Isi kandungan:

Lievità: yang paling istimewa daripada semua pizza di Milan?
Lievità: yang paling istimewa daripada semua pizza di Milan?

Video: Lievità: yang paling istimewa daripada semua pizza di Milan?

Video: Lievità: yang paling istimewa daripada semua pizza di Milan?
Video: Die perfekte Pizza backen mit italienischem Sauerteig (LM) und selbstgemachtem Hefewasser! 2024, Mac
Anonim

Satu perkara melepaskan kemarahan maut mereka yang mencintai Pizza Neapolitan dan gigih gigih, ahli persinggahan Masonik P-za, diasaskan pada slogan Hands off the daisy.

Apa yang benar-benar memeranjatkan mereka, menjadikan mereka cenderung untuk mencemuh diri sendiri seperti rusa bercinta adalah konsep pizza gourmet.

Saya sendiri telah menyatakan keraguan tentang definisi itu, bersama-sama dengan pengkritik terkenal, tetapi apabila saya mendapati diri saya di hadapan piza gourmet yang terkenal, ia memenangi kerakusan. Rumusan mental tentang idea Platonik dan hiperuranium yang benar? Puff, lupa.

Takrifannya membingungkan tetapi pizanya sedap, dan itu sudah memadai.

pizza, ringan, milan
pizza, ringan, milan

Petang yang lain, babak baharu saga: Saya menerima jemputan daripada Pizzeria ragi daripada Milan.

Saya telah memuji keajaiban, tetapi merebut penutup adalah sukar, tempatnya kecil dan tempahan tidak diterima.

Saya memutuskan untuk memanfaatkan peluang untuk rasa pertama walaupun ia adalah malam yang istimewa, dengan piza Giorgio Caruso, 31 tahun dari Caserta, tukang masak piza restoran, yang memenuhi gabungan chef Neapolitan Federico Campolattano.

pizza, ringan, milan
pizza, ringan, milan
pizza, ringan, milan
pizza, ringan, milan

Malam istimewa di Lievità termasuk merasai 4 piza gourmet, saya awal dan, sementara itu, saya mendedikasikan diri untuk memeriksa menu.

Menu ini mempunyai dua bahagian: satu didedikasikan sepenuhnya untuk daisies gourmet, satu lagi untuk daisies gourmet yang melampau. Pendek kata, gourmet di mana-mana.

Bertenang, jangan panas, biar saya jelaskan: 9 bunga aster Lievità tidak mempunyai apa-apa tentang piza gourmet seperti yang kita tahu, atau lebih tepatnya, sebagai perintis genre yang tidak dipertikaikan itu memberitahu kami, Simone Padoan de I Tigli (San Bonifacio, Verona), Renato Bosco dari Saporè (San Martino Buonalbergo, Verona), Nerio Beghi daripada Sirani (Bagnolo Mella, Brescia).

Tiada focaccia digunakan sebagai asas, tiada ketebalan yang lebih tinggi, tiada potongan klasik ke dalam baji, tiada pemprosesan selepas ketuhar suam, tiada inti berani serta produk tenusu dan tomato. Di atas semua: tiada harga gadai janji (lihat 20 piza paling mahal di Itali).

pizza, ringan, milan
pizza, ringan, milan
pizza, ringan, milan
pizza, ringan, milan

Untuk memahami satu sama lain, Lievità ialah syurga daisy bagi mereka yang, seperti kita, menyukai satu-satunya kesederhanaan yang jelas.

Ia boleh dipilih dalam versi yang direka untuk memberi penghormatan kepada tiga bahan utama: tepung, tomato, keju. Doh dibuat dengan tepung wholemeal dan separuh wholemeal jenis 1, 100% gandum lembut Itali, terpilih dan dikisar batu. Untuk ragi panjang (antara 24 dan 48 jam) yis ibu digunakan.

Mari kita beralih kepada perasa daisies: San Marzano dan fiordilatte di Agerola, Piennolo del Vesuvio dan mozzarella kerbau dari Campania DOP, tomato Kumato hitam dengan provola salai dari Agerola, tomato kuning dan fiordilatte, dan sebagainya.

Malah terdapat margherita dengan triptych mentah tomato kuning, Kumato hitam dan Corbarini (dengan mozzarella kerbau dan selasih).

Harga berkisar antara 8.50 hingga 13 euro.

pizza, ringan, milan
pizza, ringan, milan
pizza, ringan, milan
pizza, ringan, milan

Saya rasa ingin memesan empat bunga aster dan melangkau waktu petang dengan gandingan gourmet, tetapi saya akan kelihatan buruk.

Ia bermula dengan "Ikan kod Itali di Jerman" (cef bekerja di tanah Teutonik): ikan kod berkrim, tomato kering, sayur-sayuran lobak, buah zaitun hitam dari Caiazzo, Agerola fiordilatte, lemon.

Piza dihidangkan dalam baji yang banyak (seperempat dalam amalan), pada mulanya lemon memainkan peranan sebagai penceroboh, sebaliknya ia menjadi kehadiran yang dialu-alukan.

pizza, ringan, milan
pizza, ringan, milan

Kemudian tiba giliran "Pompei": tumis chicory, tomato Piennolo dari Vesuvius DOP, provolone del Monaco DOP, sos ikan bilis dari Cetara.

Tahap keyakinan meningkat: doh lembut, cornice yang berkembang dengan baik mengundang, toppingnya kaya, kurang dipesan tetapi lebih menyeronokkan daripada pizza gourmet.

pizza, ringan, milan
pizza, ringan, milan

Piza "gourmet" ketiga tiba: ia dipanggil "The Kingdom of the Two Sicilies": tomato purba Naples Miracle of San Gennaro, caper dari bio Salina, ikan bilis dari Menaica, selasih segar.

Apotheosis: pizza yang sangat baik, tomato berisi dalam kuantiti yang banyak, rasa yang dijamin oleh ikan bilis dan caper, sedikit hairan. Malah, mereka memberitahu kami bahawa mulai April ia akan berada dalam menu.

Tuhan memberkati Lievità.

pizza, ringan, milan
pizza, ringan, milan

Piza keempat dan terakhir dipanggil "Masaniello": DOP radicchio lewat, fiordilatte di Agerola, DOP gorgonzola manis, prun, thyme segar, stok daging lembu.

Yang paling gourmet pada waktu petang ialah resipi ini, yang dengan stok daging lembu, tetapi juga dengan plum manis, mengganggu rasa paling klasik dan memberikan beberapa nota yang tidak dijangka untuk pizza.

pizza, ringan, milan
pizza, ringan, milan

AKHLAK RAYI DONGENG

Bolehkah anda mendapat idea tentang pizza Lievità dengan menyertai malam "gourmet"?

Sudah tentu: doh adalah dari kejuaraan pizza Dissapore, rasa yakin, bahan-bahannya dipadankan dengan mata lelaki Caserta yang "tahu". Saya ditinggalkan dengan keinginan besar untuk kembali malam ini untuk mencuba bunga aster, yang saya benar-benar mengharapkan keajaiban.

Adakah piza Lievità pizza gourmet?

Tidak, dalam maksud "sekolah Venice" istilah itu. Ya, dalam erti kata bahawa terdapat perhatian yang besar kepada setiap langkah, kepada gabungan cita rasa, dan dalam senarai "gourmet yang melampau" terdapat beberapa tabiat seorang chef, dan bukannya pembuat pizza.

Tetapi jika saya tidak takut untuk menyumbat kamus piza baru, saya ingin mentakrifkannya sebagai gourmand, kerana ia tamak, kaya, memuaskan.

Disyorkan: