Isi kandungan:

5 kesilapan yang sering kita lakukan semasa memasak di dalam ketuhar
5 kesilapan yang sering kita lakukan semasa memasak di dalam ketuhar

Video: 5 kesilapan yang sering kita lakukan semasa memasak di dalam ketuhar

Video: 5 kesilapan yang sering kita lakukan semasa memasak di dalam ketuhar
Video: 8 Kesalahan fatal ketika di dapur 2024, Mac
Anonim

Terdapat mereka yang telah mengambilnya untuk kabinet, di mana untuk menyusun dulang yang tidak pernah mereka gunakan, dan mereka yang, sebaliknya, menggunakannya setiap hari atau hampir, menghasilkan lebih banyak perkara.

Kemudian terdapat rata-rata pengguna, mereka yang memanggang kentang pada hari Ahad, pizza atau biskut sekali-sekala. Dan itu tidak jarang, menghampiri ketuhar, mereka bertanya kepada diri sendiri soalan: Perlukah saya menghidupkannya dahulu? lebih baik statik atau berventilasi? dan kemudian, bagaimana cara saya membersihkannya?

Sebarang keraguan, peluang untuk membuat kesilapan. Untuk mengelakkan kekacauan, berikut ialah episod baharu siri "5 Ralat", panduan kecil yang beralasan untuk kesilapan yang perlu dielakkan.

1. Sentiasa gunakannya sejuk (atau sentiasa panas)

pai
pai

Dilemanya ialah: patutkah ia dihidupkan terlebih dahulu dan dibawa ke suhu atau bolehkah anda menjimatkan masa dengan memasukkan persediaan ke dalam ketuhar yang baru dihidupkan?

Pilihan pertama, yang biasanya saya lebih suka, menyebabkan makanan menerima "kepanasan" yang diperlukan, sebagai contoh, untuk produk beragi (kek, roti, pizza) yang raginya - maafkan tautologi - menerima tolakan terakhir, membenarkan doh membengkak secara maksimum: pembentukan kerak luaran yang seterusnya dan pantas akan mengekalkan wap di dalam, membolehkan alveulasi yang baik.

Begitu juga dengan puff krim, yang sebaliknya tidak "kosongkan" secara dalaman, soufflé, cadar.

Pastri shortcrust dan shortcrust pastry, kaya dengan mentega, juga memerlukan ketuhar panas.

Atau sekurang-kurangnya, jadi saya selalu berfikir. Tetapi kerana anda boleh menemui segala-galanya dan bertentangan dengan segala-galanya dalam talian, beritahu saya: adakah seseorang membakar gula-gula dan doh sejuk? Dengan keputusan apa?

Walaupun saya peminat pemanasan awal, saya mengakui bahawa dalam beberapa kes ia sama sekali tidak perlu. Sebagai contoh, apabila memasak kaserol, rebusan, panggang mati yang mengambil masa yang lama. Tetapi juga panggang klasik yang pertama kali digoreng di atas dapur.

Ia seolah-olah tidak perlu kepada saya dalam kes lasagna dan serupa, mahupun apabila memasak kentang atau sayur-sayuran dalam ketuhar, walaupun disumbat.

Tetapi saya ingin tahu tentang pengalaman anda dalam hal ini.

2. Tidak mengambil kesempatan daripada semua ciri

Pizza
Pizza

Statik, berventilasi, gril: ini ialah tiga fungsi utama yang sepatutnya ada pada ketuhar, walaupun yang asas. Menggabungkannya, beralih dari satu program ke program lain mengikut peringkat memasak, membolehkan hasil terbaik.

Sudah tentu, ia memerlukan sedikit latihan dan kajian tentang ketuhar anda untuk memahami bagaimana ia berkelakuan dalam situasi yang berbeza.

Secara ringkas, kita boleh mengatakan bahawa memasak statik berlaku dengan memancarkan haba dari bawah, dari atas atau pada masa yang sama di atas dan di bawah.

Yang berventilasi, sebaliknya, mengedarkan haba dan oleh itu berlaku secara perolakan.

Sentiasa secara ringkas, masakan statik sesuai untuk produk beragi dan secara amnya untuk makanan yang perlu dimasak untuk masa yang lama, pengudaraan sesuai untuk pemerangan dan peperangan tetapi mempunyai kecacatan mengeringkan sedikit permukaan dan, jika tidak diselaraskan dengan baik, anda berisiko membakar makanan di luar semasa ia masih mentah di dalam.

Saya telah belajar untuk memulakan statik dan menamatkan berangin. Dengan pandangan jauh, dalam fasa kedua, untuk menurunkan suhu sebanyak 10-20 °, kerana memasak dengan kipas lebih "ganas".

Akhirnya, terdapat gril, rintangan pijar yang telah menjadikan mangsa begitu banyak buku jari dan belakang tangan dan yang digunakan untuk mengisar, hanya untuk beberapa minit dan hanya sentiasa memerhatikan apa yang berlaku: perbezaan antara kerang emas au gratin dan kerang hitam terbakar boleh menjadi beberapa saat.

Ketiga-tiga fungsi asas dalam model yang lebih maju sedikit bergabung antara satu sama lain dan oleh itu pada tombol anda boleh memilih, sebagai contoh, gril dengan kipas (saya menggunakannya apabila saya memasak tulang rusuk babi), atau haba pengudaraan dari bawah yang mengeringkan bawah (pai, piza) dan menyepuh permukaan, dan sebagainya.

Nasihat? Simpan dan rujuk manual ketuhar anda: memahami maksud simbol tidak selalu serta-merta dan semakan arahan boleh membantu. Tetapi, di atas semua. pengalaman.

3. Lupakan tentang makanan di dalam

ayam belanda bakar
ayam belanda bakar

Godaannya kuat: sebaik sahaja kuali, hidangan pembakar, pinggan telah dimasukkan ke dalam ketuhar, set pemasa, dimatikan di atas sofa, untuk membaca bab terakhir novel itu yang anda sangat minati semasa makanan dimasak oleh sendiri.

Tetapi, melainkan anda membuat resipi yang telah dicuba dan diuji, anda harus melihat dari semasa ke semasa. Kerana mungkin bahagian bawah panggang memerlukan penambahan kuah renyai-renyai, atau permukaan kek terlalu gelap dan lebih baik ditutup dengan aluminium.

Kemudian ada persoalan keseragaman: terdapat ketuhar yang lebih panas di depan atau di belakang, di sebelah kanan atau kiri: kacau kentang atau memutar bekas membolehkan memasak homogen dan mengelakkan, sebagai contoh, membawa ayam ke meja. satu peha dengan kulit yang rangup dan keemasan dan satu lagi keputihan yang menyedihkan dengan kesan mendidih

Jadi, awas ya!

4. Tidak cukup kerap membersihkannya

Bersihkan ketuhar
Bersihkan ketuhar

Pembersihan membosankan. Ia sering mengecewakan kerana, jika anda tidak melakukannya dengan kerap, sisa gris dan gula, dimasak dan disepuhlindap, membentuk kerak hitam dan melekit yang hampir mustahil untuk dikeluarkan.

Sekarang, saya tidak memberitahu anda untuk membersihkannya selepas setiap penggunaan. Tetapi sekali sebulan adalah amalan yang baik.

Selepas meletakkan gril dan kuali titisan di dalam mesin basuh pinggan mangkuk, ibu saya mengajar saya untuk menghidupkan ketuhar dengan besen air di dalamnya yang, apabila dipanaskan, membentuk wap yang melembutkan kerak, untuk dihapuskan dengan gris siku dan semburan degreaser atau, lebih mudah., cuka panas.

Buih dan detergen khusus hanya dalam kes yang paling degil.

Pembilasan adalah penting kerana sisa buih dan syarikat akan menghasilkan bau kimia yang tidak menyenangkan pada masakan seterusnya.

Sudah tentu, terdapat apa yang dipanggil pembersihan diri.

Ejen pemangkin mempunyai dinding yang disalut dengan bahan yang membakar sisa semasa memasak (tetapi panel mesti ditukar secara berkala).

Pirolitik mempunyai kitaran pembersihan pada suhu neraka (sehingga 400 °) yang mengkarbonisasi setiap sisa makanan terkecil (tetapi pada peringkat ini mereka mengambil banyak).

5. Tidak mengetahui berita sektor tersebut

roner
roner

Jika objek keinginan terakhir adalah ketuhar wap, dengan kemungkinan penyediaan sous vide yang halus, atau yang mempunyai kuar haba untuk memasak yang sempurna dengan hati daging panggang dan seumpamanya, bersiap sedia untuk membeli model baharu boleh menghantar anda ke dalam krisis.

Ketuhar generasi terkini, sering digabungkan dengan ketuhar gelombang mikro, semakin berprestasi dan mempunyai beberapa fungsi untuk membuat kepala anda berputar. Terdapat beberapa yang menawarkan sehingga 70 program automatik: 70!

Manja dengan pilihan bukan selalu perkara yang baik. Sama seperti sikap yang banyak ditawarkan untuk dipilih untuk kita boleh membingungkan: cukup untuk menyediakan beberapa data (walaupun hanya jenis bahan dan berat) untuk ketuhar menentukan cara dan berapa banyak untuk memasak secara bebas.

Sempadan baharu hampir tiba: ketuhar "pintar" untuk tukang masak yang malas.

Perkongsian yang baru dibentuk antara Whirlpool dan Barilla telah menghasilkan (sepatutnya dikatakan) dapur Barilla, model yang menggabungkan masakan tradisional dan ketuhar gelombang mikro dengan aksesori istimewa dan, terutama sekali, dengan hidangan sedia untuk dimasak. Melalui sensor, resipi yang dipilih disampaikan kepada ketuhar, daripada risotto Milan hingga kek margherita, melalui pasta, roti, pizza dan focaccia. Selebihnya dia uruskan.

Apa yang kita masak benar-benar mahu ia menjadi peranti dengan paparan yang meletakkan makanan kita di atas meja … nah, itu cerita lain.

Mungkin, silap atau tidak, kami masih suka membuka pintu dan memasukkan pinggan mangkuk dan kuali, dan kemudian mengintip melalui kaca pada saat yang tepat apabila soufflé naik. Tidakkah ia berlaku? Kesabaran, ia akan menjadi untuk masa depan: kesilapan membantu untuk berkembang, bukan?

Jadi, beritahu saya, apakah kesilapan anda, yang mana saya terlupa untuk nyatakan, yang mana saya tidak laporkan dengan betul dan, terutamanya, bagaimana cara terbaik anda menggunakan ketuhar anda?

Disyorkan: