Video: Iginio Massari mempunyai kelab peminat: kronik pertemuan yang mengagumkan
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 12:41
Terdapat dua jenis Chef pastri terkenal. Yang terkenal dengan cara anda makan di dalamnya kedai pastri, dan yang terkenal kerana ia ditayangkan di TV.
Kemudian, ada Iginio Massari.
Terlalu banyak kategori selain bahawa ia mempunyai a Kelab peminat, peringkat asas dalam pembinaan kultusnya, yang Ahad lalu bertemu untuk perhimpunan kebangsaan kedua di auditorium Dewan Perniagaan Brescia, bandar tempat Massari mempunyai kedai pastrinya, penuh sesak di setiap tempat, dengan 400 pengikut gembira untuk mengambil bahagian dalam mesyuarat tahunan khusus untuk pastri peringkat tinggi.
Tema 2016: pencuci mulut di atas pinggan.
Siri foto yang anda lihat ini adalah atau bukan yang paling banyak penutup simbolik Itali hari ini?
Dengan sesuatu yang lebih, jika anda membenarkan, berbanding dengan kultus chef bintang rock dengan jumbai dan tatu, poni dan lengan yang dilipat: kesucian yang mereka kurang (Massimo Bottura dikecualikan), kesan menghadiri lebih banyak majlis keagamaan daripada perhimpunan peminat.
Di atas pentas tukang masak pastri yang patut diberi perhatian sepenuhnya Sal De Riso (patisserie dengan nama yang sama di Minori, selalunya tetamu La Prova del Cuoco), Maurizio Santin (Saluran Gambero Rosso), Fabrizio Galla (pasty-chef del Cambio, restoran Turin yang mewah dengan "Farmasi" bersebelahan, iaitu kedai pastri, akan membuka kedai di San Sebastiano Da Po), Alessandro Servida (Kedai pastri Alex di Pantigliate dan muka TV di Detto Fatto) e Davide Comaschi (Kedai pastri Martesana di Milan, Juara Coklat Dunia), secara sedar pelakon bukan protagonis kerana ITS adalah kerajaan (oleh Iginio Massari) kegemilangan ITS.
Antara tetamu juga Achille Zoia, rambut putih tetapi rupa kontemporari, sering dinamakan semula sebagai raja produk beragi.
Seperti dalam acara sosial yang hebat hasil daripada perhimpunan itu, 75 euro yang dibayar oleh peminat tanpa melihat (juga kerana ia termasuk bufet, lencana dengan diskaun untuk pembelian pastri, menghantar resipi dan video hari itu, sarapan pagi dengan gula-gula Massari), didermakan kepada badan amal, kali ini kepada organisasi bukan untung 'La Zebra' yang akan membeli peralatan untuk jabatan radiologi pediatrik Spedali Civili of Brescia.
Dua peminat sangat menonjol: salah seorang daripada mereka dinaikkan pangkat pembantu sehari daripada tukang masak pastri di atas pentas, yang lain, Pinella Orgiana, mendapat penghormatan daripada pembuatan semula Massari yang mengolah semula salah satu keknya di atas pentas.
Manis untuk difikirkan, seseorang mungkin memanggil mereka Massari, yang dari pentas, dengan penentangan Prusia, tidak berhenti seketika untuk menjinakkan nasihat dan ajaran bermula dari mantra peribadinya:
“Bagi bakal tukang masak pastri, latihan adalah penting, membuat pastri bukan sekadar membuat resipi. Selepas 7 tahun bekerja, seseorang boleh memanggil dirinya sebagai tukang masak pastri, tetapi selepas 7 tahun seorang tukang masak pastri yang baik memahami bahawa dia masih belum memahami apa-apa! '
Cadangan, mutiara hikmat, pelbagai dan kemungkinan santapan semasa rancangan beliau memasak:
- pada pencuci mulut vegan: "Setiap orang menderita dengan caranya sendiri, tetapi kita semua perlu mati lambat laun".
- pada meringue badam: "Saya rasa semua yang saya hasilkan, kerana saya tidak mempunyai anggapan sebagai maksum, dan meringue badam adalah letupan dari Madonna, cubalah".
- mengenai penggantian isingglass dengan agar agar-agar yang lebih 'vegan': "Atas sebab kajian saya tahu semua bahan, tetapi saya tidak semestinya berminat untuk menggunakannya, terutamanya apabila hasilnya tidak setanding".
- pada tartlet: "Ia adalah tart yang lebih kecil, masakannya sama, gunakan epal yang tidak berliang, rennet atau Fuji, yang berair adalah yang terbaik, bekukan mereka yang telah dipotong supaya mereka mengambil konsistensi dan keseragaman".
Sal De Riso, tukang masak pastri dari Campania, pengarang produk tunggal, beragi berlebihan tetapi indah, dan murid Iginio Massari, disajikan dengan "I dolci del sole" perjalanan yang ideal di sepanjang pantai Sorrento dengan meletakkan hidangan yang sama:
- Pusaran buah tin Cilento PDO kering dengan coklat gelap
- Buffalo ricotta dengan madu bunga liar
- Pai hazelnut Giffoni diisi dengan ricotta dan pear vanila
- Lemon Delights dari Amalfi Coast PGI dengan sos jem tomato DOP San Marzano
- Sorbet pir berduri pada kuali oren, dihidangkan dengan minuman keras oren.
Diiktiraf sebulat suara sebagai chef pastri terbaik Itali, Iginio Massari juga seorang guru yang mampu menyampaikan ilmunya. Generasi profesional telah dibentuk bersamanya, di sekolah Pelakon, yang mana beliau adalah salah seorang pengasas, atau terima kasih kepada sumbangan daripada Luas (Akademi Sarjana Pastri Itali).
Malah dalam banyak pertandingan antarabangsa yang dimenangi oleh Itali sering ada tangannya.
By the way, Sara Accorroni dan Bruno D'Angelis, juara dunia baru di Mondial des Arts Sucrés Paris (pinggan mereka dalam foto di bawah), disambut dengan ayat yang memberitahu Massari sebaik mungkin: “Saya tidak menjadikan awak pemenang, awak terlalu lembut. Kami melihat bahawa yang lain lebih hebat daripada anda.
Berita lain: penerbit Italian Gourmet tidak lama lagi akan menerbitkan buku ke-6 Massari ("Saya lambat tetapi saya membetulkannya") yang akan bercakap tentang marzipan, rangup, nougat, pencuci mulut yang dihiasi dengan kesederhanaan, penggunaan inovatif acuan silikon dan 53 tahun resipi lama kek yang tidak boleh dilepaskan.
Akhirnya, peminat, alam semesta komposit terdiri daripada profesional, pelatih, otodidak, peminat pastri, blogger makanan yang disediakan yang tiba dari setiap kawasan di Itali.
Di antara Vanna dan Luana ini, dua beradik perempuan dari Rovigo, melarikan diri dari mesyuarat beberapa minit sebelum masa lapang untuk pergi ke kedai pastri Veneto, kuil penyair Massari, dan membeli-belah tanpa orang ramai.
“Ia satu perhimpunan yang indah dan menarik, penuh dengan kejutan, kami tidak tahu akan ada tukang masak pastri lain. Kami hanya bersemangat, kami juga menyukai Luca Montersino (kedai pastri Golosi di Salute di Monticello d'Alba, serta wajah televisyen yang terkenal dan berpakaian sangat kemas) dan Leonardo Di Carlo (juara dunia dalam pastri dan hakim " Tukang masak pastri terhebat") tetapi Iginio Massari, yang mana kita mempunyai semua buku, adalah mitos ".
Emanuele dan Valentina, sangat muda, berasal dari Bergamo dan berada pada pertemuan pertama. Dia seorang pembuat ais krim di Albino, dia hanya bersemangat, pemalu tetapi bersemangat.
Apabila kami mengambil gambar Monica dan Debora, dari Milan dan Como, mereka sedang menunggu untuk mendapatkan buku yang ditandatangani oleh tuannya. Massari, bagaimanapun, meletakkan dirinya di seberang pentas menyebabkan anjakan besar-besaran yang bukan gelombang kejutan tsunami.
Seorang peminat tegar, otodidak dan kini seorang tukang masak pastri di La Dolceria di Rom, Angelo menghadiri mesyuarat itu kerana "Saya mahu belajar, berkembang, menjadi lebih baik dan lebih baik".
Akhirnya Salvatore, seorang peminat di kalangan peminat, mampu beratur selama setengah jam (dimasa ke detik) dengan 5 buku besar di tangan, untuk meminta mereka semua ditandatangani oleh maestro.
“Saya ada dua buku dalam troli, tiga saya beli di sini. Sebelum kereta api malam untuk pulang ke Naples, saya akan menaiki bas untuk pergi ke kedai pastri Veneto, tetapi saya takut:
“Adakah anda fikir pastri akan rosak dalam perjalanan? Saya cuba bertanya kepada Guru, tetapi saya tidak membawa beg termal …"
Telah ditetapkan bahawa pertemuan ketiga kelab peminat Iginio Massari akan berlangsung antara Februari dan Mac 2017
Disyorkan:
Sila duduk di rumah jutawan Massimo Bottura yang mengagumkan
Persoalannya sentiasa sama: apakah tahap ketenaran chef hari ini? Jawapannya ialah x cenderung kepada infiniti, iaitu titik tiada pulangan yang sukar dibayangkan. Dan kita tidak bercakap tentang Cracco atau Bastianich tetapi tentang baginda Massimo Bottura. Semalam Panduan Michelin mengesahkan tiga bintang di Osteria Francescana di Modena […]
Resipi dan rahsia membuat panettone Iginio Massari di rumah dijelaskan oleh Iginio Massari
Kami memasuki makmal kedai pastri Veneto Iginio Massari, di Brescia, untuk membenarkan raja chef pastri menerangkan kepada anda semua rahsia dan resipi untuk membuat panettone terkenal di rumah. Berikut adalah tutorial lengkap
Iginio Massari menerangkan rahsia yis ibu Iginio Massari
Iginio Massari, tukang masak pastri paling terkenal di Itali mendedahkan resipi yis ibu, penting untuk membuat produk beragi yang hebat seperti burung merpati Paskah
50 yang mengagumkan: makanan super yang memanjangkan hayat
Menu awet muda? Ia terpaksa dilakukan. 50 makanan yang menjaga kita dengan melambatkan proses penuaan, dalam perkataan superfoods. Mereka yang cenderung untuk katekis jiran mereka akan membesarkan dengan memetik rumput gandum, camu camu dan beri maqui. Kerana untuk mengatakan bahawa blueberry adalah baik untuk semua orang. Taliban kesihatan […]
Peta: 11 coklat Itali yang mengagumkan
Ayuh, kita bercakap tentang coklat, saya tidak fikir sesiapa akan tidak bersetuju. Semua orang memakannya, ramai yang menyukainya, ramai (saya harap) tahu membezakan coklat yang baik dari yang biasa-biasa, sedikit yang tahu perbezaan antara pemanggang koko dan peleburan. Perbezaan asas untuk peta kami yang memberitahu pasukan kebangsaan Itali tentang pemanggang artisanal. Ya, kerana saya […]