan yang betul.

Kekuatannya ialah kajian mendalam tentang tumbuhan, makmal botani yang lengkap dan kaedah pengekstrakan yang tepat dan mantap daripada herba botani.

Tidak seperti dalam kes ini, kekuatan terletak pada rantaian bekalan pendek yang dibuat di kawasan berbukit Friulian pra-Alps: mengetahui asal usul setiap ramuan membantu menghasilkan produk yang mampu menonjol.

Federico Cremasco menerangkan:

FredJerbis003
FredJerbis003

“Fred Jerbis adalah hasil kerja yang berlangsung selama 5 tahun, saya mulakan pada tahun 2010 daripada penanaman tumbuhan yang diperlukan untuk botani, yang mempunyai hasil yang berbeza bergantung pada jam pendedahan kepada matahari dan di mana ia ditanam, bereksperimen. dengan beberapa yang tidak digunakan.

Pengalaman saya, yang merangkumi banyak jam operasi dengan pegun kecil, kembali kepada tradisi minuman keras Itali dan, untuk setiap tumbuhan, sentiasa bermula dengan produk separuh siap seperti tincture ketumbar.

Fred Jerbis adalah hasil usaha berpasukan: penyulingan wap yang dilakukan oleh Carlo, ahli teknologi makanan yang menanam kebanyakan herba yang digunakan. Pengekstrakan bahagian kering dengan kaedah panas-sejuk yang memberikan likur warna keemasan cirinya, adalah tanggungjawab aromatiere Marco. Penyulingan dalam alkohol hanya juniper yang berlaku di Opificio di Spilimbergo, di mana pelbagai komponen akhirnya digabungkan.

Setakat peratusan dan dos, resipi kuno aromatiere Itali yang disesuaikan dengan hari ini diikuti.

gin botani
gin botani

Fred Jerbis tergolong dalam kategori yang manakah?

Ia boleh dilabelkan sebagai gin kompaun sejuk, gin yang dibuat melalui infusi sejuk, tanpa penyulingan kedua.

Dalam amalan, bahan-bahan botani yang lain kemudiannya ditambah ke dalam sulingan berasaskan bijirin dan juniper untuk merata selama kira-kira sepuluh hari. Tetapi pada hakikatnya pemprosesannya adalah lebih kompleks.

Ia boleh diminum dengan kemas sebagai penghadaman yang mengambil kesempatan daripada ciri-ciri herba, sebagai sebahagian daripada Gin Tonic yang mulia atau pelbagai koktel, daripada klasik yang dilawati semula seperti Martinez atau Singapura, kepada Gin Grass yang mengejutkan.

Memandangkan kejayaan itu, sekali lagi di bawah jenama Fred Jerbis, vermouth (protagonis lain dalam pelancaran semula minuman keras Itali yang menarik ini), minuman beralkohol pahit, produk aromatik (seperti Angostura), amaro dan untuk musim luruh akan datang beberapa gin baharu berada di pad pelancaran..

federico cremasco gin fred jerbis
federico cremasco gin fred jerbis

Kami meminta Federico resipi untuk menceriakan malam anda dengan rakan-rakan

Floradora

20 ml jus limau nipis segar

10 ml gula cair

5/6 raspberi

40 ml gin Fred Jerbis

Hancurkan raspberi bersama gula cair, kemudian masukkan limau nipis, gin dan ais kemudian goncang. Selesaikan dengan bir halia (atau lebih tepatnya bir halia, jika anda ada) dan hidangkan.

Disyorkan: