Isi kandungan:
- 1. Mengelirukan jantina (dan ibu)
- 2. Tidak mengenali kesegaran (dan menyimpannya dengan teruk)
- 3. Bersihkan mereka dengan teliti
- 4. Tampalkannya dalam gam
- 5. Goreng sahaja
Video: Bunga zucchini: 5 kesilapan yang sering kita lakukan
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 12:41
Mungkin musim bunga akan datang di udara. Ia akan menjadi bahawa walaupun Paskah yang rendah kini hampir tiba. Hakikatnya ialah masanya telah tiba untuk mula menjaga semua bahan tersebut, tipikal musim baru, yang kembali menjenguk ke gerai pasar dan di antara kotak tukang kebun.
Kita mulakan dengan bunga courgette: kuning, cerah, halus tetapi sukar untuk dimasak.
Sekurang-kurangnya, ia seolah-olah mereka yang mengikuti kemalangan Alida, pesaing yang menjanjikan sebaliknya Masterchef 5 mengalami krisis apabila dia mendapati dirinya bergelut dengan corolla yang tidak terurus di dapur Pergola di Heinz Beck.
Tiada seorang pun daripada anda, sudah tentu, akan mahu / akan dapat meniru resipi chef Jerman-Rom kecil yang hebat, jika hanya kerana kekurangan acuan khas.
Ramai, bagaimanapun, akan bergelut dengan kentang goreng yang lebih ringkas, inti, omelet. Bahawa tafsiran kami sesuai dengan beberapa tafsiran yang sentiasa agak elegan dan lazat.
Sudah tentu, jika mereka yang memasak bunga melakukan perkara yang betul. Tanpa melihat slip paling klasik yang akan saya gambarkan kepada anda.
1. Mengelirukan jantina (dan ibu)
Topik yang sangat topikal, iaitu identiti jantina bunga courgette. Dan tumbuhan ibu yang berkaitan.
Sebagai permulaan, ketahui bahawa mereka semua dipanggil labu tetapi mereka juga boleh menjadi zucchini: ibu bapa yang berbeza, penampilan yang sama. Walaupun secara amnya labu lebih besar, labu labu lebih kecil.
Perbezaan antara lelaki dan perempuan tidak lama lagi dikatakan: yang pertama dilekatkan pada batang, yang terakhir pada buah yang berkembang dari bunga.
Jadi, maaf, saya membuat sedikit kucar-kacir: zucchini nampaknya anak kepada bunga yang dibawanya, bukan sebaliknya. Dia menjadi agak Cantik pada ketika ini, mungkin lebih baik untuk menukar topik. Atau minta tunjuk ajar daripada pakar botani yang sudah pasti akan menjadi antara pembaca.
Bagi saya, sudah cukup untuk anda mengetahui bahawa bunga dengan batang adalah yang terbaik, lebih halus dalam rasa dan, seperti yang kami katakan, saiznya lebih besar dan oleh itu kurang rapuh dan sesuai untuk menggoreng scenografik dan inti yang kaya.
2. Tidak mengenali kesegaran (dan menyimpannya dengan teruk)
Memandangkan, diberi pilihan, adalah lebih baik untuk membuang bunga yang sudah pecah pada mulanya, faktor pembezaan sebenar ketika membeli adalah kesegaran.
Corolla bengkak, turgid, hanya terbuka sedikit di bahagian akhir, berwarna kuning cerah dan seragam yang cantik, tanpa bahagian gelap: ya.
Corolla layu, hujung bergulung, tepi dilekatkan dan keperangan: tidak.
Sudah tentu, mereka harus dibeli, dibawa pulang dan dimasak. Tetapi dalam kesibukan dan kesibukan kehidupan moden ini tidak selalu mungkin.
Untuk cuba memanjangkan hayat mereka (ia akan memakan masa berjam-jam, paling lama sehari) anda boleh membungkusnya dengan beberapa pusingan lembut kertas dapur, tanpa menghancurkannya, dan menyimpannya di tempat yang lembut di dalam peti sejuk, sangat jauh dari bawah, di mana gegelung berlalu dan ia semakin sejuk dan basah, dua keadaan yang mereka benci.
3. Bersihkan mereka dengan teliti
Jangan sekali-kali membasahinya, jika tidak, ia akan direndam dan kelopaknya mengendur, kehilangan konsistensi turgid yang sangat kita sukai. Sebaliknya, lap dengan sekeping kertas kecil atau berus lembap, walaupun dengan jari yang dicelup dalam air, dengan kehalusan yang melampau. Pemulih profesional papirus purba diutamakan.
Ini dilakukan, batang yang disebutkan di atas mesti dipendekkan (ada yang lebih suka menghapuskannya sepenuhnya, bersama-sama dengan bahagian hijau di pangkal corolla). Kemudian kelopak mesti dibesarkan dengan kehalusan yang melampau, saya ulangi, dengan e-stre-ma de-li-ca-tez-za. Dan apa yang ada di tengah (saya - anda faham - saya tidak tahu apa-apa tentang botani: stamen? Pistil? Benda kuning?) Mesti ditanggalkan dengan ketepatan dan dengan ketepatan yang melampau.
Jari-jari kecil, ibu jari dan penunjuk, kanak-kanak berumur sekitar tiga atau empat tahun kelihatan sangat sesuai untuk tujuan ini, tetapi sukar untuk membuatnya menguasai ketangkasan yang begitu halus.
Sudah tentu, jika anda mahu bunga anda kekal utuh. Kerana jika, sebaliknya, cukup bahawa mereka separuh terbuka atau berniat untuk mengurangkannya menjadi jalur, maka semuanya lebih mudah.
4. Tampalkannya dalam gam
Jika anda ingin menggorengnya dalam adunan, sama ada ia kosong atau sumbat, ini mesti tetap menjadi adunan yang paling ringan, paling manis, paling bijak. Agar tidak menutupi rasa ringan dan manis bunga, atau terlalu menebal kerapuhan kelopak.
Saya berpendapat bahawa yang terbaik ialah tepung dan air sahaja, sangat cair, celaka jika ia mempunyai konsistensi Vinavil: ia akan menyimen segala-galanya dengan kesan papier-mâché yang tidak dijangka dan tidak menyenangkan.
Saya juga lebih suka tanpa telur. Atau sekurang-kurangnya adunan tempura, dengan putih telur kaku dan air berkilauan ais. Pendek kata, senetral mungkin.
5. Goreng sahaja
Sudah tentu, jika mereka sangat segar (titik 2), adunan + minyak panas adalah kematian mereka.
Tetapi jika, walaupun terdapat langkah berjaga-jaga (sentiasa titik 2), anda telah melupakannya di dalam peti sejuk untuk beberapa saat terlalu lama, masih terdapat alternatif yang memuaskan.
Perkara terbaik yang pernah saya lakukan dalam hidup saya ialah kerepek: bunga dibuka memanjang pada satu bahagian, diratakan, disapu dengan minyak dan dimasukkan ke dalam ketuhar sehingga ia menjadi rangup. Dengan potongan yang sama, anda juga boleh menyalut terrine dan kaserol, asalkan bekas itu digris dengan baik atau digris dengan minyak, jika tidak, jangan keluarkannya lagi.
Lebih mudah, bunga, walaupun sedikit melepasi, boleh disumbat dan dibakar, tanpa suhu yang ganas dan selama beberapa minit, jika anda suka, dengan taburan parmesan dan serbuk roti untuk membuat gratin.
Asli, dipotong menjadi jalur, mereka ditambah kepada risotto, pasta atau, kebaikan kebaikan, telur dadar, dengan atau tanpa zucchini. Pengakhiran yang juga boleh dilakukan oleh mereka yang melanggar semasa persiapan yang merangkumi mereka keseluruhan (untuk memahami, mereka yang dilemparkan oleh Alida).
Yang penting memasak sentiasa cepat, dalam masa beberapa minit, jika tidak, mereka akan terburai dan sesat.
Pendek kata, layan mereka dengan hormat, prihatin dan e-stre-ma de-li-ca-tez-za. Mereka akan membayar anda kembali.
Disyorkan:
5 kesilapan yang sering kita lakukan semasa memasak di dalam ketuhar
Panduan lengkap dan munasabah tentang kesilapan yang perlu dielakkan semasa memasak dengan ketuhar. Episod baharu siri 5 Ralat
Tiramisu: 5 kesilapan yang sering kita lakukan
Tirami kelihatan seperti resipi mudah tetapi penyediaan menyembunyikan lebih daripada satu perangkap. Berikut adalah 5 kesilapan yang sering kita lakukan dan cara mengelakkannya
Risotto: 5 kesilapan yang sering kita lakukan
Resipi risotto nampaknya mudah, namun ia sering menyukarkan bakal chef di semua latitud Itali. Berikut adalah 5 kesilapan yang tidak boleh dilakukan semasa penyediaan, dari memilih kaserol hingga sos
Crêpes: 5 kesilapan yang sering kita lakukan
Resipi krep nampaknya mudah, namun ia sering menyukarkan bakal chef seperti yang berlaku baru-baru ini untuk dua peserta Masterchef 5. Berikut adalah 5 kesilapan yang tidak boleh dilakukan semasa penyediaan
Telur untuk Paskah: 5 kesilapan yang sering kita lakukan
Paskah Rendah semakin hampir, kami mula memikirkan menu untuk makan tengah hari pada hari Ahad dan Isnin Paskah, bahan utama adalah telur, inilah cara memilih dan memasaknya tanpa membuat kesilapan