Isi kandungan:

Aiskrim artisan: pembukaan yang paling dinanti-nantikan pada tahun 2016
Aiskrim artisan: pembukaan yang paling dinanti-nantikan pada tahun 2016

Video: Aiskrim artisan: pembukaan yang paling dinanti-nantikan pada tahun 2016

Video: Aiskrim artisan: pembukaan yang paling dinanti-nantikan pada tahun 2016
Video: Es Krim Artisanal Mengalir Diberi Rasa Dengan Tangan 2024, Mac
Anonim

Aiskrim buatan sendiri: di mana kita tinggal?

Bagi pihak kami kepada kerajaan ais krim, itu adalah kedudukan 100 kedai ais krim Itali terbaik 2015. Dengan penghantaran relatif kepada pembuat ais krim dengan sifat ais Anugerah Gelato Dissapore di Sigep 2016, Pertunjukan Gelato dan Pastri Antarabangsa Rimini.

Diarkibkan musim lalu, dengan musim bunga mula menghangatkan hari, tiba masanya untuk menyaksikan penapaian yang membangkitkan kedua-dua Seleção di Dissapore dan mastri-stracciatella yang lain.

Koleksi pembukaan baharu di semua kawasan di Itali yang sangat menarik minat kami: adakah ia akan sama untuk anda juga?

Kami percaya begitu, dan atas teriakan semua jalan yang membawa kepada aiskrim artisan yang baik, kami menyenaraikan yang paling menarik

Ais Krim Asli Scaldaferro - Dolo (VE)

aiskrim kacang hazel
aiskrim kacang hazel

Kami tidak pernah merahsiakan fakta bahawa, perlu memberi tumpuan kepada nougat artisanal, kami memberi tumpuan kepada Scaldaferro. Atau pada badam, nougat badam Venetian tipikal yang ditawarkan oleh tukang Dolo dalam kepingan (bukan dalam kayu klasik), dan ditafsirkan dengan kelas dalam versi yang diperkaya dengan buah-buahan kering dan madu kebaikan yang tiada tandingan.

Selepas buriana (dalam erti kata sebenar: Julai lalu ribut taufan hampir memusnahkan ibu pejabat), Pietro Scaldaferro pergi dengan semangat keusahawanan sepanjang zaman, mengubah bekas restoran Posta bersebelahan dengan kilang Dolo, menjadi sebuah hotel, restoran dan dengar dengar kedai aiskrim artisan.

Lagipun, sudah tiba masanya untuk nougat ajaib, diubah menjadi ais krim oleh kedai-kedai peringkat tinggi lain di sekitar Itali, untuk mempamerkan yang terbaik tidak jauh dari rumah Scaldaferro.

Tasta Gelato - Bologna & Milan

kedai aiskrim merasa
kedai aiskrim merasa

Rangkaian mini kedai aiskrim Sicily yang mencuba lompatan besar dengan mendarat di benua itu. Dari tanah Montalbano (Ragusa / Modica) ais krim Sicily yang dimodenkan pada bulan Mei tiba di Bologna, dan pada bulan Jun di Milan, dengan pembukaan bercita-cita tinggi di Corso Garibaldi, berhampiran Largo La Foppa.

Kemudian ada, pada masa yang sama, pengembaraan Amerika dengan pembaptisan api di Miami.

Pada perisai granit (sudah dilihat di Expo 2015), jelas sekali aiskrim, cannoli reput, coklat Modica (Cimod dan Antica Dolceria Bonajuto), cassata Sicily, semifreddo dan kek ais krim.

Adakah Tasta (rasa dalam bahasa Sicily) dapat menakluki seluruh dunia?

Ais Krim dan Granit Pavè - Milan

turap ais krim dan slushes
turap ais krim dan slushes

Pembukaan dengan kecerdasan hipster yang tinggi, dijangka hampir sejam di Milan di kawasan Court (ia bermula pada 1 April dengan aiskrim percuma untuk semua orang).

Daripada pencipta Pavè yang sama, ruang tamu dengan kedai pastri, yang mengubah sarapan pagi Milan terutama sekali kepada brioches, khususnya 160 (160 gram aprikot untuk setiap 100 gram jem yang mengisi brioche).

Daripada produk beragi kepada ais krim dan slushes, langkahnya pendek. Terutama jika pengurus aiskrim De 'Coltelli (kedai di tempat pertama dalam ranking Dissapore 2015) tiba terus dari Pisa untuk membuat ais krim, dengan populariti pasaran ais krim, dengan banyak perisa baharu: nanas, roket, tarte tatin, sbrisolona (ya, seperti kek).

Sekiranya aiskrim tidak disedari, hipotesis yang kami tidak mahu ambil kira, kami sudah memberi tumpuan kepada reka bentuk cawan, pussies seperti beberapa yang lain.

Seni Mauro - Mirano (VE)

pembuat ais krim mauro civellaro
pembuat ais krim mauro civellaro

Okey, skala persepsi fighettism sangat menurun, tetapi Mauro Crivellaro ialah pembuat ais krim Venice yang tulen (juga di tempat ke-53 dalam ranking Dissapore 2015), yang dianugerahkan dalam berpuluh-puluh pertandingan, yang tewas satu pusingan kerana acara peribadi. Tetapi kini dia bersedia untuk pergi lagi.

Ramai peminat yang telah bersabar setakat ini akan menemui aiskrim kegemaran mereka semula pada penghujung Mei, terima kasih kepada pembukaan L’arte di Mauro yang ditunggu-tunggu (nomen omen).

Hari ini. Ais krim - Bologna

hari ini aiskrim bologna
hari ini aiskrim bologna

Mesin kayu menegak dengan udara retro, baju flanel berkotak-kotak, plastik Vespa menunggu penghantaran ke rumah baharu yang diletakkan di luar kedai.

Tidak dinafikan bahawa lelaki dari O.g.g.i. tergolong dalam aiskrim artisan Itali yang samar-samar.

Bermula dari Udine dengan pembukaan seterusnya di Varese, kini mereka menghala ke bar di Bologna di mana mereka merasmikan pada 2 April di tengah melalui Ugo Bassi.

Seperti biasa, keistimewaannya ialah buah-buahan kering keseluruhan, dibakar dan ditapis sendiri kemudian dikrim. Kebaharuan pembukaan Bolognese ialah kek dan parfait untuk dibawa pulang.

Tamak, tamak aiskrim - Frascati

dario rosi tamak
dario rosi tamak

Terdapat juga kedai ais krim baharu oleh Dario Rossi, pembuat ais krim yang resah tetapi sangat berbakat (ke-20 dalam ranking Dissapore 2015), salah satu pembukaan yang paling dinanti-nantikan pada tahun ini.

Selepas Rom dan Labico, ia berpindah ke pusat bersejarah Frascati dengan kedai ais krim yang benar-benar baharu di bawah panji organik, obsesi tulen Rossi, lengkap dengan pensijilan.

Antara citarasa baharu inspirasi tempatan yang jelas, ada yang dibuat dengan wain Frascati, seperti krim passito Castelli Romani yang dipanggil Villa Aldobrandini.

Kedai aiskrim Cappadonia - Palermo

granit antonio cappadonia
granit antonio cappadonia

Semasa edisi terbaharu Identità Golose, ramai yang tertanya-tanya di mana kedai ais krim Antonio Cappadonia, pemain bintang di bahagian ais krim kongres masakan haute Milan.

Bekas pengarah Festival Sherbeth, festival ais krim artis antarabangsa yang terkenal, Cappadonia mengambil tahun sabatikal (mungkin lebih daripada satu) selepas pengalaman Cerda, bandar kecil Madonie tempat dia dilahirkan.

Pada bulan Jun, bagaimanapun, saya akan bersedia untuk mengambil alih tempat kejadian secara langsung di Palermo, dengan dua kedai baharu, satu untuk ais krim, satu lagi mengkhusus dalam seni granita Sicily.

Kami sudah merasai klasik pembuat ais krim pulau itu, daripada articok Cerda kepada granita dengan limau atau mandarin kebaikan yang tidak nyata.

Harmoni dan Puisi - Civitavecchia

ermanno di pomponio aiskrim civitavecchia
ermanno di pomponio aiskrim civitavecchia

Kepulangan guru. Ermanno Di Pomponio, lelaki yang membahagikan orang ramai aiskrim artisanal dengan kebenaran mutlaknya (dan dengan harga tertentu, puan saya) akhirnya membuka kedai ais krim baharu. Dan nama itu sudah menyebabkan perbincangan.

Pembuat ais krim artisan terbaik dalam ranking Dissapore 2013, dia meninggalkan Neve di Latte, kedai ais krim Rom yang dikasihi, untuk mengambil tempat dia bermula, di Civitavecchia (tetapi sudah ada cakap-cakap tentang kembalinya kejayaan ke Rom).

Antara klasik yang sedia untuk menerangi kaunter guru ialah perisa kopi artisan hebat Gianni Frasi (hari ini campurannya ialah Indo Komet), coklat (yang hari ini ialah Valrhona), krim dengan susu biodinamik dari Bavaria.

Disyorkan: