Isi kandungan:

Pizza gourmet buatan sendiri
Pizza gourmet buatan sendiri

Video: Pizza gourmet buatan sendiri

Video: Pizza gourmet buatan sendiri
Video: Learn How to Make the Best Homemade Pizza with Gennaro Contaldo | Citalia 2024, Mac
Anonim

Luangkan sedikit masa dalam hujung minggu untuk memahami jika ini diberkati pizza gourmet semua orang bercakap tentang (okay di Dissapore kami telah melakukannya sejak 2012) adalah mungkin menirunya di rumah dengan keputusan yang meletakkan saya dalam persaingan langsung dengan restoran pizza di kawasan berhampiran, selalunya destinasi ahli keluarga kecewa dengan percubaan berulang saya (tetapi mereka kata meletihkan) dengan doh, walaupun 12 jam lamanya.

Yang berkata antara kami, ia juga bermakna penjimatan yang bagus, memandangkan harga daripada pizza gourmet 8 keping (untuk difahami: beragi secara semula jadi, dengan tepung yang dikisar batu, dengan ketebalan yang lebih tinggi dan tekstur yang berbeza) yang, dengan topping yang kaya, boleh berharga 35 euro.

Saya melakukan semua mukadimah ini untuk memberi amaran kepada anda, anda memahaminya, bukan?

Resipi yang saya cadangkan kepada anda (dari tukang masak / pembuat ragi / pembuat pizza yang hebat Riccardo Antoniolo, ditempatkan di restoran 800 Simply Food di Bassano del Grappa) menandakan hujung minggu yang rumit, kedua-dua untuk doh dan untuk berpakaian.

Tetapi sekurang-kurangnya tiada siapa yang akan dapat mengatakan bahawa saya tidak memberi amaran kepadanya.

imapsto pizza gourmet
imapsto pizza gourmet
bahagian pizza gourmet
bahagian pizza gourmet

BAHAN-BAHAN FASA 1

Tepung gandum durum dikisar semula 350 gr

tepung gandum durum yang dikisar semula wholemeal 150 gr

Yis bir segar 1 gr

Air 275 gr

BAHAN FASA 2

Tepung gandum durum dikisar semula 350 gr

tepung gandum durum yang dikisar semula wholemeal 150 gr

yis bir segar 5 gr

air 50 375 gr + 50 gr minyak zaitun dara tambahan

garam 15 gr

bola pizza gourmet
bola pizza gourmet

doh

Dapatkan mangkuk yang sangat besar dan campurkan bahan-bahan dari langkah 1 bersama-sama.

Cukuplah menggunakan tangan anda kerana ideanya adalah untuk mendapatkan doh yang hancur: apabila anda rasa anda serba salah dan doh tidak melekat, itulah masanya untuk berhenti.

Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan selama sekurang-kurangnya 20-22 jam pada suhu bilik.

Satukan semua bahan fasa 2 untuk mendapatkan doh yang melekit, anda akan fikir anda telah mencetuskan keadaan dengan beralih daripada doh yang tidak baik kepada doh yang tidak boleh pulih. Jangan risau, ia bukan seperti itu.

Selepas kira-kira sepuluh minit menguli dengan tangan, keadaan bertambah baik dan anda boleh meneruskan untuk memberikan doh beberapa kali ganda dan kemudian biarkan ia berehat selama kira-kira dua puluh minit.

Buat bahagian 200 gram setiap satu dan biarkan ia naik dalam bekas tertutup yang diletakkan di dalam ketuhar, sehingga ia dua kali ganda dalam jumlah.

Pada penghujungnya, gulungkan beberapa cakera dengan diameter kira-kira 30 cm (dengan dos di atas terdapat kira-kira 5).

MENGISI & MEMASAK

Zucchini 400 gr

Basil 20 gr

Pudina segar 1 helai daun

Air 100 gr

Minyak zaitun dara tambahan 30 gr

Fiordilatte mozzarella 300 gr

Udang 32 lebih kurang.

Fleur de sel, minyak dan lada secukup rasa

Bersihkan dan basuh separuh daripada zucchini, potong menjadi kepingan dan rebus dalam air masin selama 5 minit, kemudian masukkan basil dan daun pudina ke dalam air mendidih dan masak selama 2 minit lagi.

Toskan, ratakan di atas loyang dan biarkan sejuk.

Sudah tiba masanya untuk menggabungkan zucchini, basil, pudina, minyak dan air bersama-sama, tambah garam. Kemudian potong courgettes mentah menjadi batang.

Sapukan puri zucchini, fiordilatte patah tangan, zucchini mentah pada cakera doh. Bakar pada suhu 270 darjah selama 7 minit.

Sementara itu, bersihkan udang dan tumis dalam kuali dengan sedikit minyak selama 1 minit pada jam.

Hiaskan piza dengan udang, tambahkan secubit fleur de sel, taburan lada dan sedikit minyak zaitun dara tambahan.

Inilah piza gourmet buatan sendiri anda.

Disyorkan: